صلصة النبيذ الأحمر للحوم المشوية على شواية Arteflame

مقدمة

صلصة نبيذ أحمر غنية ولذيذة تُكمل اللحوم المشوية، وخاصةً شرائح اللحم أو لحم الضأن. تستخدم هذه الوصفة حرارة شواية أرتفليم لتسخين النبيذ برفق وإبراز نكهاته العميقة، مما يُنتج صلصة مخملية غنية بالزبدة والكراث والأعشاب الطازجة. سهلة التحضير وتُضفي لمسةً فاخرةً على تجربة الشواء.

وصفة صلصة النبيذ الأحمر هذه تُضفي لمسةً فاخرةً على أي طبق مشوي. باستخدام شواية أرتفليم، تُطهى الصلصة على نار هادئة حتى تصل إلى درجة الكمال، مما يسمح لنكهات النبيذ الأحمر والكراث والأعشاب بالامتزاج في صلصة غنية وناعمة. إنها الصلصة المثالية لإضفاء لمسة مميزة على شرائح اللحم المشوية، أو لحم الضأن، أو حتى الخضراوات.

مكونات

• كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف (يعمل Cabernet Sauvignon أو Merlot بشكل جيد)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (مقسمة)
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• ½ كوب من مرق اللحم أو الخضار
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• اختياري: ملعقة صغيرة من العسل للتحلية

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم باستخدام مناديل مدهونة بالزيت وحطب. بعد أن تسخن الشواية (بعد حوالي ٢٠ دقيقة)، ضع مقلاة صغيرة مقاومة للحرارة على سطحها المسطح. ستستخدم حرارة متوسطة لتحضير الصلصة. إذا كان لديك حامل شواية اختياري، فاستخدمه! سيمنح هذا صلصة النبيذ الأحمر نكهة دخانية أعمق.

الخطوة 2: تقليب الكراث

أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة. بعد أن تذوب، أضف الكراث المفروم ناعماً. قلّب الكراث لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التقليب باستمرار حتى يصبح طرياً وشفافاً دون أن يحمر.

الخطوة 3: إضافة النبيذ الأحمر والأعشاب

صبّ النبيذ الأحمر مع التحريك حتى يمتزج مع الكراث. أضف أوراق الزعتر الطازجة واترك النبيذ يغلي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع تقليل الكمية إلى النصف. سيُركز هذا التخفيض النكهات، مما يُضفي على الصلصة مذاقًا غنيًا وعميقًا.

الخطوة 4: إضافة المرق وتركه على نار هادئة

بعد أن يتبخر النبيذ، يُسكب مرق اللحم أو الخضار. يُضاف خل البلسميك (إن وُجد) لمزيد من العمق ولمسة من الحلاوة. يُترك الصلصة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى، ثم يُخفف مرة أخرى حتى تصل إلى السماكة المطلوبة.

الخطوة 5: الانتهاء بالزبدة

ارفع المقلاة عن النار وأضف ملعقة الزبدة المتبقية وقلّب. سيمنح هذا الصلصة قوامًا ناعمًا وحريريًا. تذوقها وتبّلها بالملح والفلفل والعسل (حسب الرغبة) لموازنة النكهات.

الخطوة 6: تقديم الطعام فورًا

اسكبي صلصة النبيذ الأحمر على شرائح اللحم المشوية، أو شرائح لحم الضأن، أو الخضراوات. كما يمكن تقديمها كصلصة غمس.

نصائح للنجاح

• اختر نبيذًا أحمر جافًا مثل Cabernet Sauvignon أو Merlot للحصول على نكهة متوازنة.
• إن تقليل الصلصة بشكل صحيح هو المفتاح لتركيز النكهات - لا تتعجل في هذه الخطوة.
• أضيفي الزبدة في نهاية الطهي بعد رفعها عن النار للحصول على ملمس ناعم ولامع.

الاختلافات

1. صلصة الثوم والنبيذ الأحمر

• أضف بضعة فصوص من الثوم المفروم إلى البصل للحصول على نكهة أكثر قوة.

2. صلصة الفطر والنبيذ الأحمر

• قم بتقليب شرائح الفطر مع البصل الأخضر للحصول على إضافة ترابية ولذيذة للصلصة.

3. صلصة النبيذ الأحمر الحلوة

• أضف 1-2 ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني إلى الصلصة للحصول على لمسة من الحلاوة، وهي مثالية لتناولها مع لحم الخنزير.

4. صلصة النبيذ الأحمر المنكهة بالأعشاب

• جرّب استخدام أعشاب مختلفة مثل إكليل الجبل أو الطرخون لتغيير نكهة الصلصة.

5. صلصة النبيذ الأحمر الكريمية

• أضيفي القليل من الكريمة الثقيلة في النهاية للحصول على مزيج غني وكريمي.

أفضل الأزواج

• مشروب:قدميه مع كأس من نفس النبيذ الأحمر المستخدم في الصلصة للحصول على مزيج مثالي.
• جانب:يمكن تناوله مع الخضار المشوية أو البطاطس المحمصة.
• حَلوَى:انهي وجبتك بتناول حلوى خفيفة من الفاكهة، مثل الكمثرى المسلوقة أو فطيرة التوت.

خاتمة

صلصة النبيذ الأحمر الغنية هذه، المطبوخة على شواية أرتفليم، تُحسّن نكهة أي طبق مشوي. سواءً أضيفت إلى شرائح اللحم أو استُخدمت كصلصة غمس للخضراوات، فإنها تُضفي لمسةً فاخرةً بقوامها المخملي ونكهاتها العميقة والمركزة. سهلة التحضير، لكنها مُرضيةٌ للغاية، ستُحسّن تجربة الشواء القادمة لديك.