فطائر البطاطا مع سمك السلمون المدخن والكافيار والشبت

مقدمة

وصفة يوهان ماجنوسون "السويدي الكبير" تتضمن فطائر بطاطس أنيقة مغطاة بسمك السلمون المدخن والكافيار وكريمة الشبت. يجمع هذا الطبق الرائع بين قوام كريمي ونكهات طازجة، مزين بالثوم المعمر.

مكونات

• كوب واحد من الكريمة الطازجة
• 2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
• نصف ليمونة معصورة
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة
• 1 بصلة
• 1 بيضة مخفوقة قليلاً
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• زيت نباتي
• 1/2 رطل من سمك السلمون المدخن، مقطع إلى شرائح رقيقة
• 30 غرام من الكافيار الاسترليني
• الثوم المعمر للتزيين

تعليمات

في وعاء صغير، قلّبي الكريمة الطازجة مع الشبت والثوم المعمر وعصير الليمون. ضعيها في الثلاجة حتى موعد التقديم.

في محضرة طعام أو مبشرة، افرمي البطاطس والبصل فرماً خشناً. ضعيهما في الماء لمدة 5-6 ساعات لإزالة النشويات. انقليهما إلى منشفة مطبخ كبيرة ونظيفة، ثم اعصريهما لتجفيفهما.

في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي البطاطس المبشورة والبصل مع البيضة والدقيق والبيكنج باودر وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

سخّن الزيت النباتي على مقلاة أرتفليم بلانشا حتى يصبح لامعًا. ضع ملعقتين كبيرتين من خليط البطاطس في المقلاة وافرده بظهر ملعقة مسطحة لعمل دائرة قطرها 3 بوصات. حضّر حوالي 5 فطائر أخرى واطبخها على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلب الفطائر واطبخها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا. انقلها إلى مناشف ورقية لتصفيتها. كرّر العملية مع خليط البطاطس المتبقي؛ يجب أن يكون لديك 12 فطيرة.

رصّي فطائر البطاطس في طبق التقديم. قدّميها دافئة مع كريمة الشبت والسلمون المدخن والكافيار. زيّنيها بالثوم المعمر.

نصائح

• تأكد من عصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة من البطاطس لضمان الحصول على فطائر مقرمشة.
• للحصول على أفضل النتائج، استخدم سمك السلمون المدخن عالي الجودة.
• قدميها فورًا للحصول على ملمس مقرمش.

الاختلافات

• حاول استخدام الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة الطازجة للحصول على طعم أكثر حدة.
• أضف قليلًا من البابريكا أو الفلفل الحار للحصول على حرارة خفيفة.
• استخدم سمك السلمون المرقط أو أي نوع آخر من الأسماك المدخنة بدلاً من سمك السلمون.

أفضل الأزواج

• ويكمل الشمبانيا أو النبيذ الفوار ثراء الطبق.
• يتناسب النبيذ الأبيض النقي، مثل Sauvignon Blanc، بشكل جيد.
• يمكن تقديمه مع سلطة خضراء خفيفة للحصول على وجبة متوازنة.

خاتمة

فطائر البطاطس هذه مع سمك السلمون المدخن والكافيار وكريمة الشبت تُقدم تجربة راقية وغنية بالنكهة. مثالية لوجبة فطور متأخرة أنيقة أو مقبلات فاخرة، حيث يُبرز هذا الطبق التوازن المثالي بين القوام الكريمي والمقرمش.