لحم الخنزير البرتغالي bifanas مشوي إلى الكمال

مقدمة

اكتشف الطعم الأصيل لشطيرة بيفاناس البرتغالية، وهي شرائح رقيقة من لحم الخنزير، متبلة ومشوية حتى تصبح طرية ولذيذة على شواية أرتفليم. باستخدام الحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية للحصول على شواء مثالي، ثم تسويتها على الموقد المسطح، ستحصل على لحم خنزير طري ولذيذ في خبز مقرمش. هذه شطيرة لا تُفوّت، غنية بالنكهات البرتغالية التقليدية!

مكونات

• 4 شرائح رقيقة من لحم الخنزير منزوعة العظم
• 4 خبز برتغالي (أو أي خبز مقرمش)
• 3 فصوص ثوم مفروم
• نصف كوب من النبيذ الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للتقديم)
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الموقد المسطحة إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تتبيل لحم الخنزير

1. في وعاء، اخلطي النبيذ الأبيض، خردل ديجون، الثوم المفروم، الخل، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الأحمر المطحون.
2. ضعي شرائح لحم الخنزير في التتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى 4 ساعات للحصول على نكهة أعمق).

الخطوة 3: اشوي لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شرائح لحم الخنزير المتبلة على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة تتراوح بين 30 ثانية إلى دقيقة واحدة، مع الاحتفاظ بالعصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي شرائح لحم الخنزير المشوية إلى الموقد المسطح لمواصلة الطهي.
2. اطهيها لمدة 2-4 دقائق إضافية لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة اللحم من الشواية واتركه يرتاح؛ وسوف يستمر في الطهي حتى ينضج تمامًا.

الخطوة 5: تحميص اللفائف

1. دهن الخبز البرتغالي بالزبدة ثم ضعه على الموقد المسطح.
2. نخبزها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

الخطوة 6: التجميع والتقديم

1. افردي القليل من الزبدة على الخبز المحمص.
2. ضعي شرائح لحم الخنزير المشوية داخل اللفائف.
3. اعصري عصير الليمون الطازج على اللحم قبل التقديم.

نصائح

• لمزيد من النكهة، قم بتتبيل لحم الخنزير طوال الليل.
• اترك اللحوم دائمًا ترتاح بعد الشواء للحصول على نتائج أكثر عصارة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.

الاختلافات

1. بيفانا حارة: أضف المزيد من الفلفل الأحمر المطحون ورشة من الصلصة الحارة إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. بيفانا لعشاق الثوم: قم بضعف كمية الثوم في التتبيلة للحصول على نكهة ثوم قوية.
3. سموكي بيفانا: استبدل البابريكا بالبابريكا المدخنة للحصول على طعم أعمق ومدخن.
4. تشيزي بيفانا: قم بتغطية لحم الخنزير بشريحة من الجبن المذاب قبل التقديم مباشرة.
5. بيفانا بالأعشاب: أضف الزعتر الطازج المفروم والريحان إلى التتبيلة للحصول على رائحة عشبية.

أفضل الأزواج

• بيرة برتغالية باردة مثل ساجريس أو سوبربوك
• طبق جانبي من الفلفل والبصل المشوي
• بطاطس مقلية أو رقائق بطاطس مقرمشة
• صلصة الخردل اللاذعة

خاتمة

بيفانا لحم الخنزير البرتغالي طريقة لذيذة وسهلة للاستمتاع بساندويتش برتغالي تقليدي مباشرة من الشواية. يتيح لك استخدام شواية أرتفليم الحصول على شواء بجودة مطاعم الستيك مع الحفاظ على عصارة اللحم ونكهته اللذيذة. جرّب هذه الوصفة، واستمتع بمذاق البيفانا المنزلي الرائع!