باس البحر المشوي البرتغالي مع الثوم والأعشاب

مقدمة

اكتشف النكهات البرتغالية الأصيلة مع هذه الوصفة البرتغالية اللذيذة لسمك القاروص المشوي. يُطهى هذا القاروص بإتقان على شواية أرتيفليم، حيث يُشوى على نار عالية ليحافظ على عصارته، ثم يُطهى على الموقد المسطح للحصول على قشرة مقرمشة غنية بالنكهة. مع إضافة الثوم الطازج والأعشاب والزبدة، يُعد هذا السمك المشوي طبقًا بسيطًا وشهيًا سيُبهر ضيوفك. تضمن شواية أرتيفليم تحميرًا مثاليًا ومتساويًا دون احتراق، مما يجعلها الطريقة المثالية لتحضير هذا الطبق التقليدي.

مكونات

• 1 سمكة بحر كاملة، منظفة ومقشرة (حوالي 2 رطل)
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتم تسخين سطح الطهي المسطح بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير سمك القاروص

1. قم بتجفيف سمك القاروص بمنشفة ورقية.
2. باستخدام سكين حادة، قم بعمل ثلاث قطع ضحلة على كل جانب من السمكة.
3. في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم، الزبدة المذابة، البقدونس، الكزبرة، الزعتر، عصير الليمون، الملح، الفلفل، والبابريكا المدخنة.
4. افركي هذا الخليط على جميع أنحاء السمكة، بما في ذلك داخل التجويف.

الخطوة 3: تحمير سمك القاروص

1. ضع سمك القاروص على شبكة الشواية المركزية في Arteflame عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.
3. بمجرد أن يتم تحمير السمك، انقله إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. اطهي السمك لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق لكل جانب، اعتمادًا على سمكه.
2. يمكنك التحقق من نضج السمكة عن طريق إدخال مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا، ثم قم بإزالة السمكة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. اتركي السمك يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدم سمك القاروص الطازج عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• قم بإخراج السمك من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت، حيث يستمر في الطهي أثناء الراحة.
• للحصول على نكهة مدخنة، استخدم خشب الفاكهة مثل الكرز أو التفاح عند الشواء.
• قم بشوي بعض أنصاف الليمون على الموقد المسطح ثم اعصرها فوق السمك عند التقديم.
• إن دهن السمك بالزبدة أثناء طهيه يحافظ على رطوبته ويعزز نكهته.

الاختلافات

1. سمك القاروص البرتغالي الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من صلصة البيري بيري إلى خليط الثوم والزبدة للحصول على نكهة حارة.
2. سمك القاروص بالأعشاب الحمضية:استخدمي مزيجًا من عصير الليمون والبرتقال للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
3. سمك القاروص مع زبدة الثوم والبارميزان:رش جبن البارميزان المبشور على سمك القاروص في الدقائق الأخيرة من الطهي للحصول على مذاق أكثر ثراءً.
4. سمك القاروص المشوي على الطريقة التايلاندية:استبدل الكزبرة بالريحان التايلاندي وأضف القليل من صلصة السمك للحصول على نكهة آسيوية.
5. سمك القاروص بالروزماري والليمون:استخدمي إكليل الجبل الطازج بدلاً من الزعتر، وأضيفي المزيد من قشر الليمون للحصول على طبق عطري.

أفضل الأزواج

• فينو فيردي البرتغالي:نبيذ أبيض منعش، فوار قليلاً، يكمل نكهات الحمضيات والأعشاب.
• خضروات مشوية:يشكل الفلفل والكوسة والهليون المشوي على الموقد المسطح طبقًا جانبيًا مثاليًا.
• البطاطس المحمصة على الطريقة البرتغالية:البطاطس المقرمشة والذهبية مع الثوم وزيت الزيتون تعزز سحر الطبق الريفي.
• خبز مقرمش طازج:مثالي لامتصاص أي صلصة زبدة الثوم المتبقية.
• سلطة خضراء بسيطة:سلطة طازجة وخفيفة الوزن توازن ثراء الأسماك المشوية.

خاتمة

سمك القاروص البرتغالي المشوي مع الثوم والأعشاب طبقٌ رائع يُبرز أروع النكهات الطبيعية للمأكولات البحرية الطازجة. مشويٌّ بإتقان على أسياخ أرتفليم، يتميز بقشرة خارجية مقرمشة ومشوية بشكلٍ رائع، وداخل طري ورطب. قدّمه مع طبق جانبي من الخضار المشوية أو البطاطس على الطريقة البرتغالية لوجبة لا تُنسى.