الأخطبوط المشوي البرتغالي مع زبدة الثوم

مقدمة

شواء الأخطبوط بإتقان أسهل مما تظن، واستخدام شواية أرتفليم يجعله أكثر روعة. يتميز هذا الأخطبوط المشوي على الطريقة البرتغالية بنكهته الغنية، حيث يتميز بلونه الذهبي المحمر، وقوامه الطري، ورذاذ زبدة الثوم الشهي. تعمل الحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية على حبس العصارة في الداخل، بينما تضمن الصاجة المسطحة طهيًا متساويًا. اتبع هذه التقنية لإبهار ضيوفك بطبق أصيل بجودة المطاعم في منزلك!

مكونات

• 2 رطل من الأخطبوط، منظف
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل المبللة بالزيت وانتظر لمدة 20 دقيقة حتى تسخن الشواية.

الخطوة 2: طهي الأخطبوط مسبقًا

1. اشطف الأخطبوط تحت الماء البارد.
2. ضع الأخطبوط مباشرة على الحافة الخارجية لمقلاة الطهي المسطحة Arteflame.
3. اطهيها ببطء لمدة 45-60 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج.

الخطوة 3: تحمير الأخطبوط

1. انقل الأخطبوط الطري إلى شبكة الشواية المركزية فوق حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تصبح متفحمة قليلاً.
3. ارفعيها عن النار عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المستهدفة.

الخطوة 4: تحضير زبدة الثوم

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والثوم وعصير الليمون والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل.
2. رش كمية سخية من هذا الخليط على الأخطبوط المشوي.

الخطوة 5: التقديم

1. قطعي الأخطبوط المشوي إلى قطع بحجم اللقمة.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وتقديمه مع شرائح الليمون.

نصائح

• للحصول على طراوة إضافية، دلكي الأخطبوط بالملح واشطفيه قبل الشواء.
• يضمن الطهي البطيء على الشواية الخارجية الحصول على ملمس طري تمامًا قبل التحمير.
• استخدمي الزبدة بدلًا من زيت الزيتون للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

الاختلافات

1. الأخطبوط البرتغالي الحار: أضف الفلفل الحار المفروم إلى زبدة الثوم للحصول على نكهة حارة.
2. أخطبوط الأعشاب الحمضية: استبدل عصير الليمون بعصير البرتقال وأضف الزعتر الطازج للحصول على مذاق عشبي منعش.
3. الثوم والليمون والفلفل الأخطبوط: استخدمي كمية إضافية من الثوم وقشر الليمون للحصول على نكهة أكثر حدة ونكهة مميزة.
4. أخطبوط البابريكا المدخن: قم بزيادة كمية البابريكا المدخنة وأضف قليلًا من الفلفل الحار للحصول على نكهة دخانية حارة أعمق.
5. أخطبوط الزبدة والأعشاب: قم بخلط القليل من إكليل الجبل الطازج والزعتر مع رذاذ الزبدة للحصول على رائحة إضافية.

أفضل الأزواج

• خضراوات مشوية مثل الكوسة أو الفلفل الحلو
• النبيذ الأبيض الناصع مثل Vinho Verde
• خبز مقرمش دافئ لامتصاص الصلصة الزبدية
• بطاطس مشوية على الطريقة البرتغالية

خاتمة

مع شواية أرتفليم، أصبح تحضير الأخطبوط المشوي المثالي أمرًا سهلاً. فالتحمير على درجات حرارة عالية يُحبس الرطوبة، بينما تضمن الصاجة المسطحة طهيًا متساويًا. سواء اخترت الوصفة التقليدية أو جربت نكهةً مميزة، سيُبهرك هذا الأخطبوط المشوي على الطريقة البرتغالية. استمتع به مع عائلتك وأصدقائك!