مقدمة
لحم الخنزير على الطريقة الميلانية هو طبق إيطالي كلاسيكي يتكون من شرائح لحم خنزير رقيقة ومغطاة بالبقسماط ومقرمشة من الخارج ولكنها طرية وعصيرية من الداخل. تمنح هذه النسخة على شواية أرتيفليم نكهة مدخنة فريدة، مما يضيف لمسة لذيذة إلى طبق ميلانو التقليدي. يُقدم هذا الطبق مع سلطة جرجير طازجة وشرائح ليمون، وهو خفيف ولذيذ وأنيق.
مكونات
- 4 شرائح لحم خنزير منزوعة العظم، مقطعة إلى شرائح رفيعة (سمكها حوالي 1/2 بوصة)
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة
- 1 كوب من فتات الخبز على الطريقة الإيطالية
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم (اختياري، لمزيد من النكهة)
- زيت الزيتون للتنظيف
للتقديم
- جرجير طازج
- طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
- شرائح الليمون
- زيت الزيتون البكر الممتاز والخل البلسمي للتتبيل
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- أشعل شواية Arteflame باستخدام منديل ورقي وطريقة الحطب، اتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى سطح مسطح متوسط السخونة بدلاً من حرارة الشبكة المركزية الشديدة.
الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير
- اطحن شرائح لحم الخنزير إلى سمك حوالي 1/2 بوصة إذا لم تكن رقيقة بالفعل.
- تبلي شرائح لحم الخنزير مع الملح والفلفل على كلا الجانبين.
الخطوة 3: تغطية شرائح لحم الخنزير بالبقسماط
- إنشاء محطة للخبز مع ثلاث أوعية ضحلة: واحدة تحتوي على الدقيق، وأخرى تحتوي على البيض المخفوق، وثالثة تحتوي على مزيج من فتات الخبز والبارميزان والبقدونس.
- قم بتغطية كل شريحة لحم خنزير في الدقيق، مع التخلص من الفائض. ثم غمسها في البيض المخفوق، وأخيراً غطها بخليط فتات الخبز، واضغط على فتات الخبز في لحم الخنزير لضمان طبقة متساوية.
الخطوة 4: شواء شرائح لحم الخنزير
- ادهني الشواية المسطحة بزيت الزيتون ولمنع الالتصاق، ضعي شرائح لحم الخنزير المقلية على الشواية.
- طهي لمدة 3-4 دقائق لكل جانبأو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشة من الخارج وتنضج تمامًا حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت. استخدم المزيد من الزيت حسب الحاجة للحفاظ على قرمشة شرائح اللحم.
الخطوة 5: الخدمة
- طبق شرائح لحم الخنزير مع سلطة جرجير جانبية مصنوعة من خلط الجرجير الطازج والطماطم الكرزية مع القليل من زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل.
- تقدم مع شرائح الليمون للضغط على لحم الخنزير لإضافة السطوع.
نصائح
- قوام الخبز: للحصول على طبقة مقرمشة إضافية، اتركي لحم الخنزير المغطى بالبقسماط يرتاح لبضع دقائق قبل الشواء.
- استخدام الزيت: أضيفي زيت الزيتون بكمية قليلة حسب الحاجة أثناء الطهي على الشواية للحفاظ على شرائح لحم الخنزير مقرمشة دون جعلها دهنية.
- قطع أرق: إذا كنت تستخدم شرائح لحم خنزير رقيقة جدًا، اضبط وقت الطهي لتجنب الإفراط في الطهي.
خاتمة
يُعد طبق لحم الخنزير الميلاني هذا وجبة خفيفة ومقرمشة مثالية لأي مناسبة. تمنح شواية Arteflame الطبق نكهة مدخنة خفيفة، وتتوازن بشكل جميل مع سلطة الجرجير الطازجة والليمون الحامض. لمسة منعشة على طبق إيطالي تقليدي مفضل!
الاختلافات
- فتات الخبز بالأعشاب والبارميزان: أضف الريحان الطازج المفروم والزعتر إلى خليط فتات الخبز للحصول على نكهة إيطالية إضافية.
- قشرة الليمون والبارميزان: أضف قشر الليمون إلى فتات الخبز للحصول على مذاق حمضي منعش.
- ميلانيزي حار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط فتات الخبز للحصول على لمسة من التوابل.
- قشرة بانكو: استخدمي فتات الخبز بانكو للحصول على ملمس مقرمش إضافي.
- قشرة الثوم والبارميزان: قم بخلط الثوم المبشور جيدًا في خليط فتات الخبز للحصول على قشرة لذيذة تحتوي على نكهة الثوم.
اقتراحات الاقتران
قدم لحم الخنزير الميلانيزي مع:
- سلطة جرجير أو سلطة سيزر مقرمشة
- بطاطس مشوية أو مهروسة
- كأس من Pinot Grigio أو Sauvignon Blanc
