لحم الخنزير ميلانز على شواية Arteflame

مقدمة

لحم الخنزير الميلاني طبق إيطالي كلاسيكي، يتميز بشرائح لحم خنزير رقيقة ومغطاة بالبقسماط، مقرمشة من الخارج وطرية وطرية من الداخل. هذه النسخة على شواية أرتفليم تمنحها نكهة مدخنة فريدة، مما يضيف لمسة شهية إلى طبق ميلانو التقليدي. يُقدم هذا الطبق مع سلطة جرجير طازجة وشرائح ليمون، وهو خفيف ولذيذ وأنيق.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير منزوعة العظم، مقطعة إلى شرائح رفيعة (سمكها حوالي 1/2 بوصة)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 بيضة كبيرة مخفوقة
• كوب واحد من فتات الخبز على الطريقة الإيطالية
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم (اختياري، لإضافة نكهة)
• زيت الزيتون للتنظيف

للتقديم

• جرجير طازج
• طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
• شرائح الليمون
• زيت الزيتون البكر الممتاز والخل البلسمي للتتبيل

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شواية Arteflame باستخدام منديل ورقي وحطب، اتركه يسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى سطح مسطح متوسط ​​الحرارة بدلًا من حرارة الشبكة المركزية الشديدة.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير

2. اطحن شرائح لحم الخنزير إلى سمك يبلغ حوالي 1/2 بوصة إذا لم يكن رقيقًا بالفعل.
3. تبلي شرائح لحم الخنزير مع الملح والفلفل على كلا الجانبين.

الخطوة 3: تغطية شرائح لحم الخنزير بالبقسماط

4. إنشاء محطة للخبز مع ثلاث أوعية ضحلة: واحدة تحتوي على الدقيق، وأخرى تحتوي على البيض المخفوق، وثالثة تحتوي على خليط من فتات الخبز والبارميزان والبقدونس.
5. قم بتغطية كل شريحة لحم خنزير في الدقيق، مع التخلص من الفائض. ثم اغمسها في البيض المخفوق، وأخيرًا غطِّها بخليط فتات الخبز، مع الضغط على فتات الخبز في لحم الخنزير لضمان طبقة متساوية.

الخطوة 4: شواء شرائح لحم الخنزير

6. دهن المقلاة المسطحة بزيت الزيتون ولمنع الالتصاق، ضعي شرائح لحم الخنزير المقلية على الشواية.
7. اطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانبأو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج، وتنضج تمامًا حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. استخدم المزيد من الزيت حسب الحاجة للحفاظ على قرمشة شرائح اللحم.

الخطوة 5: التقديم

8. طبق شرائح لحم الخنزير مع سلطة جرجير جانبية مصنوعة من جرجير طازج وطماطم كرزية مع رشة خفيفة من زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل.
9. تقدم مع شرائح الليمون للضغط على لحم الخنزير لإضافة السطوع.

نصائح

• قوام الخبز: للحصول على طبقة مقرمشة إضافية، اتركي لحم الخنزير المغطى بالبقسماط يرتاح لبضع دقائق قبل الشواء.
• استخدام الزيت: أضف زيت الزيتون بكمية قليلة حسب الحاجة أثناء الطهي على الشواية للحفاظ على شرائح لحم الخنزير مقرمشة دون جعلها دهنية.
• شرائح أرق: إذا كنت تستخدم شرائح لحم الخنزير رقيقة جدًا، اضبط وقت الطهي لتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. فتات الخبز بالأعشاب والبارميزان: أضف الريحان الطازج المفروم والزعتر إلى خليط فتات الخبز لمزيد من النكهة الإيطالية.
2. قشرة الليمون والبارميزان: أضف قشر الليمون إلى فتات الخبز للحصول على نكهة حمضية منعشة.
3. ميلانو حارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط فتات الخبز للحصول على لمسة من التوابل.
4. قشرة بانكو: استخدمي فتات الخبز بانكو للحصول على ملمس مقرمش إضافي.
5. قشرة الثوم والبارميزان: قم بخلط الثوم المبشور ناعماً في خليط فتات الخبز للحصول على قشرة لذيذة بنكهة الثوم.

اقتراحات الاقتران

قدم لحم الخنزير الميلانيزي مع:

• سلطة جرجير مقرمشة أو سلطة سيزر
• بطاطس مشوية أو مهروسة
• كأس من بينوت جريجيو أو ساوفيجنون بلانك

خاتمة

طبق لحم الخنزير الميلاني هذا، وجبة خفيفة ومقرمشة ولذيذة، مثالية لأي مناسبة. تُضفي شواية أرتفليم على الطبق نكهة دخانية خفيفة، تتناغم بشكل رائع مع سلطة الجرجير الطازجة ونكهة الليمون اللاذعة. لمسة منعشة على طبق إيطالي تقليدي مفضل!