مقدمة
تجمع هذه الوصفة بين شرائح لحم الخنزير المشوية اللذيذة والبطاطس المهروسة الكريمية والمرق الغني اللذيذ. تُتبل شرائح لحم الخنزير وتُشوى بشكل مثالي على موقد أرتيفليم، بينما تجعل البطاطس المهروسة الناعمة والزبدية والمرق المصنوع منزليًا هذه الوجبة كلاسيكية مريحة.
مكونات
شرائح لحم الخنزير
- 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بطاطس مهروسة
- 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة أو الحليب (يمكن تعديله للحصول على قوام كريمي)
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
المرق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
- 1 كوب من مرق اللحم أو الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير (اختياري، لعمق النكهة)
- بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- أشعل شعلة الفن يمكنك شواء اللحوم بوضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم تكديس الحطب فوقها وإشعال النار. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى تصل إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت في المنتصف للحصول على شواء مثالي.
الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وتحميرها
- تبلي شرائح لحم الخنزير يُضاف الملح والفلفل بكثرة على كلا الجانبين.
- إقلي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، لتكوين قشرة جميلة. انقلها إلى الشواية الخارجية الأكثر برودة لإكمال الطهي إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت. ارفعها عن النار واتركها ترتاح.
الخطوة 3: تحضير البطاطس المهروسة
- اسلقي البطاطس في وعاء على سطح الطهي المسطح حتى تصبح طرية (حوالي 15-20 دقيقة). يمكنك أيضًا طهي البطاطس في الميكروويف.
- هريس البطاطس مع الزبدة والقشدة والملح والفلفل حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا. اضبطي الكريمة حسب القوام الذي تفضلينه.
الخطوة 4: تحضير الصلصة
- أذوب الزبدة في مقلاة على الشواية المسطحة، أضيفي البصل المقطع إلى الخليط واتركيه حتى ينضج، لمدة 5-7 دقائق.
- أضف الثوم وطهيها لمدة دقيقة واحدة، ثم رش الدقيق عليها مع التحريك حتى يصبح الخليط بنيًا ذهبيًا.
- صب المرق ببطء وصلصة ورشيسترشاير (إذا كنت تستخدمها)، مع التحريك المستمر حتى يصبح الصلصة سميكة، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. يُتبل حسب الرغبة.
الخطوة 5: الخدمة
- طبق شرائح لحم الخنزير بجانب كمية سخية من البطاطس المهروسة، ضع الصلصة فوق كل من شرائح اللحم والبطاطس، وزين الطبق بالبقدونس الطازج.
نصائح
- قوام الصلصة: إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من المرق لتخفيفها.
- بطاطس مهروسة كريمية: للحصول على هريس بطاطس ناعم للغاية، استخدمي هراسة البطاطس وأضيفي الكريمة تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
- وقت الراحة: اتركي شرائح لحم الخنزير ترتاح لبضع دقائق لحبس العصائر فيها.
خاتمة
هذه الوجبة المريحة من شرائح لحم الخنزير مع البطاطس المهروسة والمرق مثالية لأمسية دافئة. شرائح لحم الخنزير اللذيذة والبطاطس الكريمية والمرق اللذيذ يجعلان من الطبق طبقًا شهيًا لا يُنسى.
الاختلافات
- بطاطس مهروسة بالثوم والأعشاب: أضف الثوم المحمص والثوم المعمر الطازج إلى البطاطس المهروسة لمزيد من النكهة.
- صلصة الفطر: أضف شرائح الفطر إلى الصلصة للحصول على نكهة ترابية ولذيذة.
- شرائح لحم الخنزير المدخنة مع الفلفل الحلو: أضف الفلفل المدخن إلى توابل شريحة لحم الخنزير للحصول على لمسة من النكهة المدخنة.
- بطاطس مهروسة باللحم المقدد: قم بخلط قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة مع البطاطس المهروسة للحصول على ثراء إضافي.
- شرائح لحم الخنزير المزججة بصلصة الخردل والعسل: قم بتغطية شرائح اللحم بطبقة من صلصة العسل والخردل في الدقيقة الأخيرة من الشواء.
اقتراحات الاقتران
تتناسب شرائح لحم الخنزير هذه مع البطاطس المهروسة والمرق جيدًا مع:
- فاصولياء خضراء مطهوة على البخار أو جزر مشوي
- سلطة حديقة طازجة
- كأس من شاردونيه أو بيرة IPA المقرمشة
