شرائح لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة والمرق على شواية arteflame

مقدمة

تجمع هذه الوصفة بين شرائح لحم الخنزير المشوية الشهية والبطاطس المهروسة الكريمية وصلصة غنية ولذيذة. تُتبّل شرائح لحم الخنزير وتُشوى بإتقان على نار أرتفليم، بينما تُضفي البطاطس المهروسة الناعمة والزبدية وصلصة اللحم المنزلية لمسةً كلاسيكيةً مُرضية.

مكونات

شرائح لحم الخنزير

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون

البطاطس المهروسة

• 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة أو الحليب (يمكن تعديلها للحصول على قوام كريمي)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

المرق

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 1 كوب من مرق اللحم أو الدجاج
• ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير (اختياري، لعمق النكهة)
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شعلة الفن اشوِ اللحم بوضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم رصّ الحطب فوقها، ثم أشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، لتصل إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت في المنتصف لتحمير مثالي.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وتحميرها

2. تبلي شرائح لحم الخنزير رشيها بسخاء بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
3. إقلي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية، اشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، لتحصلي على قشرة رائعة. انقليها إلى صينية خارجية أكثر برودة لإكمال الطهي حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. ارفعيها عن النار واتركيها ترتاح.

الخطوة 3: تحضير البطاطس المهروسة

4. اسلقي البطاطس في قدر على موقد مسطح حتى تنضج البطاطس (حوالي ١٥-٢٠ دقيقة). يمكنكِ أيضًا تسخين البطاطس في الميكروويف...
5. اهرسي البطاطس مع الزبدة والكريمة والملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. اضبطي الكريمة حسب القوام المطلوب.

الخطوة 4: تحضير الصلصة

6. تذوب الزبدة في مقلاة على صاج مسطح، أضف شرائح البصل. قلّب حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا.
7. أضف الثوم وطهيها لمدة دقيقة واحدة، ثم رش الدقيق مع التحريك حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
8. صب المرق ببطء وصلصة ورشيسترشاير (إن وُجدت)، مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة، لمدة ٣-٤ دقائق تقريبًا. تُتبّل حسب الرغبة.

الخطوة 5: التقديم

9. طبق شرائح لحم الخنزير مع كمية وفيرة من البطاطس المهروسة. اسكبي الصلصة على شرائح اللحم والبطاطس. زيّني الطبق بالبقدونس الطازج.

نصائح

• قوام المرق: إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من المرق لتخفيفها.
• البطاطس المهروسة الكريمية: للحصول على بطاطس مهروسة ناعمة للغاية، استخدمي هراسة البطاطس أو أداة الهرس وأضيفي الكريمة تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
• وقت الراحة: اتركي شرائح لحم الخنزير لترتاح لبضع دقائق لحبس العصائر فيها.

الاختلافات

1. بطاطس مهروسة بالثوم والأعشاب: أضف الثوم المحمص والبصل الأخضر الطازج إلى البطاطس المهروسة لمزيد من النكهة.
2. مرق الفطر: أضف شرائح الفطر إلى الصلصة للحصول على نكهة ترابية ولذيذة.
3. شرائح لحم الخنزير المدخنة بالبابريكا: أضف الفلفل المدخن إلى توابل شريحة لحم الخنزير للحصول على لمسة من النكهة المدخنة.
4. بطاطس مهروسة مع لحم الخنزير المقدد: قم بخلط قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة مع البطاطس المهروسة للحصول على المزيد من الثراء.
5. شرائح لحم الخنزير المزججة بالخردل والعسل: قم بتغطية شرائح اللحم بطبقة من صلصة العسل والخردل في الدقيقة الأخيرة من الشواء.

أفضل الأزواج

تتناسب شرائح لحم الخنزير هذه مع البطاطس المهروسة والمرق جيدًا مع:

• الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار أو الجزر المحمص
• سلطة حديقة طازجة
• كأس من شاردونيه أو بيرة IPA منعشة

خاتمة

هذه الوجبة الشهية من شرائح لحم الخنزير مع البطاطس المهروسة والمرق مثالية لأمسية دافئة. شرائح اللحم الشهية والبطاطس الكريمية والمرق اللذيذ يجعلان من هذا الطبق طبقًا دسمًا لا يُنسى.