شرائح لحم الخنزير مع صلصة فطر الثوم على شواية Arteflame

مقدمة

شرائح لحم الخنزير هذه مشوية حتى تصبح ذهبية اللون، ومغطاة بصلصة فطر غنية بالثوم، كريمية، ترابية، وغنية بالنكهة. هذا الطبق البسيط والأنيق مثالي لعشاءات منتصف الأسبوع أو للمناسبات الخاصة.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 8 أونصات من الفطر (كريمني أو بيبي بيلا)، مقطع إلى شرائح
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• نصف كوب مرق دجاج
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم (أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شعلة الفن اشوِ اللحم بوضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم رصّ الحطب فوقها، ثم أشعل النار. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تشتعل الشبكة المركزية لتُشوى اللحم بشكل مثالي.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وتحميرها

2. تبلي كلا الجانبين من شرائح لحم الخنزير بسخاء مع الملح والفلفل.
3. إقلي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية، اشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى تكتسب قشرة ذهبية اللون، ثم انقلها إلى صاج مسطح لإكمال الطهي. احرص على أن تكون درجة حرارتها الداخلية 145 درجة فهرنهايت. ارفعها عن النار واتركها ترتاح.

الخطوة 3: تحضير صلصة الثوم والفطر

4. تذوب الزبدة في مقلاة على صاج مسطح، حمّر شرائح لحم الخنزير حولها، ثم أضف الفطر المقطع والثوم المفروم والبصل الأخضر. قلّب المكونات حتى يصبح الفطر ذهبي اللون والبصل الأخضر طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. صب مرق الدجاجمع التقليب وكشط أي قطع بنية من شرائح لحم الخنزير لتعزيز نكهة الصلصة. اتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
6. أضف الكريمة الثقيلة والزعترمع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الصلصة كريميًا، لمدة ٣-٤ دقائق تقريبًا. تذوقيها وعدّلي التوابل إذا لزم الأمر.

الخطوة 4: التقديم

7. طبق شرائح لحم الخنزير ووزّعي صلصة الثوم والفطر بسخاء على كل واحدة. زيّنيها بالبقدونس الطازج.

نصائح

• تكثيف الصلصة: إذا كنت تفضل الصلصة الأكثر سمكًا، اتركها على نار هادئة لفترة أطول، أو أضف كمية صغيرة من خليط نشا الذرة (ملعقة صغيرة من نشا الذرة مخلوطة بملعقة كبيرة من الماء).
• اختيار الفطر: استخدمي فطر الكريمني أو فطر بيلا الصغير للحصول على نكهة ترابية غنية، أو جربي مزيجًا من الفطر للحصول على عمق إضافي.

الاختلافات

1. صلصة الفطر بالثوم والأعشاب: أضف كمية إضافية من الزعتر الطازج وغصن من إكليل الجبل للحصول على صلصة أكثر نكهة عشبية.
2. صلصة الفطر البلسمي: أضف القليل من خل البلسميك إلى الصلصة للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
3. صلصة الفطر الحارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر لمزيد من الحرارة.
4. صلصة فطر ديجون: أضيفي ملعقة صغيرة من خردل ديجون لمزيد من النكهة.
5. صلصة الفطر بالنبيذ الأبيض: استبدل نصف المرق بالنبيذ الأبيض للحصول على صلصة عطرية ولذيذة.

اقتراحات الاقتران

قم بتقديم شرائح لحم الخنزير بالثوم والفطر مع:

• بطاطس مهروسة أو بطاطس مشوية
• الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار
• سلطة حديقة مقرمشة
• كأس من شاردونيه أو بينوت نوير

خاتمة

شرائح لحم الخنزير مع صلصة الفطر والثوم طبق شهي ومُرضٍ، مع صلصة كريمية تُضفي نكهةً مميزةً على لحم الخنزير. تُضفي شواية أرتفليم لمسةً دخانيةً مميزة، مما يجعل كل قضمةٍ لا تُنسى.