مقدمة
يتم تحميص شرائح لحم الخنزير هذه حتى تصبح ذهبية اللون وتُغطى بصلصة الثوم والفطر الغنية التي تتميز بقوام كريمي ورائحة ترابية غنية بالنكهة. هذا الطبق السهل والأنيق مثالي لعشاء منتصف الأسبوع أو المناسبات الخاصة.
مكونات
- 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 8 أونصة من الفطر (كريميني أو بيبي بيلا)، مقطع إلى شرائح
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 شالوت صغير مفروم ناعما
- 1/2 كوب مرق دجاج
- 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم (أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)
- بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- أشعل شعلة الفن قم بتسخين الشواية عن طريق وضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم ضع الحطب فوقها، ثم أشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشبكة المركزية ساخنة للغاية للحصول على شواء مثالي.
الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وتحميرها
- تبلي كلا الجانبين من شرائح لحم الخنزير مع إضافة الملح والفلفل بكثرة.
- إقلي شرائح لحم الخنزير ضعي قطع اللحم على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تكتسب قشرة بنية ذهبية اللون، ثم انقليها إلى صينية مسطحة لإكمال الطهي. احرصي على أن تكون درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت. ارفعيها عن النار واتركيها ترتاح.
الخطوة 3: تحضير صلصة الثوم والفطر
- أذوب الزبدة في مقلاة على صينية الشواء المسطحة، ضعي شرائح لحم الخنزير وأضيفي الفطر المقطع والثوم المفروم والبصل الأخضر. قلبي المكونات حتى يصبح لون الفطر ذهبيًا والبصل الأخضر طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- صب مرق الدجاج، مع التقليب وكشط أي قطع بنية من شرائح لحم الخنزير لتعزيز نكهة الصلصة. اتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
- أضف الكريمة الثقيلة والزعترمع التحريك حتى يصبح الصلصة سميكة وقوامها كريمي، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. تذوقي الصلصة واضبطي التوابل إذا لزم الأمر.
الخطوة 4: الخدمة
- طبق شرائح لحم الخنزير ثم ضعي صلصة الثوم والفطر بسخاء فوق كل واحدة وزينيها بالبقدونس الطازج.
نصائح
- تكثيف الصلصة: إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكًا، اتركها تغلي على نار هادئة لفترة أطول قليلاً، أو أضف كمية صغيرة من خليط نشا الذرة (ملعقة صغيرة من نشا الذرة مخلوطة بملعقة كبيرة من الماء).
- اختيار الفطر: استخدم فطر الكريمني أو فطر بيلا الصغير للحصول على نكهة ترابية غنية، أو جرّب مزيجًا من الفطر للحصول على عمق إضافي.
خاتمة
شرائح لحم الخنزير مع صلصة الثوم والفطر هي طبق شهي ومُرضٍ مع صلصة كريمية تعزز مذاق لحم الخنزير اللذيذ. تضيف شواية Arteflame لمسة مدخنة، مما يجعل كل قضمة لا تُنسى.
الاختلافات
- صلصة الفطر بالثوم والأعشاب: أضف كمية إضافية من الزعتر الطازج وغصن من إكليل الجبل للحصول على صلصة أكثر عشبية.
- صلصة الفطر البلسمي: أضف القليل من خل البلسميك إلى الصلصة للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
- صلصة الفطر الحارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر لمزيد من الحرارة.
- صلصة فطر ديجون: أضيفي ملعقة صغيرة من خردل ديجون لمزيد من النكهة.
- صلصة الفطر والنبيذ الأبيض: استبدل نصف المرق بالنبيذ الأبيض للحصول على صلصة عطرية ولذيذة.
اقتراحات الاقتران
قم بتقديم شرائح لحم الخنزير بالثوم والفطر مع:
- بطاطس مهروسة أو بطاطس مشوية
- الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار
- سلطة حديقة مقرمشة
- كأس من شاردونيه أو بينوت نوير
