شرائح سمك السلمون المرقط المدخن البولندية على الشواية

مقدمة

استمتع بالنكهة الغنية والمدخنة لشرائح سمك التروت المدخن على الطريقة البولندية، مشوية بإتقان على نار أرتفليم. باستخدام نار الخشب الطبيعي، تضمن هذه الطريقة تحميرًا مثاليًا، وتحبس العصارة في اللحم مع إضفاء رائحة دخان رقيقة. تُقدم هذه الشرائح مع الليمون والشبت، فهي طازجة ورقيقة وغنية بالنكهة.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون المرقط الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعلي المناديل واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية.

الخطوة 2: تحضير شرائح سمك السلمون المرقط

1. قم بتجفيف شرائح سمك السلمون المرقط بمنشفة ورقية.
2. قم بدهن كل شريحة بالزبدة المذابة على الجانبين.
3. تبلي بالتساوي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.

الخطوة 3: قم بتحمير شرائح السمك على شبكة الشواية

1. ضعي كل شريحة من اللحم بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية لمدة 30 ثانية للحصول على شواء مثالي.
2. اقلب شرائح السمك واتركها لمدة 30 ثانية أخرى.
3. انقلي شرائح اللحم إلى الموقد المسطح، بعيدًا عن الحرارة الشديدة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. استمر في طهي شرائح اللحم على الموقد حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
2. قم بإزالة شرائح السمك من الشواية عندما تصل إلى 115 درجة فهرنهايت، لأنها ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. رش الشبت المفروم على كل شريحة.
2. تقدم مع شرائح الليمون الطازجة.

نصائح

• استخدم سمك السلمون المرقط الطازج للحصول على أفضل نكهة.
• لمزيد من النكهة الدخانية، أضف بضع قطع من الخشب الصلب إلى النار.
• قم دائمًا بإزالة الأسماك بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل الوصول إلى درجة الحرارة النهائية لتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

• سمك السلمون المرقط بزبدة الثوم:أضيفي الثوم المفروم إلى الزبدة قبل دهن شرائح السمك.
• سمك السلمون المرقط مع البابريكا الحارة:استخدمي البابريكا المدخنة الساخنة وقليل من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
• سمك السلمون المرقط المغطى بالأعشاب:أضيفي إكليل الجبل والزعتر المفرومين ناعماً إلى مزيج التوابل.
• سمك السلمون المرقط المزجج بالقيقب:قم بدهن شرائح السمك بخليط من الزبدة وشراب القيقب قبل الشواء.
• سمك السلمون المرقط بالليمون والفلفل:استخدمي قشر الليمون والفلفل الأسود الإضافي للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي
• بطاطس بالزبدة والثوم
• نبيذ أبيض منعش (Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio)
• سلطة الخيار الطازجة

خاتمة

شواء سمك التروت المدخن على الطريقة البولندية على موقد أرتفليم سهل ولذيذ وممتع. الحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية تحبس العصارة، بينما يُكمل الموقد المسطح طهي شرائح السمك بإتقان. قدّمه مع الأعشاب الطازجة والليمون لوجبة شهية وجميلة.