تلميع لحم الخنزير المشوي مع الصقيل الخردل

مقدمة

هذا اللحم المشوي المستوحى من المطبخ البولندي، طري ولذيذ، ومشوي بإتقان على شواية أرتفليم، ومُزين بطبقة من الخردل اللاذع. تحافظ طريقة الشواء العكسي على رطوبة اللحم، مما يُضفي على كل قضمة طراوةً ونكهةً شهية.

مكونات

• 1 (3-4 رطل) من لحم الخنزير
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف كوب من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة، ثم أشعل الورق واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. بمجرد أن تصل شبكة الشواء إلى 1000 درجة فهرنهايت، تصبح جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تتبيل لحم الخنزير

1. قم بتجفيف قطعة لحم الخنزير باستخدام المناشف الورقية.
2. دهنها بالزبدة المذابة.
3. اخلطي الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.
4. افركي خليط التوابل بالتساوي على قطعة لحم الخنزير.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير

1. ضعي قطعة لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية بنية عميقة.
2. انقلي قطعة لحم الخنزير إلى المقلاة الخارجية المسطحة لإكمال الطهي بالحرارة غير المباشرة.

الخطوة 4: تحضير صلصة الخردل

1. في وعاء صغير، اخلطي خردل ديجون والعسل وخل التفاح وصلصة ورشيسترشاير.
2. قم بتوزيع الصوص على قطعة لحم الخنزير كل بضع دقائق أثناء طهيها.

الخطوة 5: الانتهاء من الطبخ

1. اطهي قطعة لحم الخنزير حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
2. قم بإخراجها من الشواية (حيث أن الطهي المتبقي سوف يرفع درجة الحرارة إلى 145 درجة فهرنهايت).
3. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لضمان نضجها تمامًا.
• اترك لحم الخنزير يرتاح قبل تقطيعه للحفاظ على العصائر.
• قم بضبط مناطق الحرارة على شواية Arteflame للتحكم في سرعة الطهي.

الاختلافات

• صلصة الخردل الحارة: أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الصوص لمزيد من الحرارة.
• مُنكّه بالأعشاب: قم بخلط إكليل الجبل المفروم والزعتر مع التوابل للحصول على لمسة عشبية.
• طلاء القيقب: استبدل العسل بشراب القيقب للحصول على حلاوة أعمق.
• عشاق الثوم: أضف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم إلى التتبيلة للحصول على نكهة ثوم إضافية.
• مُنكّه بالتفاح: استبدل خل التفاح بعصير التفاح للحصول على نكهة فاكهية.

أفضل الأزواج

• مخلل الملفوف المشوي مع بذور الكراوية
• سلطة البطاطس على الطريقة الألمانية
• تفاح مشوي مع القرفة
• بيرة بيلسنر باردة ومنعشة
• خبز الجاودار الدافئ مع الزبدة

خاتمة

يضمن طهي قطعة لحم خنزير مشوية على الطريقة البولندية على شواية أرتفليم لحمًا غنيًا بالنكهة والعصير في كل مرة. باستخدام طريقة الشواء العكسي، تُطهى قطعة لحم الخنزير هذه بالتساوي وتُكرمل بشكل رائع من الخارج.