شرائح اللحم الحديدية المسطحة المحرومة تمامًا مع زبدة الأعشاب

مقدمة

شرائح اللحم المسطحة جوهرة خفية في عالم الشواء. بفضل رخامها الغني ونكهتها الغنية، تُقدم تجربةً تُضاهي تجربة مطاعم الستيك في المنزل. اليوم، سنستخدم شواية أرتفليم لتحضير شريحة لحم مسطحة مشوية بإتقان، مُغطاة بزبدة أعشاب شهية تذوب في كل قضمة شهية.

مكونات

بالنسبة لشرائح اللحم:

• شريحتان من لحم البقر المسطح (حوالي 8-10 أونصة لكل منهما)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً

لزبدة الأعشاب:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج، مفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الأطباق الجانبية الاختيارية:

• الهليون، مقلم
• بطاطس صغيرة مقطعة إلى نصفين
• فلفل رومي مقطع شرائح

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بتشغيل شواية أرتفليم لتجهيزها للشواء. اترك الشواية تسخن حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت لتحمير مثالي.

2. تحضير شرائح اللحم

أثناء تسخين الشواية، ادهن كل شريحة لحم مسطحة بالزبدة المذابة. تبّلها بالتساوي بملح البحر، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة، وإكليل الجبل، والزعتر. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا لتمتص النكهات.

3. اصنع زبدة الأعشاب

في وعاء صغير، امزج الزبدة الطرية والبقدونس والثوم المعمر وقشر الليمون والملح والفلفل. اخلط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات. اتركه جانبًا.

4. اشوي شرائح اللحم

بعد أن تسخن الشواية، ضع شرائح اللحم المسطحة على الشبكة المركزية لتحميرها. اشوي كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا، حتى تتكون قشرة مقرمشة. بعد التحمير، انقل شرائح اللحم إلى الحافة الخارجية الباردة من الموقد لمواصلة الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (يُفضل أن تكون متوسطة النضج عند درجة حرارة داخلية 130 درجة فهرنهايت).

5. شواء الأطباق الجانبية

أثناء طهي شرائح اللحم، ضع الهليون والبطاطس الصغيرة والفلفل الحلو على الموقد المسطح. استخدم المناطق الأكثر سخونة قرب المنتصف لتحميرها بسرعة، ثم انقلها إلى الحواف الخارجية لإتمام الطهي دون احتراق.

6. اترك شرائح اللحم لترتاح

أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (مثلاً 115 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج). اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. خلال هذه الفترة، سترتفع درجة حرارتها الداخلية إلى المستوى المطلوب.

7. الانتهاء مع زبدة الأعشاب

بعد أن ترتاح، ضع فوق كل شريحة لحم كمية وفيرة من زبدة الأعشاب. ستذوب الزبدة فوقها، مما يضفي عليها نكهة غنية ولذيذة.

8. قدم واستمتع

قطّع شرائح اللحم المسطحة عكس اتجاه نموّها، وقدّمها مع الخضراوات المشوية كطبق جانبي. يُضفي مزيج شريحة اللحم المشوية وزبدة الأعشاب الذائبة والخضراوات المشوية لمسةً من البهجة والمتعة.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• التحكم في درجة الحرارةراقب مناطق درجة حرارة شواية أرتفليم. الجزء الأوسط مثالي للتحمير، بينما الحواف الخارجية مثالية لضبط درجة حرارة اللحم الداخلية المثالية.
• وقت الراحة:احرص دائمًا على ترك شرائح اللحم لترتاح بعد الشواء للتأكد من توزيع العصائر بالتساوي.
• اختيار الزبدة:الزبدة غير المملحة تمنحك سيطرة أفضل على التوابل.

الاختلافات

1. شرائح لحم مسطحة متبلة بالثوم والأعشاب:تتبل شرائح اللحم بزيت الزيتون والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر لبضع ساعات قبل الشواء.
2. شرائح اللحم المسطحة الحارة:أضيفي الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار المدخن إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة أكثر حارة.
3. شرائح لحم مسطحة مزججة بالخل البلسمي:رشي صلصة البلسميك على شرائح اللحم بعد الشواء للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
4. شرائح لحم مسطحة مستوحاة من المطبخ الآسيوياستخدم تتبيلة من صلصة الصويا والزنجبيل والثوم وزيت السمسم قبل الشواء. زيّنها بالبصل الأخضر وبذور السمسم.
5. مزيج من شرائح اللحم والفطر:قم بشوي مزيج من الفطر البري بجانب شرائح اللحم، ثم قم بتغطيته بصلصة الزبدة والثوم.

أفضل الأزواج

• خمر:يكمل النبيذ الأحمر القوي مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك ثراء شريحة اللحم.
• طبق جانبي:بطاطس مهروسة بالثوم المحمص أو سلطة جرجير طازجة.
• حَلوَى:حلوى خفيفة وفاكهية مثل الخوخ المشوي مع آيس كريم الفانيليا.

خاتمة

شرائح اللحم المسطحة خيار رائع للشواء، فهي تتميز بقوام طري ونكهة غنية. سرّ الحصول على شريحة لحم مثالية يكمن في إتقان عملية الشواء وإضافة زبدة الأعشاب التي تُكمل مذاق اللحم. مع شواية أرتفليم، أصبح تحضير شريحة لحم بجودة المطاعم في المنزل غاية في السهولة.