وصفة BBQ Bitterballen: كرات اللحم الهولندية متموجة

مقدمة

بيتربالين وجبة خفيفة هولندية شهية، مثالية لأي تجمع أو كوجبة شهية في المنزل. باستخدام شواية أرتفليم، يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة مثالية وطبقة داخلية غنية بالنكهة دون استخدام أي أوانٍ أو مقالي. تضمن هذه الطريقة تحميرًا متساويًا ونكهة مثالية. تشكيل بيتربالين التقليدي على شكل أقراص يجعله مثاليًا للشواء!

مكونات

• 1 كوب من مرق اللحم
• 1 كوب من لحم البقر أو لحم العجل المطبوخ والمقطع
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة
• 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 بيضة مخفوقة
• كوب واحد من فتات الخبز
• زيت الزيتون للتنظيف
• زبدة للطبخ

تعليمات

1. تحضير الحشوة:

   • في قدر متوسط، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعماً وقلّب حتى يصبح شفافاً.
   • أضيفي الدقيق حتى تحصلي على عجينة، ثم قومي بطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا.
   • أضيفي مرق اللحم بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا.
   • أضف اللحم المفروم، والبقدونس، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل. اخلط المكونات جيدًا واتركها تبرد.
   • بعد أن يبرد، شكّل الخليط على شكل كرات صغيرة أو فطائر، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ستكون الفطائر أسهل في الشواء، بينما تكون الكرات ألذ عند قليها.

2. سخني الشواية:

   • قم بإشعال شواية Arteflame الخاصة بك لتكون جاهزة للشواء.

3. خبز الكرة المريرة:

   • اغمسي كل كرة أو قطعة في البيض المخفوق، ثم غطيها بفتات الخبز. كرري هذه الخطوة لضمان طبقة سميكة ومتساوية.

4. شواء الكرة المريرة:

   • ادهن سطح الطهي المسطح بزيت الزيتون والزبدة. ضع كرات اللحم المرّ على الشواية، مع الحرص على ترك مسافة بينها.
   • اطهيها لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة على جميع الجوانب.

5. يخدم:

   • نخرجها من الشواية ونقدمها ساخنة مع الخردل للتغميس.

نصائح

• استخدم الحشوة الباردة: تأكد من أن الحشوة باردة قبل تشكيلها لتسهيل التعامل معها.
• طلاء مزدوج: تساعد الطبقة المزدوجة من فتات الخبز على تحقيق مظهر خارجي أكثر هشاشة.
• مراقبة مناطق الحرارة: استخدم مناطق الحرارة المختلفة الموجودة على الشواية للتحكم في عملية الطهي ومنع الحرق.

الاختلافات

1. جبن بيتربالين:
   • أضف الجبن المبشور إلى الحشوة للحصول على نكهة الجبن.
2. بيتربالين حار:
   • قم بخلط بعض الفلفل الحار المفروم أو رقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
3. عشبة بيتربالين:
   • أضف مزيجًا من الأعشاب الطازجة مثل الزعتر وإكليل الجبل إلى الحشوة.
4. دجاج بيتربالين:
   • استبدل اللحم البقري بالدجاج المطبوخ والمقطع.
5. فطر بيتربالين:
   • أضف الفطر المقلي إلى الحشوة للحصول على نكهة ترابية.

أفضل الأزواج

• مشروبات: تناوله مع البيرة الباردة أو كأس من النبيذ الأبيض.

خاتمة

إن تحضير الكرنب المرير في المنزل باستخدام شواية Arteflame هو طريقة رائعة للاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة الهولندية التقليدية مع لمسة عصرية.يضمن التسخين المتساوي والمناطق الحرارية المثالية الحصول على نتائج مثالية في كل مرة.