فخذي الدجاج المشوي تمامًا على شواية Arteflame

مقدمة

اكتشف أسرار أفخاذ الدجاج الشهية والغنية بالنكهة مع هذه الوصفة المفصلة، ​​المُحسّنة لشواية أرتفليم. باستخدام طريقة التحمير العكسي، ستحتفظ بعصارة الدجاج من خلال تحمير مثالي على شبكة الشواية المركزية، ثم تُكمل الطهي على الموقد المسطح للحصول على درجة النضج المطلوبة. اتبع هذا الدليل للاستمتاع بأفخاذ دجاج شهية ولذيذة.

مكونات

• 6 أفخاذ دجاج، بالعظم والجلد (بديل: أفخاذ دجاج عضوية منزوعة العظم والجلد من كوستكو)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

تعليمات

1. تحضير أفخاذ الدجاج:

   • اغسل أفخاذ الدجاج وجففها بمناديل ورقية. ادهنها بالزبدة المذابة وزيت الزيتون، ثم تبّلها بملح البحر الخشن، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة، والزعتر المجفف. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

2. أشعل الشواية:

   • قم بتسخين شواية Arteflame على درجة حرارة عالية (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت) لتكون جاهزة للشواء.

3. تحمير أفخاذ الدجاج:

   • ضع أفخاذ الدجاج على شبكة الشواية المركزية على نار عالية، بحيث يكون الجلد لأسفل. اشويها لمدة 3-4 دقائق تقريبًا حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبي اللون. اقلب الأفخاذ واشوِ الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق أخرى.

4. إنهاء الطهي على السطح المسطح:

   • انقل أفخاذ الدجاج المحمّرة إلى الصاج المسطح المحيط بشبكة الشواية. خفّض الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ١٦٥ درجة فهرنهايت. افتح فخذ الدجاج وتأكد من أن لونه لا يزال ورديًا، ثم ارفعه عن الشواية. سيستمر في الطهي حتى بعد رفعه، لذا لا تفرط في طهيه!

5. الراحة والخدمة:

   • أخرج أفخاذ الدجاج من الشواية واتركها ترتاح لمدة عشر دقائق قبل التقديم. هذا يسمح بإعادة توزيع العصارة في اللحم، مما يضمن نكهة غنية في كل مرة.

نصائح

• الزبدة مقابل زيت الزيتون:تضيف الزبدة ثراءً ونكهةً إلى أفخاذ الدجاج، بينما يساعد زيت الزيتون على الحصول على جلد مقرمش.
• حرارة عالية للتحمير:احصل على شواء مثالي من خلال الاستفادة من الحرارة العالية لشواية Arteflame.
• الطبخ المتساوي:حركي أفخاذ الدجاج بين مناطق الحرارة المختلفة على الموقد لضمان الطهي بالتساوي.

الاختلافات

1. أفخاذ دجاج متبلة بالأعشاب:

   • أضيفي خليطًا من إكليل الجبل والزعتر والبقدونس المفروم جيدًا إلى التوابل للحصول على قشرة عشبية.

2. أفخاذ دجاج بزبدة الثوم:

   • قم بتغطية فخذ الدجاج بالزبدة المنقوعة بالثوم أثناء المراحل الأخيرة من الشواء للحصول على نكهة غنية ولذيذة.

3. أفخاذ دجاج حارة:

   • أضف رقائق الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحلو المدخن إلى التوابل للحصول على نكهة حارة.

4. أفخاذ دجاج بالليمون والأعشاب:

   • تبلي أفخاذ الدجاج بمزيج من عصير الليمون وقشر الليمون وزيت الزيتون للحصول على نكهة حمضية ومنعشة.

5. أفخاذ دجاج بالخردل والعسل:

   • قم بتغطية أفخاذ الدجاج بطبقة من الخردل والعسل خلال الدقائق الأخيرة من الشواء للحصول على لمسة نهائية حلوة وحامضة.

أفضل الأزواج

• شرب:كأس من النبيذ الأبيض البارد أو الشاي المثلج المنعش.
• المقبلات:سلطة طازجة مع صلصة الخل.
• حَلوَى:سوربيه الليمون الخفيف أو شريحة من فطيرة الفاكهة.

خاتمة

شوي أفخاذ الدجاج على شواية أرتفليم تجربة لا مثيل لها، تجمع بين القلي على نار عالية والطهي البطيء للحصول على نكهة وطراوة لا مثيل لهما. تضمن هذه الوصفة نضج أفخاذ الدجاج تمامًا، وطراوتها، ونكهتها الغنية. تأكد من أن لون أفخاذ الدجاج لا يزال ورديًا عند إخراجها من الشواية، فهذا يضمن طراوتها. يكمن السر في الحرارة العالية لشبكة الشواية المركزية في شواية أرتفليم لتحمير اللحم. بعد النضج، تأكد من عدم الإفراط في طهيه!