فوندو الجبن المثالي المشوي على شواية Arteflame

مقدمة

بصفتي طاهية حائزة على نجمة ميشلان، أستمتع بتعليم الناس كيفية إعداد أشهى وألذ الأطباق ذات المذاق الرائع. شواية أرتفليم هي خياري الأمثل لتحمير اللحوم على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، وشوي جميع أطعمتي الأخرى على الصاج المسطح المحيط بشبكة الشواء المركزية. تُبرز هذه الوصفة لفوندو الجبن تعدد استخدامات شواية أرتفليم، حيث توفر تحميرًا متساويًا تمامًا دون أي آثار شواء، وتضمن عدم احتراق طعامك.

مكونات

• 1 رطل من جبن جرويير المبشور
• نصف رطل من جبن الإمنتال المبشور
• فص ثوم واحد مقسم إلى نصفين
• 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
• 3 ملاعق كبيرة من الكيرش (براندي الكرز)
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• جوزة الطيب المبشورة الطازجة حسب الرغبة
• أصناف غمس متنوعة: خبز مكعبات، خضراوات مسلوقة، نقانق مطبوخة، وشرائح تفاح

تعليمات

1. تحضير وعاء الفوندو: افركي الجزء الداخلي من وعاء الفوندو أو الوعاء المقاوم للحرارة بالجوانب المقطوعة من فص الثوم.
2. سخني الشواية: أشعلي شواية Arteflame على حرارة متوسطة إلى عالية لتكون جاهزة للشواء.
3. سخّن النبيذ: ضع قدر الفوندو على سطح شواية أرتفليم المسطح. صبّ النبيذ الأبيض وعصير الليمون، وسخّنه حتى يسخن قليلاً دون أن يغلي.
4. أضف الجبن: أضف تدريجياً جبن الجرويير والإمنتال المبشور، مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن ويصبح ناعماً.
5. لتكثيف الفوندو: في وعاء صغير، اخلط نشا الذرة مع الكيرش حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف هذا الخليط إلى الجبن المذاب. استمر في الطهي مع التحريك حتى يصبح كثيفًا ويبدأ بالغليان. تبّل بالفلفل الأسود وجوزة الطيب.
6. التقديم: تناول الفوندو مباشرةً من الموقد أو انقله إلى موقد محمول أو حامل ثلاثي القوائم على طاولتك. قدّمه مع تشكيلة من صوصات التغميس.

نصائح

• للحصول على نسخة خالية من الكحول، استبدل النبيذ الأبيض بمرق الدجاج والكرش بعصير التفاح.
• حافظ على دفء الفوندو عن طريق وضعه فوق مصدر حرارة منخفض.
• جرّب أنواعًا مختلفة من الجبن مثل فونتينا أو كومتيه للحصول على نكهة فريدة.

الاختلافات

• جرب النسخة المدخنة باستخدام جبن جودة المدخن أو مزيج من الجبن المدخن والتقليدي.
• للحصول على نكهة حارة، أضف قليلًا من الفلفل الحار أو الفلفل الحار المفروم الطازج.
• قم بخلط القليل من الجبن الأزرق للحصول على نكهة غنية ولذيذة.

أفضل الأزواج

• تناول الفوندو مع النبيذ الأبيض المنعش مثل Sauvignon Blanc أو Riesling الجاف.
• يتناسب النبيذ الأحمر خفيف الجسم مثل Pinot Noir بشكل جيد مع كريمة الجبن.
• استمتع بالفوندو مع الخبز الفرنسي المقرمش، أو قطع اللحم المشوية، أو البطاطس الصغيرة المحمصة.

خاتمة

يُعدّ شواء فوندو الجبن على شواية أرتيفليم طريقةً رائعةً للاستمتاع بهذا الطبق الكلاسيكي بلمسةٍ فريدة. تضمن الحرارة العالية ومناطق التسخين المختلفة في أرتيفليم جبنًا ذائبًا تمامًا بقوامٍ كريميٍّ ناعم. سواءً كنتَ تستضيف حفل عشاءٍ أو تستمتع بوجبةٍ عائلية، ستُبهرك هذه الوصفة بمذاقها وبساطتها. جرّبها اليوم وارتقي بتجربة فوندوك مع شواية أرتيفليم!