وصفة صلصة شريحة لحم الفلفل الكلاسيكية للشواء

مقدمة

صلصة الفلفل الغنية والكريمية هذه تُكمل تمامًا شريحة لحم مشوية، خاصةً عند طهيها على شواية أرتفليم. بنكهة الفلفل الطازج المطحون القوية، المتوازنة مع الكريمة وقليل من البراندي، تُضفي هذه الصلصة لمسة فاخرة على أي شريحة لحم. سهلة التحضير، ويمكن تحضيرها أثناء استراحة شريحة اللحم، لضمان تقديم وجبتك ساخنة ولذيذة.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة من حبات الفلفل الأسود الكاملة (مطحونة)
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1 شالوت صغير مفروم ناعماً
• نصف كوب من مرق اللحم
• 1/4 كوب كريمة ثقيلة
• ملعقتان كبيرتان من البراندي أو الكونياك
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• ملح حسب الرغبة
• بقدونس طازج للتزيين (اختياري)

تعليمات

1. سحق حبات الفلفل

باستخدام هاون ومدقة أو قاع قدر ثقيل، اسحق حبات الفلفل خشنًا. يُفضّل أن تكون حبات الفلفل مطحونة، لا مطحونة ناعمًا، للحفاظ على نكهتها القوية.

2. تقليب الكراث

في مقلاة على نار متوسطة، ذوّب الزبدة وأضف الكراث المفروم. قلّب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى يلين ويصبح شفافًا.

3. أضف البراندي

أضف البراندي أو الكونياك بحرص إلى المقلاة. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتبخر الكحول، مع التحريك لإزالة أي بقايا بنية من قاع المقلاة.

4. قلّب المرق والكريمة

اسكب مرق اللحم وحركه جيدًا. اتركه يغلي قليلًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا. ثم أضف الكريمة الثقيلة وخردل ديجون. قلّب المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5. أضف حبات الفلفل المطحونة

أضيفي حبات الفلفل المطحونة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق إضافية، حتى تمتزج النكهات. عدّلي كمية التوابل بقليل من الملح إذا لزم الأمر.

6. قدمها فوق شريحة لحم

بعد أن تتكاثف الصلصة قليلاً، ارفعها عن النار. وزّع صلصة الفلفل بسخاء على شريحة اللحم المشوية الطازجة، وزيّنها بالبقدونس المفروم إذا رغبت.

نصائح

• للحصول على صلصة أكثر ثراءً، يمكنك استبدال مرق اللحم بالديمي جلاس أو تقليل المرق للحصول على نكهة أعمق.
• إذا كنت تفضل الطعم الحار، يمكنك زيادة كمية حبات الفلفل.
• يمكن أيضًا تحضير هذه الصلصة مسبقًا وإعادة تسخينها برفق قبل التقديم.

الاختلافات

1. صلصة الفلفل الأخضر:استبدل حبات الفلفل الأسود بحبات الفلفل الأخضر المخللة للحصول على نكهة أكثر اعتدالاً ونكهة عطرية.
2. صلصة الكونياك الكريمية:استخدمي كمية إضافية من الكونياك وكمية أكبر قليلاً من الكريمة للحصول على ملمس أكثر سمكًا وحريريًا.
3. صلصة الثوم والفلفل:أضيفي الثوم المفروم مع البصل الأخضر لإضفاء عمق لذيذ إضافي على الصلصة.
4. صلصة الفطر والفلفل:قم بتقليب شرائح الفطر مع البصل الأخضر لإضافة عنصر ترابي إلى الصلصة.
5. صلصة الفلفل بالأعشاب:أضيفي في النهاية بضعة أغصان من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل للحصول على نكهة منعشة وعطرية.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم ضلع مشوية أو شريحة لحم بقري مشوية
• بطاطس مشوية مع الثوم وإكليل الجبل
• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• كأس من النبيذ الأحمر الجريء، مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك

خاتمة

تُضفي صلصة الفلفل الكريمية هذه نكهةً غنيةً وحارةً على أي طبق ستيك. سواءً اخترتَ النسخة التقليدية أو جرّبتَ أحدَ أنواعها، ستُضفي هذه الصلصة لمسةً مميزةً على وجبتك القادمة. استمتع!