بنسلفانيا المشوية تركيا الفطائر scrapple

مقدمة

سكرابل طبق كلاسيكي محبوب في بنسلفانيا، وشويها على موقد أرتفليم يرتقي بها إلى مستوى جديد كليًا. تتميز وصفة سكرابل الديك الرومي المنزلية هذه بقرمشة رائعة على الموقد المسطح، مع الحفاظ على عصارتها ونكهتها الغنية. مع تحميرها على شبكة الشواء المركزية وتشطيبها بإتقان على سطحها المسطح المحيط، ستقع في غرام طبقك المفضل من جديد.

مكونات

• 1 1/2 رطل من لحم الديك الرومي المفروم (لحم فاتح وداكن مخلوط)
• 1 1/2 كوب دقيق الذرة
• 3 أكواب من مرق الديك الرومي أو الدجاج (محضر منزليًا إذا أمكن)
• 1/2 كوب بصل مفروم ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من المريمية المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• زينة اختيارية: بصل أخضر مفروم أو بقدونس

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. لتحضيره للشواء، انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك الخشب يشتعل. بعد حوالي ٢٠ دقيقة، ستكون الشواية ساخنة وجاهزة للاستخدام.

الخطوة 2: تحضير خليط السكرابل

1. في وعاء خلط كبير، قم بخلط الديك الرومي المفروم ودقيق الذرة والمرق حتى تمتزج جيدًا.
2. أضف البصل المفروم، والثوم، والمريمية، والزعتر، والملح، والفلفل. اخلط المكونات حتى تمتزج تمامًا.

الخطوة 3: شواء فطائر سكرابل

1. قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة على السطح الخارجي المسطح لشواية Arteflame.
2. شكلي خليط سكرابل الديك الرومي على شكل فطائر سميكة (سمكها حوالي 1.5 بوصة).
3. ضعي الفطائر على الجانب الداخلي الأكثر سخونة من الموقد للحصول على نكهة مقرمشة.
4. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق لتكوين قشرة والحفاظ على الرطوبة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل قطع اللحم المشوية إلى الحافة الخارجية الأكثر برودة من الموقد لمواصلة الطهي.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للفطائر إلى 160 درجة فهرنهايت، ثم أخرجيها من الشواية. (سوف تنتقل درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: التقديم

1. تزيين الطبق بالثوم المعمر المفروم أو البقدونس حسب الرغبة.
2. قدمها ساخنة مع أطباق الإفطار المفضلة لديك أو في خبز الساندويتش.

نصائح

• استخدمي لحم الديك الرومي المفروم مع اللحم الفاتح والداكن للحصول على أفضل نكهة وعصارة.
• إن تحمير اللحم أولاً ثم الانتهاء من ذلك على الحلقة الخارجية من خلال التحمير العكسي يضمن حواف مقرمشة ومركزًا رطبًا.
• قم دائمًا بإزالة الفطائر من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة الداخلية المطلوبة حيث تستمر في الطهي بعد إزالتها.
• استخدم الزبدة لدهن العجينة بدلاً من الزيت، فهي تعمل على تعزيز النكهة الجوزية الجريئة لقشرة العجين.
• تأكد من أن فطائرك سميكة بدرجة كافية لمنعها من التفكك على الشواية.

الاختلافات

1. سكرابل جالابينو حار: أضف الفلفل الحار المقطع إلى مكعبات وقليلاً من الفلفل الحار إلى مزيج السكرابل الخاص بك للحصول على بعض الحرارة.
2. سكرابل الجبن الشيدر والأعشاب: قم بخلط جبن الشيدر المبشور الحاد والزعتر الطازج في خليط الديك الرومي قبل الشواء.
3. سكرابل التفاح والمريمية: أضف مكعبات التفاح الأخضر وزد كمية المريمية المطحونة للحصول على نكهة خريفية.
4. سكرابل القيقب والبيكون: أضف لحم الخنزير المقدد المفروم المقرمش وملعقة كبيرة من شراب القيقب إلى الخليط للحصول على إحساس حلو مدخن.
5. سكرابل الفطر والبصل: أضف الفطر المفروم جيدًا والبصل المكرمل الإضافي للحصول على نكهة ترابية.

أفضل الأزواج

• بيض مقلي مع صفار سائل
• خبز محمص بالخبز المخمر المشوي مع الزبدة
• عصير التفاح أو البيرة الباردة
• الطماطم المشوية أو الهليون
• بطاطس الإفطار أو هاش مقرمش

خاتمة

يُضفي طهي قطع الديك الرومي على شواية أرتفليم قوامًا ونكهةً لا مثيل لهما مع الحد الأدنى من التنظيف. تستحق أطباق بنسلفانيا الكلاسيكية كهذه أفضل عناية، ومع تحميرها على نار عالية، يليه تشطيبٌ ناعم على الموقد، ستحصل على قطعٍ شهية المذاق والشكل في كل مرة.