لدغات المملح الناعم المشوي مع جبن البيرة بنسلفانيا

مقدمة

لا شيء يضاهي قرمشة البريتزل الناعمة الذهبية والمالحة المشوية حديثًا - خاصةً عند تحضيرها في الهواء الطلق على شواية أرتيفليم. هذه الوصفة المستوحاة من بنسلفانيا تُقدم لكم نكهة البريتزل اللذيذة بحجم اللقمة مباشرة من الشواية، بطبقة داخلية طرية وقشرة مقرمشة غنية بالزبدة. مع صلصة الجبن الكريمية بنكهة البيرة والخردل الحار، تُصبح هذه الوجبة الخفيفة المثالية ليوم المباراة أو المفضلة لديكم في حديقتكم. بفضل تنوع استخدامات موقد أرتيفليم المسطح وقدرته على الشواء المثالي، يسهل شواء البريتزل، ويمنحها الملمس والنكهة المثالية. هيا بنا نشعل الشواية ونجلب نكهة بنسلفانيا إلى حديقتكم.

مكونات

• 3 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 عبوة (2 1/4 ملعقة صغيرة) من الخميرة الفورية
• ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ (حوالي 110 درجة فهرنهايت)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (بالإضافة إلى المزيد للدهن)
• 1/4 كوب من صودا الخبز (للحمام المائي)
• بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء (مخفوق البيض)
• ملح كوشير خشن للرش
• 1 1/2 كوب من جبن الشيدر الحاد والمبشور
• 1/2 كوب من الجبن الكريمي، طري
• نصف كوب من بيرة لاغر بنسلفانيا
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• خردل حار للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المدهونة بالزيت ثم أشعل الورق.
3. اترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتم تسخين المقلاة والشبكة المركزية بالكامل وتصبح جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير عجينة البريتزل

1. في وعاء، امزجي الماء الدافئ والسكر والخميرة. اتركي المزيج لمدة خمس دقائق أو حتى تتشكل رغوة.
2. أضيفي الزبدة المذابة والملح والدقيق. اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة.
3. اعجنها لمدة ٥-٧ دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. اتركها ترتاح، مغطاة بمنشفة رطبة، لمدة ٣٠ دقيقة.

الخطوة 3: تشكيل وتحضير قطع البريتزل

1. لف العجينة على شكل حبال ثم قطعها إلى قطع بحجم اللقمة (حوالي 1 إلى 1.5 بوصة).
2. أغلي قدرًا صغيرًا من الماء على الشواية ثم أضف إليه صودا الخبز واخلطه بعناية.
3. اغمس قطع البريتزل في ماء صودا الخبز لمدة 15 ثانية لكل قطعة، ثم أخرجها وضعها على صينية.
4. ادهنيها بخليط البيض ثم رشي الملح الخشن فوقها.

الخطوة 4: شواء قطع البريتزل على موقد أرتفليم

1. ضع اللقيمات المحضرة على الموقد المسطح (أقرب إلى المركز للحصول على منطقة أكثر سخونة).
2. اشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، مع تدويرها للحصول على لون بني ذهبي وسطح متقشر بشكل متساوي.
3. ادهنها بالزبدة المذابة أثناء الشواء للحصول على نكهة أعمق ولمعان.

الخطوة 5: تحضير صلصة الجبن والبيرة على طريقة بنسلفانيا

1. على الشواية المسطحة، ضع الجبن الشيدر، والجبن الكريمي، وخردل ديجون، والبيرة في وعاء فوندو من الحديد الزهر آمن للشواء أو وعاء صغير آمن للشواء (يمكنك حذف الوعاء إذا كنت تفضل ذلك، قم بتذويب الجبن مباشرة على الموقد في كومة سميكة من الجبن).
2. قلّب حتى يذوب ويصبح ناعمًا أثناء وضعه على منطقة حرارة أقل في الموقد.
3. تبلي بالكايين واضبطي الملح حسب الرغبة.

الخطوة 6: التقديم والاستمتاع

1. رتب قطع البريتزل على طبق التقديم.
2. يقدم ساخنًا مع جبن البيرة والخردل الحار.

نصائح

• راقب دائمًا درجات حرارة المنطقة - حيث تنضج المنطقة المركزية بشكل أسرع.
• قم بدهن البريتزل بالزبدة المذابة قبل الانتهاء من تحضيره للحصول على قشرة لامعة وغنية.
• يمكن أن تظل صلصة الجبن دافئة على حافة الموقد الخارجية أثناء تقديمها.
• لا تغلي قطع البريتزل في صودا الخبز أكثر من اللازم - فسوف تصبح مرة.
• اترك الشواية تعمل على درجة حرارة عالية لتحمير الجزء الخارجي، ولكن حرك البريتزل إلى الخارج لمنع الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. قطع البريتزل بالثوم والبارميزان:اخلطي جبن البارميزان المبشور والثوم المفروم في العجينة، ثم رشي القليل من زبدة الثوم أثناء الشواء.
2. قطع جبنة الشيدر جالابينو:أضيفي الفلفل الحار المخلل المفروم والجبن الشيدر المبشور إلى العجينة للحصول على نكهة حارة.
3. قطع السكر والقرفة الحلوة:لا تضيف الملح، وبعد الشواء، ادهنها بالزبدة وقلّبها مع سكر القرفة. قدّمها مع كريمة الجبن.
4. قطع البريتزل اللذيذة من الباجل:بدلاً من الملح، قومي بتغطية قطع البريتزل بالتوابل الخاصة بالخبز قبل الشواء.
5. قطع لحم الخنزير المقدد المدخن والجبن الشيدر:أضف مكعبات لحم الخنزير المقدد المقرمش والجبن الشيدر المدخن إلى العجين للحصول على نكهة عميقة.

أفضل الأزواج

• بيرة بنسلفانيا لاغر أو IPA
• لحوم شاركوتيري مشوية على أرتيفليم
• نقانق مشوية على الطريقة البافارية
• سلطة الكرنب على الطريقة الألمانية مع خل التفاح
• تفاح مشوي مع القرفة كحلوى

خاتمة

قطع البريتزل المشوية على طريقة بنسلفانيا، تجمع بين الحواف المقرمشة واللمسة النهائية الزبديّة والداخل الناعم - كل ذلك بفضل شواية أرتيفليم متعددة الاستخدامات. لا حاجة للفرن، فقط نكهة خارجية نقية ومرح. حضّر كمية منها للحفلات، أو لمشاهدة المباريات، أو كمقبلات - واستمتع بكل ما تقدمه لك شواية أرتيفليم.