بنسلفانيا البيتزا المشوية مع scrapple والخضار

مقدمة

مستوحاة من تقاليد لانكستر، ومُحضرة حصريًا على شواية أرتفليم، تُقدم هذه الوصفة لبيتزا بنسلفانيا المشوية قاعدةً مقرمشةً مدخنةً، مُغطاةً بأجبان محلية وخضراوات طازجة من المزرعة وفتات سكرابل لذيذ. إنها تحيةٌ غنيةٌ بالنكهات للتراث والشواء على النار.

مكونات

• 1 رطل من عجينة البيتزا الطازجة، ممدودة يدويًا
• نصف رطل من السكرابل المفتت
• كوب واحد من جبن الشيدر الأبيض المبشور من بنسلفانيا
• نصف كوب من جبن الماعز لانكستر المفتت
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• نصف حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
• 1/2 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين
• 1/4 كوب من حبات الذرة الحلوة (طازجة أو مشوية)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة (للاستخدام على الشواية)
• أوراق الزعتر الطازجة للتزيين
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• دقيق لتمديد العجين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل - ستكون الشواية جاهزة للطهي في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: قم بتمديد العجينة وتحضيرها

1. رشي سطح العمل ويديك بالدقيق لمنع الالتصاق.
2. قم بمد عجينة البيتزا بلطف باليد حتى تصبح على شكل دائرة بعرض 10 إلى 12 بوصة.

الخطوة 3: شواء السكرابل

1. ضعي فتات الخبز على سطح الطهي الخارجي المسطح.
2. اطهيها لمدة 6 إلى 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة.
3. قم بإزالتها ووضعها جانبًا.

الخطوة 4: تحمير و شواء الإضافات

1. أضف الزبدة إلى المنطقة الوسطى الأكثر سخونة من الموقد المسطح.
2. قم بشوي البصل الأحمر والفلفل والطماطم الكرزية والذرة حتى تحمر ولكن تظل ثابتة، لمدة تتراوح من 5 إلى 6 دقائق.
3. ارفعيها عن النار.

الخطوة 5: شواء قاعدة البيتزا

1. دهن المقلاة المسطحة بالزبدة بالقرب من المركز للحصول على مزيد من القرمشة.
2. ضعي العجينة الممدودة مباشرة على صينية الطهي المسطحة، بالقرب من المنطقة الأكثر سخونة.
3. اشويها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح مقرمشة على جانب واحد ثم اقلبها.

الخطوة 6: إضافة الإضافات وإنهاء الشواء

1. قم بتوزيع جميع الخضروات المشوية على الجانب المطبوخ من العجين.
2. أضف قطع اللحم المقرمشة، والجبنتين، وقليل من الملح والفلفل.
3. اشويها لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون ويذوب الجبن.

الخطوة 7: التزيين والتقديم

1. رش الزعتر الطازج في الأعلى.
2. انزلق على لوح، ثم قم بتقطيعه وتقديمه ساخنًا.

نصائح

• ضعي العجينة بالقرب من المركز للحصول على قاع أكثر هشاشة، أو حركيها إلى منطقة الحلقة الخارجية للحصول على ملمس أكثر رقة.
• استخدمي مجرفة البيتزا أو ملعقة عريضة لقلب العجينة وإزالتها بشكل آمن.
• إذا لم تذوب جبنة البيتزا بشكل كامل، قم بنقلها بالقرب من منطقة الطهي الأكثر سخونة لفترة وجيزة.
• تعطي الزبدة لونًا ذهبيًا ونكهة أعمق مقارنة بالزيت.
• لا حاجة للتنظيف - تعمل شواية Arteflame على حرق البقايا بشكل طبيعي.

الاختلافات

1. بيتزا لانكستر الحارة:استبدل الجبن الشيدر بالجبن الجاك والفلفل الحار وأضف شرائح الفلفل الحار وفتات السجق الحار للحصول على نكهة مميزة.
2. بيتزا مشوية بالفطر والأعشاب:استخدم الفطر المقلي، والجبن السويسري، وإكليل الجبل، والزعتر.
3. بيتزا الإفطار الهولندية البنسلفانية:أضيفي البيض المخفوق، والجبن الشيدر، والجبن الطري، والثوم المعمر.
4. بيتزا دجاج باربكيو المزرعة:استبدلي اللحم المفروم بالدجاج المشوي مع رشة من صلصة الشواء الحلوة.
5. بيتزا لعشاق الخضار الشهية:تجنب اللحوم، واستخدم الكوسة والبصل الأحمر والسبانخ الصغيرة وجبن الفيتا.

أفضل الأزواج

• كأس من نبيذ الريزلنج البنسلفاني المبرد
• ذرة زبدانية مشوية على أرتيفليم
• شاي مثلج حلو بالليمون والنعناع
• سلطة طازجة مع خل التفاح

خاتمة

بلمسةٍ مُبدعة من تراث بنسلفانيا وسحر الشواء على النار، تُصبح هذه البيتزا المشوية على طريقة لانكستر نابضةً بالحياة على شواية أرتفليم. طازجة، مُركّزة على مكونات المزرعة، مقرمشة وطرية - إنها تجربة طهي في الهواء الطلق في أبهى صورها.