بنسلفانيا مشوي لفائف البيض

مقدمة

لفائف بيض ستيك الجبن المشوي على طريقة بنسلفانيا، المصنوعة على موقد أرتفليم، تجمع كل ما نحبه في أشهر ساندوتشات بنسلفانيا، ملفوفة بقشرة ذهبية مقرمشة. باستخدام الشبكة المركزية شديدة الحرارة لتحمير اللحم بشكل عكسي، وإنهاء كل شيء على السطح المسطح، ستحصل على قوام ونكهة لا مثيل لهما، ولقمة مثالية في كل مرة - كل ذلك دون الحاجة لمغادرة شواية منزلك.

مكونات

• 1 رطل من شريحة لحم الريب آي، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 1 حبة فلفل أخضر صغيرة مقطعة إلى مكعبات
• 4 شرائح من جبن البروفولون
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 8 لفائف بيض
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بيضة واحدة (لإغلاق لفائف البيض)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل الورقة واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 2: تحمير شريحة اللحم

1. ضعي شرائح لحم الضلع على شبكة الشواية المركزية لتحمر على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت لمدة 45 ثانية لكل جانب.
2. انقلي شريحة اللحم إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على شريحة متوسطة النضج (أزيليها عندما تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة فهرنهايت).
3. تبليها بكمية سخية من الملح والفلفل.

الخطوة 3: تقليب الفلفل والبصل

1. أضف الزبدة مباشرة إلى المقلاة المسطحة الموجودة بالقرب من منطقة الحرارة المركزية.
2. ضعي البصل المفروم والفلفل الأخضر على الشواية وقلبي حتى يصبح طريًا ومكرملا (حوالي 5 دقائق).

الخطوة 4: خلط الحشوة

1. تقطيع شرائح لحم الضلع المشوية إلى قطع صغيرة.
2. امزج شرائح اللحم والخضار المقلية وجبن البروفولون الممزق على الشواية. اترك الجبن يذوب في الخليط مع التحريك برفق.

الخطوة 5: تجميع لفائف البيض

1. ضعي لفائف البيض على سطح مستوٍ.
2. ضعي حوالي 2 ملعقة كبيرة من الخليط في وسط كل غلاف.
3. ادهني حواف العجينة بالبيض المخفوق، ثم لفيها بإحكام وأغلقيها.

الخطوة 6: شواء لفائف البيض

1. ضعي لفائف البيض على صينية مسطحة بالقرب من الحافة حيث تكون الحرارة متوسطة إلى عالية.
2. قم بتدويرها بشكل متكرر حتى تصبح جميع الجوانب ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق إجمالاً.

نصائح

• استخدم شرائح رقيقة من لحم الضلع للحصول على أفضل النتائج - فكلما تم تحميره بشكل أسرع، كلما ظل أكثر عصارة.
• اطهي لفائف البيض على الحافة الخارجية لموقد Arteflame للحصول على ملمس ذهبي مثالي دون احتراق.
• قم دائمًا بإزالة شريحة اللحم من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة حتى تأخذ في الاعتبار عملية الطهي المتبقية.
• لا تتخطى الزبدة - فهي تضيف ثراءً لا يستطيع زيت الزيتون أن يضاهيه على الشواية.

الاختلافات

1. ستيك جالابينو بالجبنة الحارة:أضف الفلفل الحار المفروم وجبن الفلفل الجاك للحصول على نكهة حارة.
2. شطيرة الجبن السويسرية بالفطر:استبدل الفلفل الحلو بالفطر المقلي واستخدم الجبن السويسري للحصول على نكهة ترابية غنية.
3. شطيرة لحم الخنزير المقدد والجبن المشوي:أضيفي قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة ورشة خفيفة من صلصة الشواء إلى الحشوة.
4. لفائف الدجاج والجبن:استخدم شرائح رقيقة من صدور الدجاج المشوية بدلاً من شرائح لحم الضلع للحصول على نسخة أخف.
5. لفائف البيض على طريقة بيتزا فيلادلفيا:أضيفي ملعقة من صلصة المارينارا ورشة من جبنة الموزاريلا إلى جانب شريحة اللحم للحصول على مزيج مستوحى من البيتزا.

أفضل الأزواج

• صلصة الخردل الحارة
• بطاطس الثوم والبارميزان (مصنوعة على سطح Arteflame المسطح!)
• بيرة الجذور الكلاسيكية أو بيرة بنسلفانيا الباردة
• ذرة مشوية على الكوز
• بصل مشوي مع رذاذ البلسميك

خاتمة

لفائف بيض ستيك الجبن المشوية، المصنوعة على موقد أرتفليم، تُجسّد كل ما نحبه في أشهر ساندويتش في بنسلفانيا، ملفوفة بقشرة ذهبية مقرمشة. باستخدام الشبكة المركزية شديدة الحرارة لتحمير اللحم بشكل عكسي، وإنهاء كل شيء على السطح المسطح، ستحصل على قوام ونكهة لا مثيل لهما، ولقمة مثالية في كل مرة - كل ذلك دون مغادرة شواية منزلك.