بنسلفانيا الوصفة المتشنجة في بنسلفانيا

مقدمة

لحم الغزال المجفف المشوي على النار طريقةٌ خالدةٌ للاستمتاع بلحم غزال شهيّ غنيّ بالبروتين. تُقدّم هذه الوصفة نكهةً غنيةً، تُبرز غنى لحم غزال بنسلفانيا بالطعم الطري، بينما تُحافظ على عصارته من خلال التحمير على درجة حرارة عالية. باستخدام شواية أرتفليم، نُحوّل شرائح الغزال الرقيقة المتبلة إلى لحم غزال مجفف شهيّ وطريّ مع لمسةٍ من الفحم المُدخّن المثالي. بدون غطاء أو أواني، يُنجز موقد الطهي المسطح المصنوع من الفولاذ الصلب كل العمل. هيا بنا نستمتع بالشواء في الهواء الطلق - على طريقة بنسلفانيا!

مكونات

• 2 رطل من لحم الغزال (لحم الغزال)، مقطع إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف
• 1/3 كوب صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. صب القليل من الزيت النباتي على المناديل للمساعدة في إشعال الحطب.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
4. أشعل المناديل باستخدام عود ثقاب طويل أو ولاعة.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل الشبكة المركزية إلى درجة حرارة عالية (حوالي 1000 درجة فهرنهايت).

الخطوة 2: تحضير تتبيلة لحم الغزال

1. في وعاء كبير، اخلطي صلصة الصويا، صلصة ورشيسترشاير، السكر البني، البابريكا المدخنة، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الأسود، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه).
2. أضيفي شرائح لحم الغزال الرقيقة إلى التتبيلة واخلطي جيدًا لتغطية جميع القطع.
3. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 4-8 ساعات للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 3: شواء وتحمير لحم الغزال

1. قم بإزالة لحم الغزال من التتبيلة وجففه برفق.
2. ضعي القليل من الزبدة على سطح الشواية المسطحة بالقرب من المنتصف لتذوب.
3. قم بتحريك كل قطعة بسرعة على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة 1000 فهرنهايت لمدة 15-30 ثانية لكل جانب لحبس العصائر.
4. انقلي كل شريحة مشوية إلى الموقد المسطح لطهيها ببطء وتجفيفها قليلاً للحصول على قوام متشنج.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي

1. اتركي اللحم ليُشوى ببطء على الموقد المسطح حتى يصبح قوامه ثابتًا قليلًا ولكن لا يزال مطاطيًا (يستغرق هذا حوالي 5 إلى 10 دقائق إضافية اعتمادًا على السُمك).
2. قم بتدوير القطع حسب الحاجة ثم انقلها إلى مناطق أكثر برودة أو سخونة اعتمادًا على درجة النضج.
3. قم بإزالة الشرائح عندما تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المرغوبة (يستمر طهي اللحوم قليلاً حتى بعد إزالتها).

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في طهي شرائح اللحم المجفف.
• تعطي الزبدة الموجودة على الموقد ثراءً وتحرق اللحوم بالتساوي دون احتراق.
• اتركي شرائح اللحم المجفف المشوية لترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم أو التخزين.
• يضمن تقطيع اللحوم بشكل متساوي الشواء بشكل متساوي.
• قم بتخزين بقايا اللحم المجفف في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

الاختلافات

1. لحم القيقب المجفف الحلو:أضيفي ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب البنسلفاني النقي إلى التتبيلة للحصول على توازن حلو مالح.
2. لحم سريراتشا المجفف الحار:أضف ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا وكمية إضافية من الفلفل الحار لمحبي الحرارة.
3. لحم بقري مدخن شيبوتلي:اخلطي ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي مع قليل من الدخان السائل.
4. لحم مقدد بالأعشاب والثوم:أضف إكليل الجبل المفروم والزعتر للحصول على نكهة عطرية عشبية.
5. لحم مقدد على طريقة ترياكي:استبدل صلصة الصويا بصلصة التيرياكي وأضف الزنجبيل المفروم للحصول على نكهة آسيوية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع بابريكا مدخنة وزبدة
• شرائح البطاطا الحلوة المشوية على النار
• فاصوليا مخبوزة مدخنة مطهوة على نار هادئة
• بيرة بورتر المدخنة أو IPA
• شرائح خبز العجين المخمر المحروق مع زبدة الثوم

خاتمة

استخدام شواية أرتفليم لتحضير لحم الغزال المجفف المشوي على نار بنسلفانيا هو طريقة لذيذة للاستمتاع بلحم الغزال المحلي ذي النكهة المدخنة الغنية، وإشباع براعم التذوق لديك. يجعل الشواء على درجة حرارة عالية، متبوعًا بالطهي المتساوي على موقد الفولاذ الصلب، هذه الوصفة مميزة في كل مرة. استمتع بالشواء واستمتع بمغامرة الطهي في الهواء الطلق!