بنسلفانيا الهولندية المشوية لحم الخنزير الحلو والحامض

مقدمة

شواء شرائح لحم الخنزير السميكة على طريقة أيوا مع صلصة بنسلفانيا الهولندية التقليدية الحلوة والحامضة على شواية أرتيفليم يُضفي نكهةً رائعةً وتشويحًا رائعًا. بفضل قدرة شواية أرتيفليم على التتبيل حتى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، وحرارة سطحها المسطح المتساوية، تُحوّل هذه الطريقة في الطهي الخارجي طبقًا كلاسيكيًا إلى تحفة فنية مدخنة ومكرملة - كل ذلك دون الحاجة إلى فرن أو أواني إضافية.

مكونات

• 4 شرائح سميكة من لحم الخنزير على طريقة ولاية أيوا (سمك كل منها حوالي 3/4 بوصة)
• نصف كوب سكر بني
• 1/4 كوب خل التفاح
• ربع كوب من عصير الأناناس
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للصاج)
• فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين، اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي ثم ضعيها في قاعدة شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب المتبل فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتصبح سطح الطهي المسطح الخارجي ساخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير صلصة الحلو والحامض

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا السكر البني، وخل التفاح، وعصير الأناناس، وخردل ديجون، وصلصة الصويا حتى تمتزج تمامًا.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. ضع كل شريحة من لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية للحصول على نكهة شواء مميزة تُضاهي نكهة مطعم شرائح اللحم. اشوي كل جانب لمدة 45-60 ثانية تقريبًا، أو حتى تلاحظ تَكَرُّمًا رائعًا.
2. استخدم الملقط لقلب كل شريحة واترك الجانب الآخر ليحمر أيضًا.

الخطوة 4: انقل شرائح لحم الخنزير إلى سطح مسطح وقم بتغطيتها

1. انقلي شرائح اللحم المحروقة من الشبكة إلى سطح الطهي المسطح خارج منطقة الشبكة المركزية (المنطقة الساخنة).
2. أضيفي القليل من الزبدة تحت كل شريحة وادهنيها بالصلصة الحلوة والحامضة.
3. اطهيها لمدة 5 إلى 7 دقائق، ثم ادهنيها بالصوص عدة مرات أخرى حتى تتحول إلى اللون الكراميل.
4. اقلبها في منتصف المدة لتحضير التزجيج واطهي كلا الجانبين بالتساوي. استخدم مقياس حرارة اللحوم للوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 140 درجة فهرنهايت، ثم أخرجها عندما تصل إلى 125 درجة فهرنهايت لترتاح وتنتهي من الطهي بعد إخراجها من الشواية.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. ضع شرائح لحم الخنزير المشوي على طبق، ثم غطِّها بورق القصدير، واتركها ترتاح لمدة ٥-١٠ دقائق. زيّنها بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

نصائح

• للحصول على أفضل نكهة، استخدمي الزبدة غير المملحة بدلاً من الزيت على الشواية المسطحة.
• قم بطهي كل شيء مباشرة على موقد الطهي المسطح Arteflame - لا حاجة إلى المقالي.
• استخدم مناطق أكثر سخونة بالقرب من المركز للحصول على طبقة كراميل سريعة ومناطق خارجية أكثر برودة لإنهاء وحفظ الشرائح الدافئة.
• قم دائمًا بإزالة اللحوم قبل 15 درجة فهرنهايت على الأقل من النضج المستهدف للسماح بالطهي المتبقي.
• التنظيف سهل للغاية - لا يوجد فوضى محترقة بفضل موقد الطهي المصنوع من الفولاذ الصلب والنار الطبيعية.

الاختلافات

1. لحم الخنزير المزجج بالأناناس: أضف حلقات الأناناس الطازجة إلى الشواية واطبخها مع لحم الخنزير. استخدم عصير الأناناس والسكر البني الإضافي لنكهة فاكهية مميزة.
2. لحم الخنزير بالخردل الحار: أضف ملعقة كبيرة من الخردل الحار أو الفجل إلى الصوص للحصول على نكهة حارة.
3. لحم الخنزير المقدد مع البوربون والقيقب: استبدل عصير الأناناس بالبوربون واستخدم شراب القيقب النقي بدلاً من السكر البني للحصول على حلاوة مدخنة عميقة.
4. لحم الخنزير بالأعشاب والثوم: أضف الثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم إلى التتبيلة للحصول على نكهة لذيذة.
5. لحم الخنزير مع عصير التفاح: استبدل عصير الأناناس بعصير التفاح الحلو وأضف ملعقة صغيرة من القرفة للحصول على نكهة خريفية دافئة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية بالزبدة على الموقد المسطح
• فاصوليا خضراء مشوية في مقلاة من الحديد الزهر مع لحم مقدد مقرمش
• بطاطس مشوية مدخنة ومغطاة بالأعشاب والزبدة
• سلطة كول سلو طازجة أو سلطة خيار تعتمد على الخل
• شاي مثلج حلو أو بيرة ذهبية مقرمشة

خاتمة

يُعدّ شواء شرائح لحم الخنزير على موقد أرتفليم مع صلصة حلوة وحامضة مستوحاة من المطبخ الهولندي البنسلفاني طريقة رائعة لإضفاء نكهات الطعام الكلاسيكي المريح على الهواء الطلق. يُضفي الجمع بين الحرق على درجة حرارة عالية والكاراميل المُتحكم بها على الصاج مذاقًا وقوامًا رائعين، مثاليًا لأي مناسبة في الحديقة.