بنسلفانيا الهولندية الرغيف لحم الخنزير

مقدمة

رغيف لحم الخنزير المشوي على طريقة الأميش هذا يُضفي على مطبخ بنسلفانيا الهولندي التقليدي لمسةً من الراحة والرفاهية، مباشرةً إلى حديقتك بفضل الأداء الفائق لشواية أرتفليم. تُبرز هذه الوصفة رغيف لحم خنزير مالح وحلو، مصنوع من لحم الخنزير المفروم ولحم الخنزير، مشويّ حتى يصبح طريًا ولذيذًا باستخدام طريقة الشواء العكسي. بفضل عدم الحاجة إلى غطاء، وعدم فوضى المقالي، وسهولة التنظيف، يُقدم هذا الطبق نكهة غنية وسهولة في التحضير مع كل قضمة.

مكونات

• 1 رطل من لحم الخنزير المفروم
• 1 رطل من لحم الخنزير المفروم
• بيضتان
• 1 كوب حليب
• 1 1/2 كوب من فتات الخبز
• 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل المجفف
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني (للتزجيج)
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الأصفر (للتزجيج)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط وعاء نار الشواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتجاوز درجة حرارة الشبكة المركزية 1000 درجة فهرنهايت وتصل درجة حرارة الجزء العلوي المسطح إلى درجة الحرارة الحارقة.

الخطوة 2: تحضير خليط رغيف لحم الخنزير

1. في وعاء كبير، امزجي لحم الخنزير المفروم، ولحم الخنزير المفروم، والبيض، والحليب، وفتات الخبز، والبصل المفروم، والفلفل، والملح، والخردل المجفف.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
3. استخدم يديك لتشكيل الخليط على شكل رغيف تقريبًا 8" س 4".

الخطوة 3: تحمير رغيف لحم الخنزير

1. قم بتذويب الزبدة على سطح المقلاة بالقرب من الشبكة المركزية.
2. ضعي الرغيف مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتحميره بسرعة.
3. قم بتدوير الرغيف على كل جانب لمدة 2-3 دقائق تقريبًا لتطوير قشرة خارجية مقرمشة وحبس العصائر.

الخطوة 4: التزجيج وإنهاء الطهي

1. انقل رغيف الخبز المحمص إلى منطقة الشواية المسطحة الخارجية لإكمال الطهي ببطء وبشكل متساوٍ.
2. اخلطي السكر البني مع الخردل الأصفر في وعاء لتحضير التزيين.
3. قم بتوزيع طبقة التتبيلة على رغيف لحم الخنزير كل 10 دقائق أثناء طهيه.
4. اطهي الرغيف حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (أخرجيه من الشواية عند درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المتبقي).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الرغيف يرتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل تقطيعه.
2. ضعها في طبق وقدمها مباشرة من الشواية مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا دون الإفراط في طهيها.
• تضيف الزبدة نكهة وتساعد على تكوين قشرة ذهبية؛ تجنب استخدام زيت الزيتون على الشواية.
• قم بتحريك رغيف الخبز بشكل استراتيجي على الموقد للاستفادة من مناطق الحرارة المختلفة للطهي المتساوي.
• لا حاجة لغطاء - النار الحية وموقد الطهي في Arteflame يؤديان المهمة على أكمل وجه.
• قم بإعداد أطباقك الجانبية أثناء تسخين الشواية لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة.

الاختلافات

1. رغيف لحم الخنزير المقدد المشوي:أضيفي قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخة وادهنيها بصلصة الشواء المفضلة لديك بدلاً من صلصة الخردل.
2. رغيف لحم الخنزير المزجج بالقيقب:استبدل السكر البني بشراب القيقب النقي للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
3. رغيف لحم الخنزير المحشو بالجبن الشيدر:أضيفي طبقة من جبن الشيدر المبشور الحاد في المنتصف قبل تشكيلها على شكل رغيف.
4. رغيف لحم الخنزير مع التفاح والبصل:أضيفي التفاح المفروم والبصل المقلي للحصول على نكهة فاكهية.
5. رغيف لحم الخنزير المدخن مع صلصة شيبوتلي:اخلطي مسحوق شيبوتلي في خليط اللحوم واستخدمي خردل شيبوتلي في التزيين.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية بالزبدة مع ملح البحر
• فاصوليا خضراء مشوية في مقلاة من الحديد الزهر مع البصل والثوم
• بطاطا حلوة مشوية على النار مع رشة من زبدة العسل
• نبيذ بنسلفانيا ريسلينج المقرمش أو نبيذ IPA المنعش
• خبز الذرة باللبن الرائب مشوي باللون الذهبي على سطح مسطح

خاتمة

رغيف لحم الخنزير المشوي على طريقة بنسلفانيا الهولندية هو طبقٌ شهيٌّ على طريقة الأميش، وقد ارتقى إلى مستوىً جديد بفضل طريقة القلي العكسي والطهي على اللهب على شواية أرتفليم. بمجرد أن تتذوق الطعم العصير من الداخل والقشرة المُغطاة بالكراميل، لن تُكرر هذه الوصفة. سواءً كان عشاءً عائليًا أو تجمعًا في الهواء الطلق، ستُبهر هذه الوصفة ضيوفك بالتأكيد.