بنسلفانيا الفطائر النقانق التفاح الهولندية

مقدمة

هذه الوصفة لفطائر سجق التفاح الهولندية، المستوحاة من بنسلفانيا، تجمع بين نكهة التفاح الحلوة والحامضة مع النقانق اللذيذة، مشوية بإتقان على شواية أرتيفليم. تحمير الفطائر المنزلية على الشبكة المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت يُحبس الرطوبة ويُكوّن قشرة ذهبية مُكرملة. ثم نُنهي طهيها برفق على سطح الطهي المسطح لنحصل على نتائج طرية وعصيرية في كل مرة. إنها الطريقة الأمثل لاكتشاف نكهة سجق حرفية باستخدام شواية أرتيفليم الخارجية فقط.

مكونات

• 1 رطل من لحم الخنزير المفروم (يوصى بمزيج 80/20)
• 1 تفاحة جراني سميث صغيرة، مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من المريمية المجففة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب النقي
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للطبخ)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي.
2. ضعيهم في وعاء النار المركزي لشواية Arteflame.
3. قم بوضع قطع من الخشب الصلب عالي الجودة فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير خليط فطيرة السجق

1. في وعاء كبير، امزجي لحم الخنزير المفروم، والتفاح المقطع، والملح، والفلفل، والمريمية، والبابريكا، ومسحوق الثوم، والقرفة، وشراب القيقب.
2. اخلطي المكونات بلطف حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي - لا تخلطيها كثيرًا.
3. شكليها على شكل 6 إلى 8 قطع متساوية الحجم، بسمك حوالي 1/2 بوصة.

الخطوة 3: اشوِ قطع اللحم على شبكة الشواية المركزية

1. أضف كمية صغيرة من الزبدة على ملعقة معدنية وقم بتذويبها مباشرة على الشبكة المركزية.
2. ضعي فطائر السجق على الشبكة الساخنة المركزية لمدة تتراوح بين 45 ثانية إلى دقيقة واحدة لكل جانب، حتى يتم تحميصها جيدًا.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقلي قطع اللحم من الشبكة إلى المنطقة الداخلية من الموقد المسطح (خارج الشبكة مباشرة) لرفع درجة حرارتها برفق.
2. استمر في الطهي حتى تصل الفطائر إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 150 درجة فهرنهايت، ثم أخرجها من الشواية (ستستمر في الطهي حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الفطائر لترتاح لمدة 5 دقائق حتى تنتهي من الطهي وتنتشر العصائر مرة أخرى.
2. قدمها دافئة مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• قومي بتقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة وموحدة لضمان الطهي والتوزيع المتساوي في الفطائر.
• استخدمي لحم الخنزير المفروم المبرد لتسهيل تشكيل الفطائر.
• يمكنك التحكم في حرارة سطح الطهي باستخدام المناطق المسطحة الداخلية والخارجية - أقرب إلى النار للتحمير، وإلى الخارج للطهي اللطيف.
• استخدم مقياس حرارة فوريًا لتتبع درجة الحرارة الداخلية بدقة.
• إن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت يعزز النكهة ويضفي لوناً بنياً جميلاً على الفطائر.

الاختلافات

1. نقانق التفاح الحارة: أضف نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون وقليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2. نقانق لحم الخنزير المقدد مع القيقب: أضف 1/4 كوب من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمفتت وزد كمية شراب القيقب إلى 2 ملعقة كبيرة.
3. فطائر الدجاج بالتفاح: استبدل لحم الخنزير المفروم بالدجاج المفروم للحصول على نسخة أقل دهونًا.
4. نقانق التفاح والشيدر: قومي بخلط 1/3 كوب من جبن الشيدر المبشور الحاد قبل تشكيل الفطائر.
5. نقانق التفاح المنكهة بالأعشاب: أضيفي الزعتر المفروم جيدًا وإكليل الجبل للحصول على فطيرة أكثر عطرية.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مشوية على موقد أرتفليم
• شرائح التفاح المشوية مع لمسة من القرفة
• بيض مشمس مطبوخ على سطح مسطح
• بسكويت اللبن الرائب أو خبز الذرة المصنوع على حلقة خبز فولاذية على سطح الطهي المسطح
• عصير التفاح الساخن أو عصير التفاح الجاف من بنسلفانيا

خاتمة

فطائر سجق التفاح الهولندية من بنسلفانيا هي الطريقة الأمثل للاحتفال بنكهات جريئة وريفية باستخدام شواية أرتفليم الخاصة بك فقط. مع قشرة محمصة بإتقان وقلب طري، كل قضمة تُضفي دفئًا وراحة. جرّبها على الفطور، أو الغداء، أو حتى العشاء. سهلة التحضير، ولذيذة أكثر.