ولاية بنسلفانيا أميش شواء الدجاج على arteflame

مقدمة

استمتع بالنكهة الغنية والحلوة والحامضة لدجاج الباربكيو الأصيل على طريقة الأميش - مشويّاً عكسياً حتى يصل إلى درجة الكمال على شواية أرتيفليم. هذه الوصفة للشواء مستوحاة من بنسلفانيا، تحافظ على النكهة مع جودة شواء مثالية، وتنتهي على سطح الشواية الأملس. استمتع بهذا الطبق الغني بالنكهات، المُعد بالكامل على شواية أرتيفليم، مثالي لحفلة شواء في حديقتك الخلفية.

مكونات

• 4 أفخاذ دجاج مع العظم والجلد و/أو أعواد الطبل
• كوب واحد من الكاتشب
• 1/4 كوب خل التفاح
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الأصفر
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ثم ضعها في وعاء النار المركزي لشواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بشكل متساوٍ.

الخطوة 2: تحضير صلصة الشواء الأميشية

1. في وعاء، اخلطي الكاتشب، خل التفاح، السكر البني، الخردل، صلصة ورشيسترشاير، البابريكا المدخنة، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الملح والفلفل الأسود.
2. قلّبي المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم ضعي نصف الصلصة جانبًا لدهنها أثناء الشواء.

الخطوة 3: تتبيل الدجاج

1. قومي بتغطية قطع الدجاج بنصف كمية صلصة الشواء.
2. اتركيه مغطى في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

الخطوة 4: تحمير الدجاج

1. ضعي قطع الدجاج على شبكة الشواية المركزية فوق اللهب مباشرة بحيث يكون الجلد لأسفل.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى تحصل على قشرة ذهبية اللون.

الخطوة 5: الانتهاء من الجزء العلوي المسطح

1. انقل الدجاج المحمر إلى منطقة الصاج المسطحة في Arteflame لطهيه بالحرارة غير المباشرة.
2. ضعي الزبدة على الجزء العلوي المسطح قبل وضع الدجاج لتحسين النكهة.
3. اطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت، ولكن أخرجها من الشواية عند درجة حرارة 150 درجة فهرنهايت للسماح بطهيها المتبقي لإنهائها.
4. قم بدهن الدجاج بصلصة الشواء المخصصة له في آخر 5 دقائق من الشواء للحصول على لمسة نهائية لامعة.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اترك الدجاج يرتاح لمدة ٥-٧ دقائق بعيدًا عن النار قبل التقديم. هذا يساعد على إعادة توزيع العصارة لمزيد من الطراوة.

نصائح

• استخدم الحلقة الداخلية للجزء العلوي المسطح الأقرب إلى الشبكة المركزية للحصول على حرارة متوسطة، والحلقة الخارجية للطهي اللطيف أو للحفاظ على الطعام دافئًا.
• احتفظ دائمًا بجزء من صلصة الشواء الخاصة بك لدهنها بالفرشاة لتجنب التلوث المتبادل مع الدجاج النيء.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي الدجاج بشكل مثالي - أخرجه دائمًا عند درجة حرارة 150 درجة فهرنهايت واتركه حتى يصل إلى 165 درجة فهرنهايت.
• للحصول على نكهة شواء أعمق، اترك الدجاج منقوعًا طوال الليل.
• استخدم حطبًا حقيقيًا للحصول على أفضل نكهة للدخان؛ وتضيف أخشاب الفاكهة مثل التفاح أو الكرز نكهة حلوة.

الاختلافات

1. دجاج مشوي حار على طريقة الأميش:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة إلى تتبيلة الشواء للحصول على نكهة أكثر حارة.
2. دجاج مشوي مع الخردل والقيقب:استبدل السكر البني بشراب القيقب واستخدم خردل ديجون للحصول على نكهة بنسلفانيا أعمق.
3. دجاج مشوي بالأعشاب والثوم:أضيفي ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم وإكليل الجبل مع الثوم المفروم إلى التتبيلة.
4. دجاج مشوي بالليمون والعسل:أضيفي عصير وقشر ليمونة واحدة وملعقتين كبيرتين من العسل إلى الصلصة للحصول على نكهة حلوة وحمضية.
5. دجاج باربيكيو مدخن بالبوربون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من البربون وقليلاً من البابريكا المدخنة إلى الصلصة للحصول على نكهة جريئة ومدخنة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والبابريكا المدخنة
• فاصوليا خضراء مطبوخة في مقلاة من الحديد الزهر على صاج Arteflame
• سلطة كول سلو منزلية الصنع مع خل التفاح
• بطاطا حلوة مشوية مع زبدة القرفة
• سلطة البطاطس الهولندية البنسلفانية المبردة

خاتمة

وصفة دجاج الباربكيو على طريقة أميش بنسلفانيا، طبق كلاسيكي يُحضّر في المنزل، بفضل قوة الطهي الفريدة لشواية أرتفليم. يُحافظ التحمير العكسي على العصارة، بينما يضمن سطح الطهي المسطح طهيًا متساويًا دون احتراق الطعام. إنه طبق غني وشهي لن يكفّ ضيوفك عن الحديث عنه - مشوي بالكامل دون استخدام مقلاة أو فرن.