وصفة Arteflame: بارميزان وربومة الكمأة

مقدمة

يعد الريزوتو بالبارميزان والكمأة تجسيدًا للطعام المريح اللذيذ، حيث يقدم قوامًا كريميًا غنيًا مع رائحة زيت الكمأة الفاخرة. يُطهى هذا الطبق على نار هادئة. شواية أرتفليم يضيف عمقًا دخانيًا، ويحوله إلى تجربة فريدة من نوعها. سواء كنت تستضيف حفل عشاء أو تدلل نفسك بوجبة فاخرة، فمن المؤكد أن هذه الوصفة ستثير إعجابك.

---

مكونات

للريزوتو:

• 1 كوب أرز أربويو
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 متوسطة بصل اصفر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 قرنفل ثوم, مفروم
• ½ كوب نبيذ أبيض جاف
• 4 أكواب مرق الدجاج أو الخضار, دافئ
• ¾ كوب جبن البارميزان المبشور
• 1-2 ملعقة صغيرة زيت الكمأة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للتزيين:

• 2 ملعقة كبيرة البقدونس الطازج, مقطعة
• مبشور إضافي جبن البارميزان
• اختياري: طازج برادة الكمأة السوداء

---

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

• ابدأ بإشعال شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في قاعدة الشواية. ضع الحطب أو الفحم فوقها وأشعل المناديل.
• اترك الشواية لتسخن لمدة 20 دقيقة، مع التأكد من تسخين سطح الطهي المسطح بالتساوي. ضع مقلاة أو وعاء آمن للشواء على السطح المسطح لتسخينه مسبقًا.

---

2. طبخ الروائح العطرية

• أضف زيت الزيتون والزبدة إلى المقلاة واتركها تذوب.
• أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم، واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح طرية وتفوح منها رائحة طيبة.

---

3. تحميص الأرز

• أضف أرز أربويو إلى المقلاة وحركه حتى تغطى الحبوب بالزبدة والزيت.
• تحميص الأرز 2-3 دقائقمع التحريك المستمر، حتى تصبح الحبوب شفافة قليلاً حول الحواف.

---

4. إزالة الدهون بالنبيذ

• صب النبيذ الأبيض في المقلاة وحركه باستمرار، مما يسمح للأرز بامتصاص السائل.
• اترك الكحول ينضج، ليترك وراءه عمقًا لاذعًا من النكهة.

---

5. يطهى الريزوتو على نار هادئة

• أضيفي مرق الدجاج أو الخضار الدافئ تدريجيًا، مغرفة تلو الأخرى، مع التحريك من حين لآخر.
• اسمح لكل إضافة من المخزون بالامتصاص الكامل قبل إضافة الكمية التالية. يجب أن تستغرق هذه العملية 20-25 دقيقة، مما يؤدي إلى الحصول على أرز طري وكريمي.

---

6. دمج جبن البارميزان وزيت الكمأة

• ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها جبن البارميزان المبشور.
• رش زيت الكمأة، بدءًا بملعقة صغيرة ثم زيادة الكمية حسب الرغبة. امزج المكونات حتى تمتزج جيدًا.
• تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

---

7. تقديم وتزيين

• ضع الريزوتو في أوعية التقديم وزينه بالبقدونس المفروم وجبن البارميزان المبشور الإضافي.
• للحصول على لمسة راقية، أضف رقائق الكمأة السوداء الطازجة في الأعلى.

---

نصائح للنجاح

1. استخدم زيت الكمأة عالي الجودة:هذا يضمن أن الطبق يحتوي على رائحة ونكهة الكمأة الأصيلة.
2. استمر في التحريك:إن التحريك المتكرر هو المفتاح لتحقيق الملمس الكريمي المميز للريزوتو.
3. تدفئة المخزون:يساعد إضافة المرق الدافئ على طهي الأرز بشكل متساوي وامتصاص السائل بشكل أكثر كفاءة.
4. ضبط زيت الكمأة:ابدأ بكمية صغيرة وأضف المزيد لتناسب ذوقك.

---

الاختلافات

• ريزوتو الفطر بالكمأة:أضف الفطر البري المقلي مثل الكريمني أو البورسيني للحصول على نكهة ترابية إضافية.
• ريزوتو الليمون والكمأة:أضيفي القليل من عصير الليمون الطازج وقشوره لتفتيح الطبق.
• ريزوتو الكمأة البحرية:أضيفي لحم السلطعون الطازج أو المحار المحمر في المقلاة.

---

أفضل الأزواج

مشروبات:اقرنها مع هش شاردونيه أو ضوء ترابي بينو نوير لتكملة رائحة الكمأة.

الجوانب:قدميه إلى جانب الهليون المشوي، أو الفطر البري المحمص، أو سلطة الجرجير الطازجة.

الطبق الرئيسي:يمكنك تناوله مع شرائح لحم البقر المشوية، أو المحار المحمر، أو الدجاج المشوي المطبوخ على شواية أرتفليم.

---

خاتمة

يُعد الريزوتو بالبارميزان والكمأة المطبوخ على شواية أرتيفليم طبقًا رائعًا يجمع بين الكريمة الغنية وأناقة الكمأة والدخان الخفيف الناتج عن الطهي على النار الحية. سواء كان ذلك لعشاء رومانسي أو احتفال خاص، تسلط هذه الوصفة الضوء على تنوع شواية أرتيفليم وقدرتها على الارتقاء بأي طبق.