وصفة Arteflame: Parmesan Risotto

مقدمة

الريزوتو طبق فاخر معروف بقوامه الكريمي ونكهاته الغنية. يُطهى الريزوتو على شواية أرتفليم يُضفي لمسةً مُدخّنةً تُضفي على هذه الوصفة الإيطالية الكلاسيكية رونقًا جديدًا كليًا. يُعدّ هذا الريزوتو بالبارميزان مثاليًا كطبق جانبي أو كوجبةٍ مُستقلة، فهو مُشبعٌ بنكهةٍ مُطهوةٍ على الحطب مع الحفاظ على قوامه الكريمي المُميّز.

---

مكونات

للريزوتو:

• كوب واحد أرز أربوريو
• ملعقتين كبيرتين سمنة
• ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 متوسط البصل الأصفر، مقطعة إلى مكعبات ناعمة
• 2 قرنفل ثوم، مفروم
• نصف كوب نبيذ أبيض جاف
• 4 أكواب مرق الدجاج أو الخضار، دافئ
• ¾ كوب جبنة بارميزان مبشورة
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

للتزيين:

• ملعقتين كبيرتين البقدونس الطازج، مقطعة
• مبشور إضافي جبنة البارميزان

---

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

• ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، وضعها في القاعدة، ثم ضع فوقها قطعة من الخشب أو الفحم.
• أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة حوالي 20 دقيقةضع مقلاة أو وعاء آمن للشواء على الموقد المسطح لتسخينه مسبقًا.

---

2. تقليب العطريات

• أضيفي الزبدة وزيت الزيتون إلى المقلاة واتركيها تذوب على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم، واطهي لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح طرية و عطرة.

---

3. تحميص الأرز

• أضف أرز أربوريو إلى المقلاة وحركه جيدًا حتى يغطى بالزبدة والزيت.
• تحميص الأرز 2-3 دقائقمع التحريك المستمر حتى يصبح شفافًا قليلًا حول الأطراف.

---

4. إزالة التزجيج بالنبيذ

• صب النبيذ الأبيض وحرك باستمرار، مما يسمح للأرز بامتصاص السائل.
• اترك الكحول يتبخر، ليترك وراءه عمقًا لاذعًا من النكهة.

---

5. اطبخ الريزوتو

• أضيفي مرق الدجاج أو الخضار الدافئ تدريجيًا، مغرفة تلو الأخرى، مع التحريك المستمر.
• اسمح لكل إضافة بالامتصاص الكامل قبل إضافة التالية. يجب أن تستغرق هذه العملية 20-25 دقيقة ويخلق الملمس الكريمي للريزوتو.

---

6. أضف جبنة البارميزان والتوابل

• بمجرد أن يصبح الأرز طريًا وكريميًا، قم بإزالة المقلاة من على النار.
• أضيفي جبن البارميزان المبشور، واضبطي الكمية حسب ذوقك.
• تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

---

7. تزيين وتقديم

• انقلي الريزوتو إلى أطباق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم وجبن البارميزان المبشور.
• قدمها فورًا للحصول على أفضل ملمس ونكهة.

---

نصائح للنجاح

1. استخدم أرز أربوريو:يعتبر هذا الأرز قصير الحبة ضروريًا لإضفاء القوام الكريمي للريزوتو.
2. تدفئة المخزون:يساعد إضافة المرق الدافئ الأرز على امتصاص السائل بالتساوي ويمنع الصدمات الحرارية.
3. استمر في التحريك:التحريك المستمر يساعد على إخراج النشويات الموجودة في الأرز، والتي تعد مفتاحًا لكريمة الطبق.
4. الانتهاء بالزبدة والبارميزان:تضيف هذه المكونات الثراء والعمق إلى الطبق النهائي.

---

الاختلافات

• ريزوتو الفطر:أضف الفطر المقلي للحصول على نكهة ترابية عميقة.
• ريزوتو الليمون:أضيفي قشر الليمون الطازج مع القليل من عصير الليمون للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
• ريزوتو المأكولات البحرية:امزجي الروبيان أو المحار في نهاية الطهي للحصول على طبق مستوحى من المأكولات البحرية.
• ريزوتو الكمأة:رش القليل من زيت الكمأة ثم قم بتغطيته بالكمأة المبشورة للحصول على لمسة نهائية فاخرة.

---

أفضل الأزواج

مشروبات:هش النبيذ الأبيض مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio الذي يتناسب بشكل جميل مع الريزوتو الكريمي.

الجوانب:يمكنك تناوله مع الهليون المشوي، أو الطماطم الكرزية المحمصة، أو السلطة الخضراء الطازجة.

الطبق الرئيسي:تقدم كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو شريحة اللحم أو المأكولات البحرية، وخاصة سمك السلمون أو المحار المطبوخ على شواية أرتفليم.

---

خاتمة

يُضفي طهي ريزوتو البارميزان على شواية أرتيفليم نكهةً مدخنةً خفيفةً تُعزز غنى نكهته. يُعد هذا الطبق الكريمي والشهي مثاليًا لإبهار الضيوف أو الاستمتاع بعشاء هادئ في المنزل، فهو يُبرز تنوع شواية أرتيفليم.