وصفة Arteflame: Parmesan Risotto

مقدمة

الريزوتو هو طبق فاخر معروف بقوامه الكريمي ونكهاته الغنية. طهي الريزوتو على شواية أرتفليم يضيف لمسة مدخنة ترفع هذه الوصفة الإيطالية الكلاسيكية إلى مستوى جديد تمامًا. مثالي كطبق جانبي أو وجبة مستقلة، يتميز هذا الريزوتو بالبارميزان بنكهة المخبوزات على الحطب مع الحفاظ على قوامه الكريمي المميز.

---

مكونات

للريزوتو:

• 1 كوب أرز أربويو
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 متوسطة بصل اصفر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 قرنفل ثوم, مفروم
• ½ كوب نبيذ أبيض جاف
• 4 أكواب مرق الدجاج أو الخضار, دافئ
• ¾ كوب جبن البارميزان المبشور
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للتزيين:

• 2 ملعقة كبيرة البقدونس الطازج, مقطعة
• مبشور إضافي جبن البارميزان

---

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

• ابدأ بإشعال شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في القاعدة، ثم ضع الخشب أو الفحم فوقها.
• أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة حوالي 20 دقيقةضعي مقلاة أو وعاء آمن للشواء على سطح الطهي المسطح لتسخينه مسبقًا.

---

2. تقليب الروائح العطرية

• أضف الزبدة وزيت الزيتون إلى المقلاة واتركها تذوب على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم، واطهي لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح طرية وتفوح منها رائحة طيبة.

---

3. تحميص الأرز

• أضف أرز أربويو إلى المقلاة وحركه جيدًا ليغطى بالزبدة والزيت.
• تحميص الأرز 2-3 دقائقمع التحريك المستمر حتى يصبح لونه شفافًا قليلًا حول الأطراف.

---

4. إزالة الدهون بالنبيذ

• صب النبيذ الأبيض مع التحريك المستمر، مما يسمح للأرز بامتصاص السائل.
• اترك الكحول ينضج، ليترك وراءه عمقًا لاذعًا من النكهة.

---

5. طبخ الريزوتو

• أضيفي مرق الدجاج أو الخضار الدافئ تدريجيًا، مغرفة تلو الأخرى، مع التحريك المستمر.
• اسمح لكل إضافة بالامتصاص الكامل قبل إضافة التالية. يجب أن تستغرق هذه العملية 20-25 دقيقة ويخلق الملمس الكريمي للريزوتو.

---

6. أضف البارميزان والتوابل

• بمجرد أن يصبح الأرز طريًا وكريميًا، قم بإزالة المقلاة عن النار.
• أضيفي جبن البارميزان المبشور، واضبطي الكمية حسب ذوقك.
• تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

---

7. تزيين وتقديم

• انقلي الريزوتو إلى أوعية التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم والبارميزان المبشور الإضافي.
• قدمها فورًا للحصول على أفضل ملمس ونكهة.

---

نصائح للنجاح

1. استخدم أرز أربويو:يعتبر هذا الأرز قصير الحبة ضروريًا لإضفاء القوام الكريمي للريزوتو.
2. تدفئة المخزون:يساعد إضافة المرق الدافئ الأرز على امتصاص السائل بالتساوي ويمنع الصدمات الناتجة عن درجات الحرارة.
3. استمر في التحريك:التحريك المستمر يساعد على إخراج النشويات الموجودة في الأرز، والتي تعد مفتاح القوام الكريمي للطبق.
4. الانتهاء مع الزبدة والبارميزان:تضيف هذه المكونات الثراء والعمق إلى الطبق النهائي.

---

الاختلافات

• ريزوتو الفطر:أضف الفطر المقلي للحصول على نكهة ترابية عميقة.
• ريزوتو الليمون:أضيفي قشر الليمون الطازج وقليلًا من عصير الليمون للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
• ريزوتو المأكولات البحرية:قم بخلط الروبيان أو المحار في نهاية الطهي للحصول على طبق مستوحى من المأكولات البحرية.
• ريزوتو الكمأة:رش القليل من زيت الكمأة ثم قم بتغطيته بالكمأة المبشورة للحصول على لمسة نهائية فاخرة.

---

أفضل الأزواج

مشروبات:هش نبيذ ابيض مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio الذي يتناسب بشكل جميل مع الريزوتو الكريمي.

الجوانب:يمكنك تناوله مع الهليون المشوي، أو الطماطم الكرزية المحمصة، أو السلطة الخضراء الطازجة.

الطبق الرئيسي:قدمه كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو شريحة اللحم أو المأكولات البحرية، وخاصة سمك السلمون أو المحار المطبوخ على شواية أرتيفليم.

---

خاتمة

يُضفي طهي الريزوتو بالبارميزان على شواية أرتيفليم نكهة دخانية خفيفة تعزز ثرائها. يُعد هذا الطبق الكريمي الرائع مثاليًا لإبهار الضيوف أو الاستمتاع بعشاء هادئ في المنزل، ويُظهر تنوع شواية أرتيفليم.