أرنخ بان ساري مع النبيذ الأحمر وصلصة العرعر

مقدمة

لحم الأرنب من الأطباق الشهية المعروفة بطعمها الغني والغني بالنكهة وقوامها الطري. تُضفي هذه الوصفة نكهةً طبيعيةً مميزةً على الأرنب بتحميره في المقلاة حتى ينضج تمامًا وتقديمه مع صلصة النبيذ الأحمر والعرعر اللذيذة. يُنتج هذا المزيج طبقًا راقيًا وشهيًا للغاية، مثاليًا للمناسبات الخاصة أو لعشاء فاخر في المنزل.

مكونات

بالنسبة لقطعة الأرنب:

• 2 قطعة من لحم الأرنب (حوالي 6-8 أونصة لكل قطعة)
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً

لصلصة النبيذ الأحمر والعرعر:

• كوب واحد من النبيذ الأحمر (بينوت نوير أو ميرلوت)
• 1/2 كوب من مرق اللحم البقري أو مرق الصيد
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من توت العرعر المطحون
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الأطباق الجانبية الاختيارية:

• الخضروات الجذرية المشوية (الجزر والجزر الأبيض والبطاطس)
• فاصوليا خضراء بالزبدة
• عصيدة الذرة الكريمية

تعليمات

1. تحضير قطعة الأرنب

جففي قطع لحم الأرنب بمناديل ورقية لضمان تحميرها جيدًا. تبليها بكمية وفيرة من ملح الكوشر، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، والزعتر المفروم، وإكليل الجبل. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا لتختلط النكهات.

2. قلي قطعة الأرنب في مقلاة

سخّن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة. بعد أن تذوب الزبدة ويصبح الزيت لامعًا، أضف شرائح لحم الأرنب إلى المقلاة. اشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، أو حتى تكتسب قشرة ذهبية بنية غنية. يجب أن تصل درجة حرارتها الداخلية إلى حوالي ٥٧ درجة مئوية (١٣٥ درجة فهرنهايت) للحصول على لحم متوسط ​​النضج.

بمجرد تحميرها، قم بإزالة قطع الأرنب من المقلاة وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم بشكل غير محكم لترتاح أثناء تحضير الصلصة.

3. اصنع صلصة النبيذ الأحمر والعرعر

في نفس المقلاة، أضف الكراث المفروم والثوم المفروم. قلّب لمدة دقيقتين تقريبًا، أو حتى يلين وتفوح منه رائحة طيبة. أضف حبات العرعر المهروسة والزعتر الطازج وإكليل الجبل، واطبخ لمدة دقيقة أخرى.

صبّ النبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري أو مرق الطرائد، مع التحريك لإزالة بقايا الطعام من المقلاة وإزالة أي بقايا بنية. اترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي، ثم قلّل حجمه إلى النصف، لمدة ١٠-١٢ دقيقة تقريبًا. أضف خل البلسميك والزبدة، وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

4. تقديم لحم الأرنب

قطّعي شرائح الأرنب إلى حلقات دائرية، ورصّيها في طبق تقديم أو أطباق فردية. رشّي صلصة النبيذ الأحمر والعرعر فوق اللحم، لتتكامل الصلصة مع نكهة الأرنب الغنية.

5. إقران مع الجانبين

قم بتقديم قطعة الأرنب مع الخضروات الجذرية المشوية والفاصوليا الخضراء بالزبدة والبولينتا الكريمية للحصول على وجبة كاملة وأنيقة.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• التحكم في درجة الحرارةاستخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول لحم الأرنب إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية، وهي 135 درجة فهرنهايت، للحصول على لحم متوسط ​​النضج. الإفراط في الطهي قد يجعل اللحم قاسيًا.
• وقت الراحة:اتركي قطع الأرنب ترتاح بعد الطهي للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى، مما يضمن الحصول على لحم طري وعصير.
• توت العرعر:يؤدي سحق حبات العرعر إلى إطلاق زيوتها العطرية، مما يضيف نكهة ترابية فريدة إلى الصلصة.

الاختلافات

1. قطعة أرنب مع صلصة الفطر البري:استبدل صلصة العرعر بصلصة الفطر البري والقشدة للحصول على نكهة ترابية ولذيذة.
2. فيليه الأرنب المغطى بالأعشاب:قم بتغطية قطع الأرنب بخليط من الأعشاب المفرومة وفتات الخبز قبل تحميرها للحصول على طبقة إضافية من النكهة والملمس.
3. قطعة أرنب حارة:أضف لمسة من الفلفل الحار إلى التوابل للحصول على نكهة حارة تكمل النكهة الغنية للأرنب.
4. قطعة من لحم الأرنب مع صلصة نبيذ بورتو:استبدل النبيذ الأحمر بنبيذ بورتو وأضف لمسة من قشر البرتقال للحصول على صلصة أكثر حلاوة وتعقيدًا.
5. قطعة من لحم الأرنب مع صلصة عصير التفاح:اصنعي صلصة عصير التفاح الحلوة واللاذعة لرشها على قطعة الأرنب للحصول على طبق مستوحى من فصل الخريف.

أفضل الأزواج

• خمر:يكمل النبيذ الأحمر القوي مثل Syrah أو Pinot Noir الخفيف النكهات الغنية للأرنب والصلصة.
• طبق جانبي:تضيف الخضروات الجذرية المهروسة أو براعم بروكسل المحمصة عنصرًا قويًا وترابيًا إلى الوجبة.
• حَلوَى:موس الشوكولاتة الداكنة أو فطيرة التوت الأسود لإنهاء الوجبة بنكهة حلوة.

خاتمة

لحم الأرنب المشوي في المقلاة مع صلصة النبيذ الأحمر والعرعر، طبقٌ فاخرٌ يُبرز نكهات اللحم الغنية والغنية. مزيج الأرنب الطري المشوي مع الصلصة العطرية الغنية يجعل هذه الوصفة مثاليةً لمن يرغبون في إضافة لمسةٍ مميزةٍ إلى ذوقهم الطهوي.