المحار المشوي au gratin على شواية arteflame

مقدمة

محار جراتان طبق شهي وغني يجمع بين المحار الطازج وطبقة كريمية غنية بالجبن، ويكتمل بقشرة ذهبية فوار. يُضفي طهيه على شواية أرتفليم نكهة دخانية خفيفة، مما يجعله أكثر جاذبية. هذه الوصفة مثالية كمقبلات مميزة أو كوجبة شهية.

مكونات

• 24 محارة طازجة، منزوعة القشرة من النصف
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
• نصف كوب من جبن جرويير أو جبن سويسري مبشور
• 1/4 كوب فتات الخبز
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• شرائح الليمون للتقديم
• ملح البحر الخشن أو الثلج المجروش لتثبيت المحار على الشواية

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم واتركها تسخن. ستشوي المحار على سطح الطهي المسطح، مما سيمنحه نكهة دخانية رائعة.

2. تحضير خليط الجراتان

في قدر صغير، ذوّب الزبدة على نار متوسطة على سطح الشواية. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا.

أضيفي الكريمة الثقيلة واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. أضيفي جبن البارميزان وجبن الغرويير تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفلفل الأسود والبابريكا المدخنة والبقدونس المفروم والثوم المعمر.

3. تجميع المحار

رتّب المحار المقشر على صينية معدنية أو مباشرةً على سطح الشواية المسطح. استخدم ملح البحر الخشن أو الثلج المجروش لتثبيته ومنعه من الانقلاب.

ضع كمية وفيرة من خليط الجبن فوق كل محارة، بحيث تُغطى بالكامل. انثر رشة من فتات الخبز فوق كل محارة لمزيد من القوام.

4. شواء المحار

ضع المحار على موقد أرتفليم الساخن. اشويه لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينضج الجبن ويصبح لون فتات الخبز ذهبيًا. يجب أن يكون المحار قد نضج تمامًا، وأن تكون طبقة الغراتان بنية اللون ومقرمشة.

5. خدمة

أخرج المحار من الشواية بحرص، ثم انقله إلى طبق التقديم. زيّن الطبق بشرائح الليمون ورشة من البقدونس الطازج. قدّمه ساخنًا كمقبلات شهية.

نصائح لأفضل طبق محار أو غراتان

• تثبيت المحار:استخدم ملح البحر الخشن أو الثلج المجروش للحفاظ على ثبات المحار على الشواية ومنع الانقلاب.
• اختيار الجبن:للحصول على نكهة أكثر ثراءً، يمكنك استخدام مزيج من أنواع مختلفة من الجبن مثل جبن جرويير، والجبن السويسري، والبارميزان.
• الطبخ المتساوي:راقب المحار أثناء الشواء لتجنب الإفراط في الطهي، مما قد يجعل المحار قاسيًا.

الاختلافات

1. محار أو غراتان مع لحم الخنزير المقدد:أضيفي قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة إلى خليط الجبن للحصول على نكهة مدخنة ولذيذة.
2. محار حار أو غراتان:أضف قليلًا من الفلفل الحار أو القليل من الصلصة الحارة إلى خليط الجبن للحصول على نكهة حارة.
3. محار الأعشاب أو غراتان:امزجي الأعشاب الطازجة مثل الطرخون أو الزعتر للحصول على نكهة عشبية.
4. محار أو غراتان بزبدة الثوم:استبدل الكريمة الثقيلة بصلصة زبدة الثوم للحصول على طبق أكثر ثراءً وفخامة.
5. محار أو غراتان بقشرة بانكو:استخدمي فتات الخبز بانكو للحصول على طبقة مقرمشة إضافية.

أفضل الأزواج

• شرب:يمكن تناوله مع نبيذ أبيض بارد مثل شاردونيه أو الشمبانيا الخفيفة الفوارة.
• طبق جانبي:تقدم مع سلطة خضراء طازجة أو خضراوات مشوية.
• حَلوَى:انهي وجبتك بحلوى خفيفة مثل شربات الليمون أو فطيرة الفاكهة.

خاتمة

محار أو غراتان مشوي على شواية أرتفليم، طبق فاخر ولذيذ، مثالي لأي مناسبة. مزيج الطبقة الكريمية والجبنية مع المحار المالح ولمسة من نكهة الشواء المدخنة يجعل هذا الطبق مميزًا حقًا. قدّم هذا المحار كمقبلات أنيقة، وشاهده يختفي في لمح البصر!