أوريغون الحلو البصل والفطر البيتزا المشوية

مقدمة

تجمع هذه البيتزا المشوية بين نكهات أوريغون الترابية الغنية، مع بصل والا والا الحلو والمكرمل، وفطر بري، تُطهى مباشرة على شواية أرتيفليم. بدون فرن أو أواني، تُقدم هذه البيتزا كما صُممت خصيصًا لها - مقرمشة للغاية، مكرملة، ومشبعة بنكهة حطب حقيقية. كل مكون مُغطى بالدخان ومُشوى بإتقان على شواية أرتيفليم، مما يمنح بيتزاكم نكهة ريفية فاخرة. هيا بنا نشعل الشواية ونُحضّر بيتزا أوريغونية لا تُنسى.

مكونات

• 1 كرة من عجينة البيتزا (بدرجة حرارة الغرفة)
• 1 بصلة حلوة كبيرة من نوع والا والا، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 ½ كوب من فطر أوريغون البري (الشانتيريل، أو الفطر البري، أو المحار)، منظف ومقطع إلى شرائح
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 كوب من جبن الموزاريلا المبشور
• نصف كوب من جبن فونتينا المبشور
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• دقيق للرش
• دقيق الذرة لتحضير قاعدة البيتزا
• زيت الكمأة (اختياري، للرش)
• زيت نباتي و 3 مناديل ورقية (لإشعال شعلة أرتيفليم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في الجزء السفلي من شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل — ستكون الشواية جاهزة في غضون 20 دقيقة، وستحب مدى سهولة ذلك مع عدم وجود فوضى تقريبًا لتنظيفها بعد ذلك.

الخطوة الثانية: تحمير البصل وتشويح الفطر

1. على الموقد المسطح (باتجاه المركز الأكثر سخونة)، قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة.
2. أضف شرائح بصل والا والا، واطبخها ببطء مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا ومكرملًا، لمدة ١٠-١٢ دقيقة تقريبًا. انقلها إلى الجانب البارد للحفاظ على دفئها.
3. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة إلى منطقة ساخنة من الموقد. أضف الفطر، وتبّل بالملح والفلفل، وقلّب حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا (5-7 دقائق). انقله إلى المنطقة الدافئة مع البصل.

الخطوة 3: شواء عجينة البيتزا

1. قم برش عجينة البيتزا وسطح العمل بالدقيق بشكل خفيف ثم قم بتشكيل العجينة على شكل قشرة رقيقة مستديرة أو بيضاوية.
2. رش دقيق الذرة على شريحة بيتزا أو مقلاة مسطحة (لوضعها على الشواية).
3. قم بوضع العجينة على الموقد المسطح بالقرب من المركز الساخن لتحميرها بسرعة - اطبخها لمدة 2-3 دقائق أو حتى تتكون الفقاعات ويصبح الجزء السفلي ذهبي اللون.
4. اقلب العجينة واطهي الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة فقط - ثم أخرجها وضعها جانبًا.

الخطوة 4: تجميع البيتزا

1. قم بتوزيع البصل المكرمل والفطر المقلي بالتساوي على العجينة.
2. رش بالتساوي مع جبن الموزاريلا والفونتينا.
3. غطيها برقائق الفلفل الأحمر وأوراق الزعتر، إذا كنت تستخدمها.

الخطوة 5: الانتهاء من شواء البيتزا

1. قم بإرجاع البيتزا المغطاة إلى الموقد المسطح، وضعها في منطقة متوسطة الحرارة.
2. أغلق قبة فرن البيتزا Arteflame فوق الجزء العلوي (اختياري) لمساعدة الجبن على الذوبان بالتساوي.
3. اطهيها لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع تدوير البيتزا من حين لآخر للحصول على قرمشة متساوية، حتى يذوب الجبن ويبدأ في الغليان وتصبح القاعدة مقرمشة.

الخطوة 6: التقديم

1. قم بإزالة البيتزا الجاهزة من الشواية، ورشها بزيت الكمأة إذا رغبت في ذلك، ثم قم بتقطيعها للتقديم.

نصائح

• استخدم مناطق الحرارة الموجودة على Arteflame لصالحك - فالحافة الخارجية رائعة للحفاظ على دفء المكونات أثناء تحمير المركز.
• لا تُكثر من البيتزا. الأقلّ أفضل عند الشواء - ركّز على التوازن والنكهات الجريئة.
• استخدمي الزبدة بدلًا من الزيت، صدقيني، فهي تجعل الفطر والبصل لامعين.
• لا يلزم وجود قبة فرن البيتزا Arteflame ولكنها تساعد في إذابة الجبن بشكل أسرع.
• يمكنك شواء المزيد من الفطر والبصل أثناء طهي البيتزا لاستخدامها في السلطات أو مع اللحوم.

الاختلافات

1. بيتزا لحم الخنزير المقدد المدخن والفطر:أضف لحم الخنزير المقدد المشوي والمقطع للحصول على نكهة مدخنة مالحة تتناسب بشكل رائع مع البصل الحلو.
2. بيتزا جبن الماعز والشمندر:استبدل جبن الفونتينا بجبن الماعز وأضف شرائح رقيقة من البنجر المشوي للحصول على نكهة ترابية لاذعة.
3. بيتزا السجق والفلفل الحار:أضيفي فتات السجق الإيطالي المشوي وشرائح الفلفل الحلو المشوي للحصول على نكهة قوية.
4. بيتزا الكمأة والجبن الأبيض:استخدمي قاعدة من الصلصة البيضاء ثم قومي بتغطيتها بالجبن الموتزاريلا والريكوتا وقليل من زيت الكمأة.
5. بيتزا التفاح والبصل والجبن الشيدر:استخدم شرائح رقيقة من التفاح المشوي من ولاية أوريغون، وجبن الشيدر، والبصل المكرمل للحصول على نكهة حلوة/مالحة.

أفضل الأزواج

• نبيذ بينوت جريس أو شاردونيه أوريغون المقرمش
• بيرة المزرعة الخفيفة أو الموسمية
• الهليون المشوي المقلي بالزبدة وملح البحر
• خضراوات مشكلة مع خل بلسمي

خاتمة

بيتزا مشوية على شواية أرتفليم تجربة لا تُنسى. بدون أواني أو أفران، فقط نار، فولاذ، نكهة، وبساطة - هكذا تُحضّر البيتزا. يُضفي بصل أوريغون الحلو والفطر البري على هذه البيتزا عمقًا وتميزًا، بينما يُضفي أرتفليم نكهة أومامي طبيعية مدخنة في كل قضمة.