أوريغون ريباي المشوية على Arteflame

مقدمة

استمتع بنكهات شمال غرب المحيط الهادئ الجريئة والعصيرية مع شريحة لحم الريب آي المشوية من أوريغون، المطهوة بإتقان على شواية أرتيفليم. هذه الوصفة تجمع بين شرائح لحم الريب آي الفاخرة من أوريغون، المُربّاة محليًا، وتُشوى على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على شبكة أرتيفليم المركزية للحفاظ على كل قطرة من النكهة. بفضل تصميمها الفريد، بدون غطاء وسطح طهي مسطح تمامًا، يضمن تصميم أرتيفليم الفريد، المُدار بالنار، أن تبقى كل قضمة من اللحم طرية وعصيرية، ومليئة بنكهة غنية ومدخنة. هيا بنا نحضّر شريحة لحم ريب آي بجودة مطاعم الستيك في منزلك باستخدام طريقة الشواء العكسي وسطح الطهي متعدد الاستخدامات لشواية أرتيفليم.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع الريفي من ولاية أوريغون (سمكهما من 1.25 إلى 1.5 بوصة)
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• أغصان الزعتر الطازج (اختياري)
• 3 مناديل ورقية
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• حطب للطبخ

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع 3 مناديل ورقية في وسط وعاء الشواء Arteflame الخاص بك.
2. رشيهم بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المبللة بالزيت.
4. أشعل المناديل باستخدام عود ثقاب طويل أو ولاعة.
5. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا وتصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شريحة لحم الريب آي

1. قم بتتبيل جانبي شرائح لحم الضلع بسخاء بالملح البحري والفلفل الأسود المطحون الطازج.
2. اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شريحة لحم الريب آي

1. ضع شرائح لحم الضلع مباشرة على شبكة الشواية المركزية بمجرد وصولها إلى 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة حتى تتكون قشرة بنية عميقة.
3. لا تضغط على شرائح اللحم أو تحركها أثناء الشواء للحصول على علامات شواء مثالية ونكهة مشوية.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة بالقرب من المركز حيث تكون ساخنة ولكن ليست شديدة الحرارة.
2. ضعي القليل من الزبدة وأغصان الزعتر الاختيارية فوق كل شريحة لحم لإضفاء النكهة أثناء الطهي.
3. اطبخ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة - 125 درجة فهرنهايت للنادر، و135 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​النادر، و145 درجة فهرنهايت للمتوسط.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعها.
2. قم بتقطيعها عكس اتجاه الألياف وقدمها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة فوري لمراقبة درجة الحرارة الداخلية للتأكد من النضج المثالي.
• تكون الصاجة المسطحة أكثر سخونة في المنتصف وأبرد باتجاه الحواف. استخدم هذه المناطق لترك شرائح اللحم ترتاح أو تُطهى دون الإفراط في الطهي.
• تُضفي الزبدة نكهةً مميزةً وتُساعد في تفاعل ميلارد للحصول على قشرةٍ رائعة. تجنّب زيت الزيتون، فهو يحترق أسرع من الزبدة على أرتفليم.
• تعتبر عملية التنظيف بسيطة للغاية - فقط قم بكشط بقايا الطعام من سطح الشواية المسطح بينما لا تزال دافئة.
• اترك اللحوم دائمًا ترتاح قبل تقطيعها للاحتفاظ بأقصى قدر من العصائر.

الاختلافات

1. ريب آي بالثوم والأعشاب من ولاية أوريغون:أضيفي فصوص الثوم المهروسة وإكليل الجبل إلى الزبدة أثناء الطهي على نار عالية للحصول على نكهة عشبية إضافية.
2. ريب آي مدخن شيبوتلي:افركي شرائح اللحم بمسحوق شيبولتي والبابريكا المدخنة قبل تحميرها للحصول على نكهة جنوبية غربية.
3. شريحة لحم الضلع المغطاة بالقهوة:قم بخلط بقايا القهوة والسكر البني والفلفل الأسود للحصول على قشرة جريئة تتحول إلى كراميل بشكل جميل.
4. لحم الضلع المزجج بالخل البلسمي:قم بدهن شرائح اللحم بالخل البلسمي في الدقائق الأخيرة على الموقد المسطح للحصول على نكهة حلوة لاذعة.
5. ريب آي بالزبدة والجبن الأزرق:قم بتغطية شريحة اللحم المتبقية بقطعة من الزبدة المركبة المصنوعة من الجبن الأزرق والثوم المعمر.

أفضل الأزواج

• خضراوات مشوية (هليون، فطر، أو فلفل رومي) على موقد أرتفليم المسطح
• بطاطس مهروسة بالأعشاب والثوم أو بطاطس صغيرة مهروسة مشوية على الشواية
• نبيذ بينوت نوير أو كابيرنت ساوفيجنون الجريء من أوريغون
• خبز محمص بالثوم المشوي مع الزبدة المركبة
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الكزبرة والليمون

خاتمة

لا شيء يضاهي شريحة لحم أوريغون طرية ومشوية على اللهب، خاصةً عند شويها على أرتفليم. بفضل شبكتها المركزية شديدة التسخين وشوايتها الناعمة والمتساوية، تُحوّل هذه الشواية شريحة اللحم البسيطة إلى تجربة مميزة تُضاهي تجربة مطاعم الستيك. سواءً كنتَ مبتدئًا في الشواء أو خبيرًا متمرسًا في الشواء على اللهب، ستُبهرك هذه الوصفة بالتأكيد - بطعمها وطراوتها وتقنياتها المُتقنة، في تناغمٍ مثالي.