أوريغون مشوي الفطر البري medley

مقدمة

انغمس في النكهات الترابية اللذيذة لأجود أنواع الفطر البري في ولاية أوريغون مع هذا الطبق البسيط واللذيذ من الفطر البري المشوي، والمُحضّر بالكامل على شواية أرتفليم. يُعزز سطح الطهي المسطح المصنوع من الفولاذ الصلب النكهة الطبيعية لكل فطر، بينما تُضفي الزبدة والثوم نكهةً مميزةً على هذا الطبق. سواءً كنت تُقدّمه كطبق جانبي أو كطبق نباتي مستقل، فهو الطريقة المثالية للاحتفال بغنى فطر أوريغون المُنتقى بعناية.

مكونات

• 1 رطل من الفطر البري المختلط (فطر شانتيريل، فطر موريل، فطر ماتسوتاكي، فطر جراد البحر)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي ثلاثة مناديل ورقية في وعاء الشواء واسكبي عليها الزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
4. قم بتسخينه لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الموقد ساخنًا وجاهزًا للشواء.

الخطوة 2: تحضير مزيج الفطر

1. قم بإزالة أي أوساخ من الفطر البري باستخدام فرشاة ناعمة.
2. قم بقص الأطراف وتمزيق الفطر الأكبر إلى قطع أصغر وموحدة.

الخطوة 3: القلي على الموقد المسطح Arteflame

1. ضع الزبدة بالقرب من مركز المقلاة الساخنة المسطحة.
2. بمجرد ذوبانه، أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة 30-60 ثانية حتى تفوح رائحته.
3. أضف الفطر ورتبهم بسرعة في طبقة واحدة.
4. رشها بالزعتر والملح والفلفل.
5. اترك الفطر ينضج دون تحريكه كثيرًا حتى ينضج بشكل صحيح.

الخطوة 4: إنهاء الطبق

1. بعد 6-8 دقائق، حركي الفطر بلطف حتى يصبح طريًا وذهبي اللون.
2. رشي عصير الليمون إذا كنت تستخدمينه، وزينيه بالبقدونس الطازج.
3. قدمها فورًا بعد إخراجها من الشواية للحصول على أقصى قدر من النكهة.

نصائح

• استخدمي الفطر بحجم مماثل أو قومي بتمزيق الفطر الأكبر حجمًا لضمان الطهي المتساوي.
• احرص على إبقاء الفطر على مسافة من بعضها البعض لضمان تحمير جيد - لا تفرط في ملء المقلاة.
• الحلقة الداخلية من الموقد المسطح أكثر سخونة - قم بنقل الفطر إلى الخارج للطهي البطيء إذا لزم الأمر.
• لا تتخطى الزبدة - فهي تمنح نكهة غنية وتساعد في الحصول على القشرة الذهبية المثالية.

الاختلافات

1. الفطر البلسمي المدخن: أضف القليل من خل البلسميك القديم خلال الدقيقتين الأخيرتين من الشواء للحصول على نكهة مدخنة لاذعة.
2. فطر البارميزان بالأعشاب: يمكنك إنهاء الطبق باستخدام جبن البارميزان المبشور وإكليل الجبل المفروم للحصول على خيار جبني عطري.
3. مزيج الفطر الحار: أضف رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة وقليلاً من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
4. الفطر مع الكراث: قومي بتقليب البصل المفروم ناعماً مع الثوم للحصول على طبقة إضافية من الحلاوة والعمق.
5. الفطر المستوحى من آسيا: رشها بزيت السمسم المحمص ورشها ببذور السمسم والبصل الأخضر قبل التقديم.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الضلع المشوية أو شريحة لحم الفيليه (استخدم طريقة التحمير العكسي على Arteflame!)
• خبز حرفي مقرمش متفحم قليلاً على السطح المسطح
• سلطة الفارو الدافئة مع الخضروات الجذرية المشوية
• بيرة بينوت نوير الترابية أو بيرة أوريغون الداكنة

خاتمة

يتميز هذا الطبق من فطر أوريغون البري المشوي بعمقه الغني اللذيذ ورائحة الطهي على الحطب.عند تحميصها على شواية أرتفليم، تتحول هذه الروائع الغابوية إلى قطع أومامي طرية مقرمشة، تُناسب اللحوم المشوية بشكل رائع، أو تُقدم كطبق نباتي مركزي. بسيطة، بنكهة ترابية، ولا تُنسى.