تراوت مشوي ولاية أوريغون مع الليمون والشبت

مقدمة

هذه الوصفة لسمك التروت المشوي، المستوحاة من أوريغون، تُبرز أروع نكهات منطقة شمال غرب المحيط الهادئ. عند شوائه على موقد أرتفليم، يُصبح التروت مقرمشًا ولذيذًا، بينما يُضفي الليمون والشبت عليه لمسةً من الإشراق. باستخدام الشبكة المركزية فائقة السخونة في موقد أرتفليم لشوي سريع، وصينية مسطحة للتشطيب، يضمن لك سمك التروت طريًا ولذيذًا ومُطهىً بإتقان - بدون فرن، بدون غطاء، ببساطة سحر شواء خالص!

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون المرقط الطازج من أوريغون (مع الجلد)
• 2 ليمونة (واحدة مقطعة وواحدة معصورة)
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• اختياري: شرائح ليمون إضافية للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل المناديل لإشعال الحطب.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتصبح المقلاة المسطحة ساخنة بالكامل.

الخطوة 2: تحضير سمك السلمون المرقط

1. قم بتجفيف شرائح سمك السلمون المرقط باستخدام المناشف الورقية.
2. ادهني كل شريحة بالزبدة المذابة من الجانبين. احتفظي ببعض الزبدة لاستخدامها لاحقًا.
3. تبلي بالملح والفلفل والشبت المفروم.
4. ضعي شرائح الليمون فوق كل شريحة.

الخطوة 3: تحمير سمك السلمون المرقط

1. ضعي شرائح سمك السلمون المرقط بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواء المركزية من Arteflame لمدة 1-2 دقيقة للحصول على حرارة عالية تحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل سمك السلمون المرقط المحروق بحرص إلى المقلاة ذات السطح المسطح الأقرب إلى المركز حيث يكون أكثر سخونة، ثم انقله تدريجيًا إلى المناطق الأكثر برودة حسب الحاجة.
2. اطبخ لمدة ٤-٦ دقائق إضافية، حسب سُمك شرائح السمك، أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ١٣٠ درجة فهرنهايت. أخرجها من الشواية بمجرد وصولها إلى ١٣٠ درجة فهرنهايت (الهدف النهائي هو ١٤٥ درجة فهرنهايت).
3. رش الزبدة المذابة وعصير الليمون على كل شريحة قبل التقديم.

نصائح

• استخدم شرائح سمك السلمون المرقط السميكة للتعامل معها بشكل أسهل والحصول على نتائج شواء أفضل.
• الزبدة ليس فقط طعمها رائع، ولكنها تساعد أيضًا على منع الالتصاق بالشواية.
• يؤدي الطهي بالقرب من الحافة الخارجية للجزء العلوي المسطح إلى إبطاء الأمور - استخدم هذه المنطقة للحفاظ على الطعام دافئًا أثناء تحضير الأطباق الأخرى.
• قم دائمًا بإزالة سمك السلمون المرقط من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية أثناء استمرار طهيه خارج الشواية.
• قم بتقديم السمك فورًا للحصول على أفضل نكهة وملمس.

الاختلافات

1. سمك السلمون المرقط بالأعشاب والثوم: أضف الثوم المفروم ومزيجًا من إكليل الجبل والزعتر للحصول على نكهة ترابية.
2. سمك السلمون المرقط بنكهة الحمضيات: استخدمي مزيجًا من البرتقال والليمون وقشر الليمون للحصول على نكهة نابضة بالحياة.
3. سمك السلمون المرقط الكاجون الحار: استبدل الشبت والليمون بتوابل الكاجون مع لمسة من البابريكا المدخنة للحصول على نكهة جنوبية.
4. سمك السلمون المرقط المزجج بالقيقب في ولاية أوريغون: قم بخلط شراب القيقب مع الزبدة وأضف إليه البقان المطحون للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
5. سمك السلمون المرقط الآسيوي المدمج: استخدم صلصة الصويا والزنجبيل الطازج وزيت السمسم بدلاً من الليمون والشبت للحصول على نكهة أومامي غنية.

أفضل الأزواج

• الجانب: الهليون المشوي أو الطماطم الكرزية المطبوخة على الشواية المسطحة مع الزبدة وملح البحر
• مشروب: أوريغون بينوت جريس أو مياه غازية بنكهة الخيار والليمون
• الحلوى: خوخ مشوي مع العسل وقليل من جبنة الماسكاربوني

خاتمة

سمك السلمون المرقط المشوي على طريقة أوريغون مع الليمون والشبت، يجمع بين المكونات الطازجة وقوة شواية أرتفليم الفريدة. مقرمش بإتقان، ومُجهز ببطء مع سحر الشواء العكسي، إنه وجبة بسيطة وشهية تناسب أي مناسبة.