شرائح اللحم المشوي في ولاية أوريغون على arteflame

مقدمة

يُبرز شواء شرائح سمك الحفش على شواية أرتيفليم تماسكها الطبيعي ونكهتها الرقيقة، مع تحمير مثالي على طريقة مطاعم الستيك. باستخدام طريقة التحمير العكسي، تُبقي عصارة سمك الحفش في الداخل وتُضفي طبقات غنية من النكهة. هذه الوصفة المستوحاة من ولاية أوريغون لشواء سمك الحفش سهلة التحضير ومذهلة في التقديم. تُسهّل شواية أرتيفليم طهي الوجبة كاملةً في الهواء الطلق دون أي عناء تقريبًا.

مكونات

• 4 شرائح من سمك الحفش الطازج من ولاية أوريغون (6-8 أونصة لكل شريحة)
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (درجة حرارة الغرفة)
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (للتزيين)
• شرائح الليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا وتصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شرائح سمك الحفش

1. قومي بخلط الزبدة والثوم والزعتر وعصير الليمون والفلفل الحلو والملح والفلفل في وعاء صغير للحصول على زبدة مركبة.
2. افركي الخليط بسخاء على جانبي كل شريحة من سمك الحفش.
3. اتركي شرائح اللحم تتبل لمدة 10 إلى 15 دقيقة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح سمك الحفش

1. ضعي شرائح سمك الحفش على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على لون بني داكن مثل الذي في مطاعم شرائح اللحم.
2. استخدمي الملقط لقلب شرائح اللحم بعناية دون تمزيق اللحم.

الخطوة 4: الانتقال إلى الموقد

1. انقلي شرائح اللحم المحروقة إلى الموقد المسطح الأقرب إلى الحافة الخارجية لإكمال الطهي على نار هادئة مع حرارة مشعة.
2. اطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (بالنسبة للطهي المتوسط؛ قم بإزالتها عند 120 درجة فهرنهايت للسماح بنقل الطهي).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5 إلى 7 دقائق.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وتقديمه مع شرائح الليمون.

نصائح

• تضفي الزبدة على السمك نكهة أكثر ثراءً من زيت الزيتون - لا تتخطاها.
• استخدم مقياس حرارة فوريًا لمنع الإفراط في الطهي.
• يعتبر سمك الحفش من الأسماك السميكة واللحمية؛ حيث يضمن تحميره على الشبكة المركزية أقصى قدر من النكهة.
• قم دائمًا بإزالة المنتج من على النار عند درجة حرارة أقل من درجة النضج المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت.
• قم بشوي الخضروات مثل الهليون أو البروكوليني إلى جانب الأسماك على الموقد للحصول على وجبة كاملة في الهواء الطلق بدون مقالي.

الاختلافات

1. مزجج بالخردل والقيقب:استبدل الليمون والأعشاب بطبقة من شراب القيقب وخردل ديجون للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
2. مستوحى من آسيا:استبدل الزبدة بزيت السمسم وتبليها بصلصة الصويا والزنجبيل والثوم للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
3. الكاجون الأسود:قم بتغطية شرائح اللحم بالتوابل الكاجونية وحبات الفلفل المطحونة للحصول على نكهة قوية وحارة مع لون مشوي مقرمش.
4. قشرة الأعشاب:استخدمي مزيجًا من إكليل الجبل المفروم والزعتر والمريمية للحصول على لمسة متوسطية.
5. الليمون والشبت الحمضيات:أضف الشبت المفروم وقشر الجريب فروت إلى الزبدة المركبة للحصول على نكهة طازجة ومشرقة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• بطاطس صغيرة مشوية على الموقد الخارجي
• شاردونيه أوريغون المبرد أو بينوت جريس الخفيف
• فطر مشوي بالثوم
• أرز بري مع أعشاب مطبوخة على أرتفليم

خاتمة

هذه الوصفة لسمك الحفش المشوي على طريقة أوريغون جريئة، غنية بالزبدة، وغنية بالنكهة. بفضل شواية أرتفليم، ستحصل على شواء بجودة مطاعم الستيك في منزلك دون أي عناء أو عناء. مثالية لأمسية صيفية أو تجمعات نهاية الأسبوع مع الأصدقاء.