شرائح الخروف المشوية في ولاية أوريغون مع الصلصة النعناع

مقدمة

لا شيء يضاهي النكهة الغنية واللذيذة لشرائح لحم الضأن المُربّاة في ولاية أوريغون، والمشوية بإتقان على نار مفتوحة. باستخدام شواية أرتيفليم، نُبقي كل لقمة شهية على نار هادئة على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت في وسط الشواية، ثم نُنهيها حتى تصبح طرية على الصاج المسطح المحيط. تُضفي صلصة النعناع المنعشة نكهةً مميزةً وعمقًا، مما يجعل هذا الطبق ليس فقط لا يُنسى، بل سهل التحضير أيضًا - كل شيء على أرتيفليم، بدون غطاء، بدون أواني، وبدون عناء التنظيف.

مكونات

• 8 شرائح لحم ضأن من ولاية أوريغون (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للتحمير)
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• صلصة النعناع:
• 1 كوب من أوراق النعناع الطازجة
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة
• 1 فلفل أخضر صغير (اختياري، للحرارة)
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من الماء (للخلط)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
5. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل المركز إلى 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين سطح الطهي المسطح بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الضأن

1. اتركي شرائح لحم الضأن حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة - قبل الشواء بحوالي 30 دقيقة.
2. تبلي بالملح والفلفل ومسحوق الثوم وإكليل الجبل والزعتر على الجانبين.

الخطوة 3: شواء شرائح لحم الضأن

1. ضعي كمية صغيرة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريك كل شريحة لحم ضأن لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب على الشبكة المركزية لحبس العصائر وإنشاء قشرة كراميل.
3. انقل شرائح اللحم إلى المنطقة الأكثر سخونة في الموقد المسطح المحيط بالمركز للطهي العكسي غير المباشر.
4. استمر في الطهي حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (e.g.، قم بإزالتها عند 125 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج).
5. اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

الخطوة 4: تحضير صلصة النعناع

1. بينما يرتاح لحم الضأن، قومي بخلط جميع مكونات الصلصة في محضر طعام صغير أو استخدمي هاون ومدقة على الموقد إذا كنت تفضلين ذلك.
2. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة، وأضيفي القليل من الماء حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.
3. يوضع جانبا للتقديم.

نصائح

• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة والكراميل بشكل أفضل من زيت الزيتون عند الشواء على Arteflame.
• استخدم المنطقة الداخلية الأكثر سخونة من الموقد المسطح لوضع الخضروات أو خبز النان بجانب لحم الضأن.
• يجب دائمًا ترك اللحوم ترتاح بعد الشواء للحصول على أقصى قدر من العصارة والنكهة.
• قم بطحن التوابل الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للشواء الدقيق.

الاختلافات

• هريسة لحم الضأن الحارة: استبدلي صلصة النعناع بصلصة الزبادي الحارة وأضيفي البابريكا المدخنة إلى خليط لحم الضأن.
• الطراز المتوسطي: استخدمي الزعتر بدلاً من إكليل الجبل وقدميه مع صلصة تزاتزيكي والخبز المسطح المشوي.
• قشرة الفستق: اضغطي الفستق المطحون على شرائح اللحم قبل تحميرها للحصول على نكهة جوزية مقرمشة.
• الاندماج الآسيوي: تبلي شرائح اللحم بالصويا والزنجبيل والثوم، وقدميها مع صلصة النعناع والسيرانو.
• ديجون مع الأعشاب: ادهني لحم الضأن بخردل ديجون وغطيه بخليط من فتات الخبز والأعشاب قبل تحميره.

أفضل الأزواج

• الجانب: الهليون المشوي أو البطاطس المقلية على الموقد المسطح
• النبيذ: أوريغون بينوت نوير أو سيراه
• الخبز: خبز نان مشوي أو شرائح خبز مخمر مقلية في الزبدة
• الحلوى: فواكه حجرية مشوية مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا
• مشروب: عصير ليمون بالنعناع الفوار أو كوكتيل جين جاف

خاتمة

مع شواية أرتفليم، يمكنك الارتقاء بشرائح لحم الضأن المُربّاة في أوريغون إلى مستوى مثالي يُضاهي مطاعم شرائح اللحم، مع قشرة لا تُضاهى، وإبداع، ونكهة لا تُضاهى. ولأنك تُحضّرها في الهواء الطلق دون الحاجة إلى أوانٍ أو مقالي لتنظيفها، ستستمتع بالتجربة تقريبًا بقدر استمتاعك بالوجبة نفسها. لا تنسَ صلصة النعناع لنكهة منعشة ومنعشة!