الدجاج المشوي المغطى بالبندق في ولاية أوريغون

مقدمة

أهلاً بكم في رحلة شهية تتألق فيها نكهات أوريغون المحلية! تمزج وصفة الدجاج المشوي بقشرة البندق غنى البندق المطحون مع الدجاج المشوي العصير، لتقدم لكم تحفة فنية شهية بنكهة الجوز ومشوية بإتقان. باستخدام شواية أرتفليم، سنسخّر حرارة عالية لتحمير أولي، ثم ننهي الطهي على صينية مسطحة لنحصل على قوام ونكهة لا تُقاوم. الهدف هو أن تتألق المكونات البسيطة بنتائج شهية ولذيذة.

مكونات

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• كوب واحد من البندق المزروع في ولاية أوريغون، مطحون ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: جهّز شواية Arteflame للشواء

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل ثم أشعل الورق.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويصبح الجزء العلوي المسطح ساخنًا وجاهزًا.

الخطوة 2: تحضير قشرة البندق

1. اخلطي البندق المطحون مع مسحوق الثوم والبابريكا والملح والفلفل في وعاء.
2. قم بدهن كل صدر دجاج بخردل ديجون على كلا الجانبين.
3. اضغطي على الدجاج بقوة في خليط البندق لتغطيته بالكامل.

الخطوة 3: اشوي الدجاج على شبكة الشواية

1. ضعي صدور الدجاج المغطاة بالبندق على شبكة الشواية المركزية للحصول على أقصى قدر من النضج.
2. اطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية اللون تحبس العصائر.
3. انقل الدجاج المشوي على الفور إلى سطح الطهي العلوي المسطح لإكمال الطهي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة تحت كل صدر دجاج على الموقد العلوي المسطح.
2. اطهيها على نار هادئة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.
3. أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة ٥-١٠ دقائق. سترتفع درجة حرارتها الداخلية إلى درجة النضج المثالية (١٦٥ درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. رشها بالبقدونس الطازج المفروم.
2. قدمها فورًا مع الأطباق الجانبية المشوية المفضلة لديك.

نصائح

• استخدمي البندق الأوريغوني عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة وطعم مقرمش.
• احرص دائمًا على ترك اللحوم ترتاح بعد إخراجها من الشواية حتى يتم توزيع العصائر.
• تضيف الزبدة الثراء وتخلق قرمشة جميلة عند الشواء على السطح المسطح.
• قم بضبط التوابل حسب ذوقك؛ القليل من الفلفل الحار يمكن أن يضيف نكهة حارة.
• استخدم الجزء الخارجي من موقد Arteflame المسطح للحفاظ على الأطباق الجانبية دافئة أثناء الانتهاء من طهي الدجاج.

الاختلافات

1. دجاج البندق الحار:أضيفي الفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر المطحونة إلى مزيج القشرة للحصول على نسخة حارة.
2. دجاج بقشرة الأعشاب:امزجي الزعتر الطازج وإكليل الجبل والريحان مع البندق للحصول على نكهة عشبية.
3. دجاج بالبندق مع قشر الليمون:أضيفي قشر الليمون وقليلاً من عصير الليمون إلى الخردل للحصول على نكهة حمضية.
4. دجاج بالبارميزان والبندق:اخلطي جبن البارميزان المبشور مع البندق للحصول على قشرة جوزية وجبنية.
5. دجاج بالبندق مع شراب القيقب:رش شراب القيقب الأوريغوني على الدجاج في اللحظة الأخيرة للحصول على لمسة نهائية حلوة ومزججة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البروكلي على حلقة الطهي المسطحة الخارجية
• شرائح البطاطا الحلوة المقلية في الزبدة
• نبيذ بينوت نوير أوريغون الدافئ أو شاردونيه المقرمش
• شرائح خبز الذرة المشوية مع زبدة العسل
• سلطة الخضار المختلطة مع جبن الماعز والتوت

خاتمة

دجاج أوريغون المشوي بقشرة البندق يُقدم نكهة غنية وعصارة لا مثيل لها في كل مرة. تُضفي شواية أرتفليم قوامًا رائعًا بفضل التسخين العكسي مباشرةً على الموقد - دون الحاجة إلى أواني إضافية. ستحصل على قشرة ذهبية رائعة ودجاج طري يُحتفي بغنى أوريغون.