أوريغون مشوية ساقين السلطعون

مقدمة

إذا لم يسبق لك شواء أرجل سلطعون أوريغون دونجينيس الطازجة، فأنت على موعد مع متعة لا تُنسى. تُضفي هذه الوصفة نكهات ساحلية جريئة باستخدام زبدة الليمون والأعشاب التي تُكرمل بشكل رائع على شواية أرتيفليم. بفضل شبكة الشواء المركزية التي تصل حرارتها إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، ستحصل على نكهة وتحمير لا مثيل لهما. سطح الطهي المسطح المحيط بالشبكة المركزية مثالي لتسخين السلطعون وتشطيبه، وحتى دهنه بالزبدة بشكل مثالي. مع عدم وجود غطاء أو قدر أو مقلاة، تُبرز هذه الطريقة نكهة السلطعون الطبيعية وتُعززها بنكهة زبدية مدخنة فريدة من نوعها في الشواء على النار الحية.

مكونات

• 2 رطل من أرجل السلطعون الطازج من نوع أوريغون دونجينيس (مطبوخة مسبقًا)
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• فص ثوم واحد مبشور ناعماً
• ملح كوشير حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل الورقة واترك الحطب يشتعل. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة. ستصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وسيحتوي سطح الطهي المسطح على مناطق تسخين متعددة.

الخطوة 2: تحضير زبدة الليمون والأعشاب

1. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة مع عصير الليمون، وقشر الليمون، والبقدونس، والشبت، والثوم، والملح والفلفل.
2. ضعي كمية صغيرة جانبًا للتقديم واستخدمي الباقي للتغطية.

الخطوة 3: تسخين وتحمير أرجل السلطعون

1. ضعي أرجل السلطعون المطبوخة مسبقًا مباشرة على الموقد المسطح بالقرب من الشبكة المركزية لإعادة تسخينها برفق وتطوير الكراميل على القشرة ذات القشرة الزبدية.
2. قم بتوزيع زبدة الأعشاب والليمون بسخاء على أرجل السلطعون أثناء تسخينها.
3. اطهيها لمدة 7-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر ودهنها بالزبدة في كل مرة.
4. عندما ترى صوت فحيح وبعض القطع الذهبية الخفيفة، اختبر قطعة داخلية - يجب أن يكون السلطعون ساخنًا وعصيرًا.

الخطوة 4: الانتهاء والتقديم

1. قم بإزالة أرجل السلطعون بعد تسخينها جيدًا (يفضل أن تكون درجة الحرارة حوالي 130 درجة فهرنهايت إذا كنت تستخدم مقياس حرارة).
2. انقليها إلى طبق التقديم ورشيها بزبدة الليمون والأعشاب.
3. تقدم مع شرائح الليمون على الجانب.

نصائح

• استخدمي مساحة الموقد المسطح الأقرب إلى الشبكة المركزية للتحمير والحلقة الخارجية للحفاظ على أرجل السلطعون دافئة دون الإفراط في الطهي.
• قم دائمًا بإزالة المأكولات البحرية بمقدار 10 إلى 15 درجة فهرنهايت قبل درجة حرارتها النهائية؛ حيث تستمر في الطهي بسبب الحرارة المتبقية.
• لا تتخطى قشر الليمون - فهو يضيف سطوعًا جديدًا يوازن ثراء الزبدة.
• للحصول على أفضل النتائج، استخدمي الزبدة غير المملحة وتبليها بالملح الكوشر حسب الرغبة.
• لا تسبب شواية Arteflame أي اشتعال مما يجعلها مثالية للمأكولات البحرية الحساسة مثل السلطعون.

الاختلافات

1. أرجل السلطعون الكاجون الحارة:أضف مزيجًا من التوابل الكاجونية وقليلًا من الصلصة الحارة إلى خليط الزبدة للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. أرجل السلطعون بالثوم والبارميزان:أضيفي جبن البارميزان المبشور مع الزبدة والثوم للحصول على طبقة مقرمشة من الجبن على السطح المسطح.
3. أرجل السلطعون الآسيوية:استخدم الزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم المحمص والبصل الأخضر في مزيج الزبدة للحصول على نسخة غنية بالنكهة.
4. أرجل السلطعون المدخنة بالبابريكا:أضف الفلفل المدخن وقليلاً من الكمون لإضفاء نكهة دخانية ترابية تعزز أجواء الشواء على النار.
5. أرجل السلطعون بالزبدة والليمون والكزبرة:استبدل الليمون بقشر وعصير الليمون، واخلطه مع الكزبرة المفرومة للحصول على نكهة لاتينية منعشة.

أفضل الأزواج

• خبز العجين المخمر المشوي والمدهون بزبدة الثوم
• نبيذ بينوت جريس أو شاردونيه أوريغون المقرمش
• قلوب الهليون أو الخرشوف المشوية على موقد أرتفليم
• ذرة مشوية مغموسة بالزبدة على الكوز
• بطاطس صغيرة مشوية مع ملح البحر وإكليل الجبل

خاتمة

لا شيء يُضاهي شواء شمال غرب المحيط الهادئ نكهة أرجل سلطعون دونجينيس من أوريغون المطهوة على النار. بمكونات قليلة وقوة شواية أرتفليم التي لا تُضاهى، يُمكنك تحضير طبق مأكولات بحرية بجودة المطاعم، غني بالنكهة والغنى. سواءً كنت تستضيف تجمعًا في حديقتك أو تستمتع بوجبة هادئة على الساحل، فإن هذه الوصفة تُلبي جميع الأذواق.