أوريغون مشوي الجوز الاسكواش مع البقان المسكر

مقدمة

وصفة قرع الجوز المشوي مع البقان المسكر، المستوحاة من ولاية أوريغون، تجمع بين النكهات الحلوة والمدخنة. إنها طبق جانبي أنيق وملون، يُشوى بشكل رائع على موقد أرتيفليم، مُظهرًا قدرة الشواية على صنع قرع جوزي محمص بعمق، متوازن تمامًا مع قرمشة البقان المسكر محلية الصنع. لا حاجة لأفران أو مقالي، فكل شيء يُحضّر على شواية أرتيفليم المسطحة والمركزية الشهيرة. استعدوا لشواء طبق حلو رائع يليق بأي طاولة!

مكونات

• 2 قرع جوزة الطيب صغيرة إلى متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين مع إزالة البذور
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة (بالإضافة إلى كمية إضافية للطهي)
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كوب واحد من البقان الكامل
• ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للجوز المسكر)
• رشة من الفلفل الحار (اختياري لمزيد من الحرارة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. قم بتحضير شواية Arteflame الخاصة بك عن طريق وضع 3 مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في المنتصف.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعله باستخدام عود ثقاب أو ولاعة.
3. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تسخن الشواية وتصبح جاهزة للشواء. ستشوي على كلٍّ من الشبكة المركزية وصينية الطهي المسطحة.

الخطوة 2: تحضير القرع الجوزي

1. قم بدهن الجانب المقطوع من كل نصف من القرع العسلي بالزبدة المذابة.
2. رش بالتساوي بالسكر البني والقرفة والفلفل المدخن والملح والفلفل.
3. ضعي نصفي القرع بحيث يكون وجههما لأسفل على منطقة الحرارة المتوسطة العالية في المقلاة المسطحة، باتجاه المركز ولكن ليس فوق اللهب مباشرة.

الخطوة 3: شواء القرع

1. اشوِ القرع ووجهه لأسفل لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، مع تدويره من حين لآخر للحصول على كراميل متساوٍ. استخدم مناطق التسخين للتحكم في الطهي دون حرق الجلد.
2. اقلبها على الوجه لأعلى ثم انقلها إلى منطقة أكثر برودة قليلاً على الموقد لإكمال الطهي حتى تصبح طرية، لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.

الخطوة 4: تحضير جوز البقان المسكر

1. على منطقة متوسطة الحرارة من السطح المسطح، قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة.
2. أضف البقان والسكر الحبيبي وقليل من الفلفل الحار (اختياري).
3. قلّبي باستمرار حتى يذوب السكر ويغطي البقان، لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق.
4. انقل البقان إلى منطقة أكثر برودة حتى يبرد ويصبح مقرمشًا.

الخطوة 5: التجميع والتقديم

1. ضعي نصفي القرع المشوي على طبق.
2. قم بتغطية كل نصف بكمية وفيرة من جوز البقان المسكر.
3. اختياري: رش المزيد من الزبدة المذابة في الأعلى قبل التقديم.

نصائح

• للحصول على نكهة مدخنة إضافية، يمكنك وضع القرع بحيث يكون وجهه لأسفل مباشرة فوق الجزء الأكثر سخونة من الشواية خلال الدقائق القليلة الأولى.
• يصبح القرع الجوزي جاهزًا عندما تنزلق الشوكة بسهولة في الجزء الأكثر سمكًا.
• يمكنك التحكم في تحلية البقان عن طريق ضبط مناطق الحرارة وتحريكها إذا بدأ السكر في الاحتراق.
• لا تفرطي في تقليب البقان في البداية، بل اتركي السكر يذوب قبل التقليب بسرعة لتغطيته.
• أضف أعشابًا طازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل أثناء مرحلة الشواء الأخيرة للحصول على رائحة ترابية.

الاختلافات

1. قرع مزجج بالقيقب: استبدل السكر البني بشراب القيقب وأضف القليل من صلصة البلسميك.
2. جوز البقان بالعسل المتبل: استخدمي العسل والقرفة وقليلاً من مسحوق الفلفل الحار للجوز بدلاً من السكر والفلفل الحار.
3. قرع الأعشاب بالبارميزان: احذف السكر ورش جبن البارميزان المبشور والمريمية المفرومة على القرع قبل الشواء.
4. جوز الهند وجوز البقان المقرمش: قومي بخلط البقان مع جوز الهند المبشور واشويه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم قومي بتوزيعه على القرع.
5. قرع مزجج بزبدة التفاح: دهن القرع بزبدة التفاح المخلوطة بالزبدة المذابة ثم اشويها مع توجيه الوجه لأعلى في النهاية.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم خنزير مشوية أو دجاج مشوي
• بينوت نوير أو شاردونيه أوريغون المدخن
• سلطة الكينوا أو الكرنب المشوي مع صلصة الحمضيات
• خبز حرفي محمص مع زبدة الأعشاب المخفوقة

خاتمة

قرع الجوز الأمريكي المشوي مع جوز البقان المسكر، أكثر من مجرد طبق جانبي، بل هو جوهرة الشواء الحلوة والمدخنة. باستخدام الشبكة المسطحة والوسطى فقط من أرتيفليم، ستحصل على كراميل مثالي، وتوابل دافئة، وجوز البقان المقرمش - كل ذلك مع زبدة غنية. سواءً لاحتفالات الخريف أو لعشاء في الحديقة، ستمنحك هذه الوصفة نكهة رائعة وسحرًا ريفيًا.