أوريغون النحاس نهر SOCKEYE السلمون أسياخ

مقدمة

استعد لجلب نكهات شمال غرب المحيط الهادئ النابضة بالحياة إلى حديقتك مع أسياخ سمك السلمون الأحمر من نهر أوريغون كوبر. باستخدام شواية أرتيفليم، تُحوّل هذه الوصفة سمك السلمون الأحمر البري والخضراوات الموسمية إلى طبق شهيّ مشويّ بإتقان، مفعم بالألوان والنكهة. بتحمير مكعبات السلمون عكسياً على الشبكة المركزية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، ثم الانتهاء من تحميرها على سطح الطهي المسطح، ستحافظ على طراوتها وطراوتها مع لمسة رائعة من التفحم. تُبرز هذه الطريقة قدرات الشواء الفريدة لشواية أرتيفليم، وتُقدّم لك وجبةً تليق بأجود أنواع أسماك أوريغون.

مكونات

• 1.5 رطل من سمك السلمون الأحمر من نهر كوبر، منزوع الجلد ومقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
• 1 فلفل أصفر، مقطع إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
• 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 1 كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح سميكة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين (للتقديم)
• الشبت الطازج (تزيين اختياري)
• أسياخ معدنية أو خشبية مبللة بالماء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل الورقة واترك الحطب يشتعل.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سطح الطهي ساخنًا وتصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير الأسياخ

1. في وعاء، اخلطي مكعبات السلمون مع الزبدة المذابة والملح والفلفل والبابريكا المدخنة.
2. توزيع قطع السلمون والخضروات بالتناوب على الأسياخ.
3. قم بدهن الأسياخ المجمعة بمزيد من الزبدة المذابة للحصول على نكهة إضافية.

الخطوة 3: تحمير السلمون

1. ضع أسياخ الشواء مباشرة على شبكة الشواية المركزية واقلي كل جانب لمدة 1-2 دقيقة لحبس العصائر.
2. استخدم ملقطًا لتدويره بعناية وتجنب الإفراط في الطهي.

الخطوة 4: الانتهاء على سطح الشواية المسطح

1. انقل أسياخ الشواء إلى منطقة الموقد المسطحة، أقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل قليلاً.
2. استمر في الشواء حتى تصل درجة حرارة السلمون الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية - الحرارة المتبقية ستوصلها إلى الهدف النهائي وهو 135 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. وزعي الأسياخ على الجانب مع رشة من الشبت الطازج وشرائح الليمون.
2. قدمها فورًا وهي ساخنة وعصيرة.

نصائح

• استخدمي دائمًا الزبدة بدلًا من زيت الزيتون للحصول على نكهة أفضل وتحمير أفضل لـ Arteflame.
• قطعي جميع المكونات إلى نفس الحجم تقريبًا لضمان الطهي المتساوي.
• لا تفرط في تحمير السلمون - احتفظ بالنكهة بسرعة، ثم انته من طهيه ببطء على الموقد.
• تُشوى الأسياخ بشكل أفضل عندما تكون متباعدة قليلاً بحيث تنضج الحرارة بالتساوي حول جميع الجوانب.
• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم وقم بإزالة السلمون بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل الوصول إلى درجة الحرارة النهائية المطلوبة.

الاختلافات

1. ترياكي المحيط الهادئ:قم بتبديل التوابل بصلصة التيرياكي، وأضف قطع الأناناس والبصل الأخضر.
2. كاجون حار:استخدم مزيج التوابل الكاجون وأضف شرائح الفلفل الحار إلى كل سيخ للحرارة.
3. لذة عشبة الليمون:تتبيل سمك السلمون بالليمون والزعتر وإكليل الجبل للحصول على نكهة حمضيات منعشة.
4. ثوم بارميزان:قم بخلط سمك السلمون في زبدة الثوم والبارميزان المبشور قبل وضعه في السيخ.
5. صلصة ميسو ألاسكي:ادهن الطبق بصلصة ميسو وفول الصويا وأضف إليه فطر شيتاكي والباك تشوي الصغير.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البطاطس الصغيرة على سطح أرتيفليم المسطح
• أوريغون بينوت نوير أو أوريغون شاردونيه المقرمش
• سلطة الأرز البري مع الأعشاب وصلصة الليمون
• الخوخ المشوي مع رذاذ العسل للحلوى

خاتمة

تُبرز أسياخ سمك السلمون الأحمر من نهر أوريغون كوبر قوة شواية أرتفليم، بفضل شبكتها المركزية عالية الحرارة وموقدها المُصمم خصيصًا لدرجات الحرارة المُختلفة، مما يُقدم نتائج شهية وغنية بالنكهة. مثالية لعشاء في الهواء الطلق أو لتجمع صيفي.