أوريغون كرز بوربون قطع لحم الخنزير المزجج

مقدمة

شرائح لحم الخنزير السميكة هذه، والمغطاة بصلصة بوربون الكرز من أوريغون، تُطهى بإتقان على شواية أرتيفليم باستخدام طريقة الشواء العكسي. تمتزج حلاوة الكرز المدخنة الغنية مع الشواء العميق لشبكة الشواء المركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، لتقدم شريحة لحم خنزير بجودة مطاعم الستيك، تحبس العصارة وتنبض بالنكهة. سواء كنت تشوي لحمًا لعدد كبير من الناس أو تستمتع بوقتك، فإن هذه الوصفة تحفة فنية آسرة، مصنوعة بالكامل على شواية أرتيفليم المسطحة.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مقطعة سميكة مع العظم (سمكها حوالي 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للطهي)
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• كوب واحد من الكرز الحلو من ولاية أوريغون (منزوع النوى ومقطع إلى نصفين)
• نصف كوب من بوربون عالي الجودة
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (للتزجيج)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية في وعاء النار وانقعيها بالزيت النباتي.
2. قم بوضع قطع الحطب الصلبة فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة. ستكون جاهزًا لبدء الشواء بمجرد أن تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وتكون مناطق التسخين في سطح الطهي المسطح متساوية.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الخنزير

1. قم بتجفيف شرائح لحم الخنزير بمنشفة ورقية.
2. تبلي كافة الجوانب بالملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.
3. اتركي شرائح اللحم المتبلة لترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير التزجيج.

الخطوة 3: تحضير صلصة الكرز والبوربون

1. على موقد Arteflame المسطح، بالقرب من الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة متوسطة إلى عالية، قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة.
2. أضف الكرز الحلو من ولاية أوريغون وقلبه لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج.
3. أضيفي البوربون والسكر البني وخردل ديجون والخل وصلصة ورشيسترشاير.
4. اطبخي التزيين على نار هادئة لمدة ٥-٧ دقائق حتى يصبح سميكًا قليلًا. ارفعي المقلاة عن النار، لكن احتفظي بها دافئة.

الخطوة 4: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة على شبكة الشواء المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت ثم ضع شرائح لحم الخنزير في الأعلى للحصول على شواء بجودة مطعم شرائح اللحم.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة للحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة.

الخطوة 5: قم بالتحريك العكسي لإنهاء الطهي

1. انقلي شرائح لحم الخنزير إلى الجزء الأكثر برودة من الشواية المسطحة لإكمال الطهي من خلال الشواء العكسي.
2. دهنها بصلصة الكرز والبوربون على جميع الجوانب.
3. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (الهدف هو 145 درجة فهرنهايت ولكن قم بإزالتها مبكرًا حيث يستمر اللحم في الطهي بعيدًا عن الحرارة).
4. اتركها ترتاح لمدة 5-7 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• قم بتحمير اللحوم أولاً على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لحبس العصائر، ثم أنهِ الطهي على الشواية المسطحة باستخدام طريقة التحمير العكسي.
• استخدمي الزبدة بدلاً من زيت الزيتون على الموقد للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم دائمًا بإزالة شرائح لحم الخنزير عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المتبقي.
• تسمح لك مناطق الحرارة في Arteflame بالطهي متعدد المراحل دون حرق الطعام - استخدم هذا لصالحك!
• لا حاجة إلى فرن - يمكن شواء كل شيء على سطح Arteflame المسطح والمشواة.

الاختلافات

1. شرائح لحم الخنزير مع الكرز والقيقب:استبدل البوربون بشراب القيقب وأضف لمسة من القرفة للحصول على حلاوة دافئة ومريحة.
2. شيبوتلي الكرز الحار:أضف مسحوق شيبولتي ورشة من العسل الساخن إلى الصوص للحصول على نكهة مدخنة حارة.
3. صلصة الكرز البلسميكية:استخدم خل البلسميك بدلاً من البربون في التزجيج للحصول على تباين غني بالنكهة.
4. الكرز والبرتقال والزعتر:أضيفي قشر البرتقال الطازج والزعتر إلى الصوص للحصول على نكهة عشبية مشرقة.
5. صلصة الأناناس والكرز:اخلطي الأناناس المهروس مع الكرز وزينيه بنكهة استوائية.

أفضل الأزواج

• بطاطس مشوية بالروزماري مع الزبدة وملح البحر
• الهليون أو البروكوليني المشوي
• كعكات البولينتا المحروقة ذات السطح المسطح
• كوكتيل بينوت نوير أوريغون الجريء أو كوكتيل بوربون المدخن
• نصفي خوخ مشوي مع لمسة من السكر والقرفة للحلوى

خاتمة

شرائح لحم الخنزير هذه، المُغطاة بصلصة بوربون الكرز من أوريغون، مشوية بالكامل على موقد أرتيفليم، لطبقٍ يتميز بنكهة قوية وسهولة تحضيره. يُضفي هذا المزيج الرائع مزيجًا مثاليًا من النكهة الحلوة والمدخنة واللاذعة، وينبض بالحياة بفضل الحرق المكثف واللمسة النهائية المتساوية التي لا تُقدمها إلا شواية أرتيفليم. بفضل سهولة التنظيف، وكون كل عنصر مُغطى بالنار، يُحوّل هذا الطبق حديقتك الخلفية إلى مطعم شواء فاخر.