أوريغون سيدار بلانك السلمون المشوي

مقدمة

استمتع بأجواء شمال غرب المحيط الهادئ في حديقتك مع سمك السلمون المشوي على خشب الأرز من أوريغون، المطبوخ على شواية أرتيفليم لنكهة مدخنة مثالية على الحطب. يتميز هذا الطبق المميز بسمك السلمون البري المطهو ​​على نار هادئة على خشب الأرز، مشبعًا بروائح خشبية طبيعية، مع الاحتفاظ بعصائره اللذيذة للحصول على نتيجة غنية بالعصير والنكهة. بفضل قلب أرتيفليم المميز وسطحه المسطح متعدد الاستخدامات، يُشوى كل عنصر من هذه الوجبة بإتقان.

مكونات

• 1 فيليه سمك السلمون البري من ولاية أوريغون (حوالي 2 رطل، مع الجلد)
• لوح واحد من خشب الأرز غير المعالج، منقوع في الماء لمدة ساعتين
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• 2 فص ثوم مفروم
• أغصان الشبت الطازجة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضعيهم في وسط حوض الشواء Arteflame.
3. قم برص قطع الحطب الجافة فوق المناديل.
4. أشعل المناديل لإشعال الخشب.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل شبكة الشواية المركزية إلى درجات حرارة عالية ويتم تسخين سطح الطهي المسطح عبر مناطق مختلفة.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة السلمون

1. في وعاء صغير، امزجي الزبدة المذابة والسكر البني وخردل ديجون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم.
2. ضعي نصف الخليط جانبًا لدهنه أثناء الشواء.
3. تبلي فيليه السلمون بالملح والفلفل على الجانبين.
4. ضعي أغصان الشبت الطازجة على اللوح، ثم ضعي السلمون في الأعلى بحيث يكون الجلد لأسفل.
5. قم بدهن سمك السلمون بكمية وفيرة من التتبيلة.

الخطوة 3: شواء سمك السلمون على خشب الأرز

1. ضعي لوح الأرز المنقوع مباشرة على موقد الشواء الفولاذي المسطح، بالقرب من الحافة الخارجية للحفاظ على حرارة معتدلة.
2. قم بتغطية سمك السلمون بشكل غير محكم بورق القصدير إذا لزم الأمر للمساعدة في عكس الحرارة (لا تستخدم غطاء).
3. اشويها لمدة تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة حسب سمك شرائح اللحم، مع رشها من حين لآخر بالتتبيلة المخصصة لها.
4. تحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم - أخرج السلمون من الشواية عندما يصل إلى 130 درجة فهرنهايت (سوف يرتفع إلى 145 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).

الخطوة 4: الانتهاء والتقديم

1. اتركي السلمون يرتاح على اللوح الخشبي لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
2. تقدم مع شرائح الليمون ورشة من الشبت الطازج.

نصائح

• انقع دائمًا لوح الأرز لمدة ساعتين على الأقل لمنع اشتعال النيران.
• ضع اللوح بالقرب من حافة الموقد الخارجية لمنع الاحتراق.
• استخدم سمك السلمون الطازج الذي يتم اصطياده من ولاية أوريغون للحصول على أفضل مذاق وملمس.
• قم بمراقبة مناطق الحرارة على مقلاة Arteflame للتحكم في درجة حرارة طهي اللوح الخاص بك.
• قم بإزالة الأسماك عند درجة حرارة أقل من 15 درجة فهرنهايت المستهدفة، أثناء استمرار طهيها بعيدًا عن الحرارة.

الاختلافات

1. خشب القيقب المزجج:أضيفي ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب النقي إلى خليط الزبدة للحصول على نكهة كندية حلوة.
2. شيبوتلي حار:استبدل عصير الليمون والخردل بصلصة أدوبو وعصير الليمون للحصول على حرارة مدخنة.
3. الاندماج الآسيوي:استبدلي ديجون والسكر البني بصلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل المبشور للحصول على نكهة غنية.
4. قشرة عشبية:رشي إكليل الجبل الطازج المفروم والزعتر والريحان على الوجه قبل الشواء للحصول على نكهة عشبية ترابية.
5. متوج بالبيستو:بعد الشواء، ضعي ملعقة من البيستو بالريحان الطازج فوق السلمون قبل التقديم لإضفاء نكهة مميزة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي:مُقلبة في الزبدة ومشوية على سطح Arteflame المسطح للحصول على طراوة مثالية.
• كوسة الليمون المحروقة:كوسة حلوة ولذيذة مشوية مباشرة على الموقد مع الزبدة وعصير الليمون الطازج.
• ذرة مشوية على النار:قم بإنهاء الطبق بالزبدة ورشة من البابريكا المدخنة للحصول على طبق جانبي يضاهي سمك السلمون.
• شاردونيه:يكمل النبيذ الأبيض الأوريغوني ثراء سمك السلمون.
• بطاطس مهروسة بالثوم:يتم طهيها مباشرة على الشواية باستخدام مقلاة من ورق القصدير للحصول على طبق جانبي كريمي سهل.

خاتمة

يقدم سمك السلمون المشوي على خشب الأرز في أوريغون نكهات مميزة من شمال غرب الولايات المتحدة، مع مزايا شواية أرتفليم المميزة. من رائحة الأرز الغنية إلى مناطق التسخين الموثوقة في سطحها الفولاذي المسطح، يساهم كل عنصر في إعداد طبق سمك السلمون المشوي بإتقان، بمظهر رائع ومذاق رائع. سواء كنت تستمتع بعشاء عائلي هادئ أو تستضيف مجموعة من الأصدقاء في حديقتك، فإن هذه الوصفة تُبرز روعة الطهي على النار المكشوفة.