البرغر الجبن الأزرق في ولاية أوريغون على arteflame

مقدمة

برجر الجبن الأزرق المشوي من روغ كريمري هو احتفالٌ بالنكهة المحلية الغنية وتقنيات الشواء العريقة. نستخدم مركز الشواء عالي الحرارة في شواية أرتفليم وموقدها المسطح الدقيق لنصنع برجرًا غنيًا بالطبقات، طريًا، وغنيًا بالنكهة. جبن روغ كريمري الأزرق المميز محليًا، يضفي نكهةً كريميةً غنيةً لاذعةً تُكمل تمامًا طعم اللحم المشوي الساخن والبصل المكرمل.

مكونات

• 2 رطل من لحم البقر المفروم (مزيج 80/20 للعصارة)
• 4 أونصة من الجبن الأزرق من Rogue Creamery، مفتت
• 1 بصلة حلوة كبيرة، مقطعة إلى حلقات
• 4 خبز برجر بريوش
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى المزيد لتحميص الكعك)
• ملح كوشير حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• الخس الورقي (اختياري)
• شرائح الطماطم (اختياري)
• مخلل (اختياري)
• خردل ديجون أو أيولي (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في منطقة النار المركزية في شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية.

الخطوة 2: تحضير البصل

1. ضعي شرائح البصل على الموقد المسطح بالقرب من منطقة مركز الحرارة العالية.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وحركها من حين لآخر، مع الانتقال بين المناطق الأكثر سخونة والأكثر برودة لتجنب الاحتراق.
3. تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة (حوالي 10-15 دقيقة)، ثم نقلها إلى منطقة أكثر برودة للحفاظ عليها دافئة.

الخطوة 3: تشكيل البرجر

1. قومي بتقسيم اللحم المفروم إلى 4 قطع متساوية.
2. تبلي كل قطعة بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون على كلا الجانبين.
3. اصنعي انخفاضًا طفيفًا في وسط كل فطيرة لمنعها من الانتفاخ أثناء الشواء.

الخطوة 4: تحمير البرجر

1. ضعي الفطائر على شبكة الشواية المركزية فوق حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقة واحدة لحبس العصائر، مما يخلق قشرة لذيذة.

الخطوة 5: الانتهاء من الجزء العلوي المسطح

1. انقلي قطع اللحم المشوية إلى الموقد المسطح باتجاه منطقة حرارة متوسطة بالقرب من الحلقة الخارجية.
2. استمر في الطهي حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة (أخرجها عند 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط، حيث سترتفع إلى 145 درجة فهرنهايت).
3. في الدقيقة الأخيرة، قم بتغطية كل قطعة بملعقة سخية من جبن Rogue Creamery الأزرق واتركها تذوب.

الخطوة 6: تحميص الكعك وتجميعه

1. دهن خبز البريوش بالزبدة بشكل خفيف ثم ضعه على الموقد المسطح بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. قم بتجميع كل برجر: قاعدة الخبز، الخس (اختياري)، فطيرة مع الجبن الأزرق المذاب، البصل المكرمل، الطماطم/المخللات إذا كنت تستخدمها، الصلصة حسب الرغبة، والخبز العلوي.

نصائح

• قم بإزالة البرجر من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت، حيث سيستمر طهيه بعد ذلك.
• استخدم المناطق الداخلية الأكثر سخونة من الموقد للتحمير والمناطق الخارجية للطهي البطيء للأطعمة والخضروات.
• الزبدة تجعل كل شيء أكثر نكهة - استخدمها بسخاء ولكن بحكمة.

الاختلافات

1. برجر أوريغون باربيكيو الأزرق:أضف شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد المشوي ورش صلصة الشواء اللذيذة المصنوعة في ولاية أوريغون فوق الفطيرة.
2. برجر روج حار:قم بتغطيته بالهالبينو المشوي وقليل من المايونيز شيبولتي للحصول على نكهة حارة.
3. برجر الفطر والأزرق:استبدل البصل بالفطر البورتوبيلو المشوي المقلي مع الزبدة والزعتر.
4. برجر الأناناس الأزرق:أضف حلقات الأناناس المشوية مع لمسة من صلصة التيرياكي للحصول على مزيج حلو ولذيذ.
5. برجر أزرق بالأفوكادو والأعشاب:أضيفي شرائح الأفوكادو المشوية الكريمية والشبت المفروم الطازج أو الكزبرة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مدهونة بزبدة الأعشاب مباشرة على موقد أرتيفليم
• بطاطس مقرمشة أو بطاطس حلوة مقلية على سطح مسطح
• IPA من مصنع جعة حرفي في ولاية أوريغون
• خضراوات مشكلة مع صلصة الليمون المشوية
• سلطة البطيخ والريحان المبردة لإضفاء تباين منعش

خاتمة

برجر الجبن الأزرق من أوريغون، المصنوع بالكامل على شواية أرتفليم، سهل التنظيف تمامًا ولا يحتاج إلى أوانٍ أو أفران، طريقة لا تُنسى للاستمتاع بليلة شواء خارجية قادمة. يجمع بين قوة حرق النار الحية ودقة أجود أنواع الجبن الأزرق في أوريغون، وقد يكون وصفة البرجر الجديدة المفضلة لديك.