برغر أوريغون بيسون مع تيلاموك شيدر

مقدمة

برجر بيسون أوريغون مع جبن تيلاموك شيدر، غني بالعصارة، وغني بنكهة شمال غرب المحيط الهادئ الجريئة، يُقدم لكم نسخةً فاخرةً من البرجر الكلاسيكي. باستخدام شواية أرتفليم عالية الأداء، نُحضّر لكم فطائر طرية وشهية تُضاهي جودة مطاعم الستيك. استمتعوا بالشواء بذكاءٍ ونكهةٍ غنيةٍ مع هذه الوصفة البسيطة التي تُسهّل عليكم عملية الشواء، والتي تُبرز تصميم الشواية الفريد.

مكونات

• 2 رطل من البيسون الأرضي
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 4 شرائح من جبن الشيدر الحاد من تيلاموك
• 4 كعكات بريوش
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (لقلي الكعك والفطائر)
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• أوراق الخس الزبدة
• شرائح الطماطم
• مخلل الشبت (اختياري)
• صلصة البرجر المفضلة لديك أو الثوم الأيولي

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط وعاء النار.
2. صب القليل من الزيت النباتي على كل منديل.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعلي المناديل واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل سطح الطهي إلى درجة حرارة الشواء المثالية، وخاصة الشبكة المركزية التي تصل إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير فطائر البيسون

1. في وعاء كبير، قم بخلط لحم البيسون المفروم بلطف مع صلصة ورشيسترشاير وملح البحر والفلفل الأسود.
2. شكليها على شكل 4 فطائر برجر متساوية الحجم، مع التعامل مع اللحوم بأقل قدر ممكن للحفاظ على قوامها.

الخطوة 3: تحمير وتشويح الفطائر عكسياً

1. ضعي الفطائر على شبكة الشواية المركزية لتشويحها بشكل مكثف - حوالي 45 ثانية إلى دقيقة واحدة لكل جانب - لحبس العصائر.
2. بعد التحمير، انقل الفطائر إلى صاج الطهي المسطح أقرب إلى الحافة لطهيها على نار هادئة حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (متوسطة النضج: ١٣٠ درجة فهرنهايت، متوسطة: ١٤٠ درجة فهرنهايت). أخرج الفطائر عندما تكون أقل بـ ١٥ درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة، لأنها ستستمر في الطهي عند تركها.

الخطوة 4: تحميص الكعك وتذويب الجبن

1. دهن الجانب المقطوع من كعكات البريوش بالزبدة ثم ضعها على الموقد المسطح بحيث يكون وجهها لأسفل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
2. ضعي شريحة من جبن الشيدر تيلاموك على كل فطيرة وقومي بتغطيتها بقبة أو خيمة بورق الألمنيوم لفترة وجيزة لتذوب.

الخطوة 5: تجميع البرجر

1. قم بتوزيع طبقة رقيقة من صلصة البرجر المفضلة لديك على قاع كل خبز محمص.
2. أضف خس الزبدة، وشريحة من الطماطم، وفطيرة البيسون بالجبن، والمخللات (إذا كنت تستخدمها)، والبصل الأحمر.
3. قم بتغطية الطبق بغطاء الخبز وقدميه ساخنًا على الفور بعد إخراجه من الشواية.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت لتعزيز النكهة وتحسين عملية الشواء.
• اتركي الفطائر لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم لضمان عصارتها.
• يعد مقياس حرارة اللحوم الرقمي ضروريًا لضمان نضج اللحوم بشكل مثالي.
• استخدم المناطق الداخلية من الموقد المسطح للحصول على حرارة أعلى والمناطق الخارجية للشواء اللطيف للأشياء مثل الكعك أو البصل.

الاختلافات

1. برجر البيسون الأوريغوني الحار:أضف مكعبات الفلفل الحار إلى مزيج البيسون وقم بتغطيتها بجبنة الفلفل الجاك بدلاً من الجبن الشيدر.
2. برجر البيسون المشوي بالبصل الحلو:قم بتحميص البصل على الشواية المسطحة ثم ادهن قطع اللحم بالصلصة المشوية المفضلة لديك على طريقة ولاية أوريغون خلال الدقائق الأخيرة.
3. برجر البيسون السويسري بالفطر:قم بتقليب الفطر على الموقد المسطح مع الزبدة والثوم، ثم قم بتغطية البرجر بالجبن السويسري المذاب.
4. برجر لحم الخنزير المقدد والأفوكادو والبيسون:اشوي شرائح لحم الخنزير المقدد المقطعة بشكل سميك وأضيفي شرائح الأفوكادو الطازجة إلى كومة البرجر.
5. برجر البيسون بالجبن الأزرق والجرجير:استبدلي الجبن الشيدر بالجبن الأزرق المفتت وغطيه بكمية من الجرجير الحار المخلوط بعصير الليمون.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مشوية على موقد أرتفليم المسطح
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الثوم
• شرائح الأناناس المشوية لنكهة حلوة
• Pacific Northwest IPA أو Oregon Pinot Noir المقرمش
• سلطة كول سلو منزلية الصنع مع خل التفاح

خاتمة

مع نكهات أوريغون الجريئة وطريقة الشواء المثالية، فإن برجر البيسون الذي تُحضّره على شواية أرتيفليم لا يُضاهى. نكهة مثالية غنية بالعصارة مع نكهة جوزية من جبنة تيلاموك شيدر، كل عنصر مشويّ ليُصبح شهيًا ومُشرقًا. أشعلوا شواية أرتيفليم الخاصة بكم واجعلوها مُفضّلة في حديقتكم!