الهلبوت المغطى بالبيون على طراز أوريغون على Arteflame

مقدمة

شواء سمك الهلبوت الطازج من أوريغون، ملفوفًا بلحم مقدد مقرمش على لهب مكشوف، هو تجربة طهي مثالية في الهواء الطلق. هذه الوصفة للشواء من أرتفليم تُضفي لمسةً مميزةً على حديقتك باستخدام تقنية القلي العكسي للحفاظ على جميع العصائر الطبيعية. بدون غطاء أو قدور، تُقدم لك هذه الوصفة السهلة والبسيطة نتائج تُضاهي نتائج المطاعم في منزلك.

مكونات

• 4 شرائح سمك الهلبوت الطازج من ولاية أوريغون (6 أونصات لكل منها)
• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع بشكل سميك
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (اختياري للتزيين)
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين
• حطب الخشب (لمشواة Arteflame)
• 3 مناديل ورقية
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل الورقة واترك النار تتصاعد.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصبح الشواية ساخنة وتصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير سمك الهلبوت

1. بينما يتم تسخين الشواية، قم بتجفيف شرائح سمك الهلبوت بمنشفة ورقية.
2. لفّ شريحتين من لحم الخنزير المقدد حول كل شريحة. ثبّتها بأعواد أسنان إذا لزم الأمر.
3. تبلي كل شريحة بالقليل من الملح والفلفل.
4. قم بدهن كل شريحة بالزبدة المذابة لتحسين النكهة.

الخطوة 3: تحمير سمك الهلبوت الملفوف باللحم المقدد

1. ضعي كل شريحة من شرائح لحم الخنزير المقدد على شبكة الشواية المركزية لتحميرها في درجة حرارة عالية (حوالي 45-60 ثانية لكل جانب).
2. استمر في التقليب حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا وتتشكل قشرة على سمك الهلبوت.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. قم بنقل شرائح اللحم المحروقة إلى الموقد المسطح حول الشبكة المركزية.
2. اطهي شرائح اللحم على نار متوسطة إلى عالية على الشواية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (أخرجيها من الشواية في هذه المرحلة - سيؤدي الطهي المتبقي إلى رفع درجة الحرارة إلى 145 درجة فهرنهايت)
3. يجب أن يستغرق هذا الأمر حوالي 5 إلى 7 دقائق، اعتمادًا على السُمك.

الخطوة 5: التقديم

1. قدم شرائح السمك الساخنة مع رشة من البقدونس المفروم وشرائح الليمون على الجانب.
2. استمتع بتناوله بجانب الخضروات المشوية أو خبز الثوم المشوي المصنوع على نفس السطح المسطح من Arteflame.

نصائح

• استخدمي قطعًا سميكة من لحم الخنزير المقدد الممتاز لمنع الإفراط في الطهي قبل نضج سمك الهلبوت.
• قم دائمًا بإزالة الأسماك بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة الحرارة المستهدفة - يضمن الطهي المتبقي الحصول على نتائج غنية بالعصارة.
• قم بشوي جميع الأطباق الجانبية في نفس الوقت على الموقد الخارجي باستخدام الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على مذاق أكثر ثراءً.

الاختلافات

• سمك الهلبوت الجنوبي الغربي الحار:أضف القليل من البابريكا المدخنة ومسحوق الفلفل الحار قبل لفها باللحم المقدد.
• سمك الهلبوت بالليمون والأعشاب:أضيفي الشبت الطازج وقشر الليمون بين شرائح لحم الخنزير المقدد وسمك الهلبوت.
• سمك الهلبوت المقدد المزجج بالقيقب:قم بتوزيع شراب القيقب على لحم الخنزير المقدد قبل الشواء للحصول على طبقة حلوة ولذيذة.
• سمك الهلبوت بالثوم والبارميزان:اخلطي جبن البارميزان المبشور مع مسحوق الثوم، ثم رشيه على شرائح اللحم قبل لفها في لحم الخنزير المقدد.
• سمك الهلبوت ترياكي:تتبل شرائح السمك لفترة وجيزة في صلصة ترياكي قبل لفها وشويها للحصول على لمسة مستوحاة من المطبخ الآسيوي.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البروكوليني المطبوخ على سطح مسطح
• بطاطس صغيرة مشوية على طريقة المقلاة على صاج أرتفليم
• بينوت جريس أوريغون المبرد أو شاردونيه المقرمش
• خبز العجين المخمر الطازج أو خبز الثوم المحمص على الموقد

خاتمة

هذه الوصفة لسمك الهلبوت الملفوف باللحم المقدد على طريقة أوريغون، المطبوخ بالكامل على شواية أرتفليم، ستُغير طريقة تعاملك مع المأكولات البحرية. مزيج قشرة اللحم المقدد المقرمشة والسمك الطري، مع نكهة حطب حقيقية، يجعلها الخيار الأمثل لموسم الشواء أو أي تجمع في الهواء الطلق.