أوريغون أبلوود سيدات لحم الخنزير المدخن على arteflame

مقدمة

لا شيء يضاهي ضلوع لحم الخنزير المطهوة ببطء والمدخنة بخشب التفاح، والمُعدة بإتقان على شواية أرتيفليم. بفضل قدرتها على الوصول إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية وطهي كل شيء بالتساوي على سطح الطهي الفولاذي المسطح، تتيح لك شواية أرتيفليم تحمير طعامك وتدخينه وشويهه بإتقان تام. دخان خشب التفاح الأوريغوني الغني والحلو، إلى جانب الضلوع الشهية والعصيرية، يجعلان هذه الشواية خيارًا مفضلًا للجميع، ستُكررها مرارًا وتكرارًا.

مكونات

• 2 رفوف كاملة من ضلوع لحم الخنزير الصغيرة
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• 1 كوب من عصير التفاح (للرش من حين لآخر)
• قطع حطب تفاح أوريغون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط منطقة نار الشواية.
3. قم بوضع الحطب الجاف وبعض قطع خشب التفاح الأوريغوني فوق المناديل.
4. أشعل الورقة واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. بمجرد أن تصل درجة حرارة الشبكة الفولاذية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين الموقد الخارجي، فأنت جاهز للشواء.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي للأضلاع لضمان امتصاص النكهة بشكل أفضل.
2. اخلطي الملح والفلفل والبابريكا والسكر البني ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار معًا.
3. افركي جانبي الأضلاع بالتساوي بالخليط الجاف.
4. قم بدهن كلا الجانبين بالزبدة المذابة (تضيف ثراءً وتحمر بشكل جميل).

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون جانب اللحم لأسفل لمدة 3-4 دقائق حتى تحمر وتحافظ على العصائر.
2. راقبها عن كثب لتجنب الإفراط في التحمير حيث يصبح المركز ساخنًا للغاية.

الخطوة 4: الطهي البطيء على الموقد المسطح

1. قم بنقل الأضلاع من الشبكة المركزية إلى سطح الطهي المسطح الخارجي.
2. ضع الأضلاع بالقرب من الحافة الخارجية لضمان طهيها بشكل أبطأ وبشكل متساوٍ.
3. رشها كل 30 دقيقة بقليل من عصير التفاح للحفاظ على رطوبتها وتعزيز نكهة خشب التفاح.
4. قم بتقليب الأضلاع من وقت لآخر لضمان نضجها وتكوين اللحاء بشكل متساوي.
5. اطبخها لمدة ٣-٤ ساعات تقريبًا، مع الحرص على أن تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ١٩٥ درجة فهرنهايت. أخرجها من الشواية عند درجة حرارة ١٨٠ درجة فهرنهايت حتى تنضج.

الخطوة 5: الراحة والتقطيع

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 15 دقيقة بعيدًا عن الشواية، مع تغطيتها بورق الألمنيوم بشكل فضفاض.
2. قم بتقطيعها بين العظام وقدمها ساخنة مباشرة من Arteflame.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الأضلاع عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت لتجنب الإفراط في الطهي.
• استخدمي الزبدة على الوجه المسطح بدلاً من الزيت، فهي تمنح الطبق لوناً بنياً جميلاً وتعزز النكهة.
• استخدم مناطق مختلفة على سطح الطهي المسطح للتحكم في شدة الحرارة.
• قم بتحريكه أولاً للحفاظ على الرطوبة، ثم اطبخه ببطء لبناء نكهة الدخان والطراوة.
• يضيف عصير التفاح الحلاوة ويحافظ على طراوة الأضلاع.

الاختلافات

1. أضلاع أوريغون الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة إلى تتبيلتك وادهنيها بخليط خل التفاح الحار.
2. أضلاع مزججة بالقيقب:قم بتغطية الأضلاع بشراب القيقب من ولاية أوريغون خلال آخر 30 دقيقة من الطهي للحصول على طبقة لزجة وحلوة.
3. أضلاع مستوحاة من المطبخ الآسيوي:استخدمي مزيجًا من صلصة الصويا، والهويسن، والثوم، والزنجبيل كتزيين، وقدميه مع سلطة السمسم.
4. أضلاع بالزبدة والأعشاب والثوم:قم بخلط إكليل الجبل المفروم والزعتر والثوم في الزبدة قبل دهنها على الأضلاع.
5. أضلاع مغطاة بالخردل:قم بتغطية الأضلاع بخردل ديجون قبل وضع التوابل الجافة عليها للحصول على نكهة لاذعة وقشرة مقرمشة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار على الموقد المسطح
• بطاطس بالجبن على طريقة المقلاة مطبوخة على الصاج
• سلطة كول سلو طازجة لنكهة لاذعة
• عصير التفاح أو البيرة الهندية الشاحبة للمشروبات
• الخوخ المشوي مع زبدة القرفة للحلوى

خاتمة

أضلاع لحم الخنزير المدخنة بخشب التفاح من أوريغون هي مزيج مثالي من حلاوة الدخان وطراوة اللحم التي تتساقط من العظم. مع شواية أرتفليم، ستحصل على شواية محروقة تُحبس العصارة في الداخل، وسطح مسطح يسمح للنكهات بالانتشار ببطء وبشكل متساوٍ. هذه الطريقة تُحوّل حديقتك الخلفية إلى مدخن فاخر - بدون غطاء، بدون فوضى، نكهة غنية.