حمامة ساوث كارولينا ساوث المزججة على arteflame

مقدمة

تجمع وصفة حمام كارولينا الجنوبية المغطى بالبرتقال بين نكهة الحمام البري الجريئة وصلصة الحمضيات الحلوة، مشوية بإتقان على موقد أرتفليم. بفضل نضجها ولحمها الناعم للغاية، ستُبهر صدور الحمام المتبلة والمشوية والمشوية الجميع. باستخدام طريقة الشواء العكسي، نحتفظ بكل قطرة من النكهة الغنية. تتيح لك مناطق درجة الحرارة الدقيقة في موقد أرتفليم وسطح الطهي المصنوع من الفولاذ الصلب شواء كل شيء - اللحوم والأطباق الجانبية وحتى الفاكهة - دفعة واحدة، دون أي تنظيف يُذكر. هيا بنا نشعل النار ونبدأ الطهي.

مكونات

• 12 صدر حمامة، منزوعة العظم والجلد
• نصف كوب من عصير البرتقال الطازج
• قشر برتقالة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري للحرارة)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• زيت نباتي و 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المبللة بالزيت وأشعلها.
4. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتصبح مقلاة الطهي ساخنة وجاهزة.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة بصلصة البرتقال

1. في وعاء، اخلطي عصير البرتقال، وقشر البرتقال، والعسل، وصلصة الصويا، وخردل ديجون، والثوم، والفلفل الأحمر، والزعتر، والملح والفلفل.
2. أضف صدور الحمام إلى كيس أو وعاء قابل لإعادة الإغلاق واسكب التتبيلة عليه.
3. ننقعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعتين.

الخطوة 3: تحمير صدور الحمام

1. أخرج الحمام من التتبيلة واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء انتهاء الشواية من التسخين.
2. أضف قطعة من الزبدة إلى شبكة الشواء المركزية لتحسين النكهة والتحمير.
3. قم بتحريك صدور الحمام لمدة دقيقة واحدة لكل جانب على الشبكة المركزية التي تبلغ 1000 درجة فهرنهايت للحصول على قشرة غنية وحبس العصائر.

الخطوة 4: ضعها على الموقد المسطح حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة

1. انقلي صدور الدجاج المحروقة إلى الموقد المسطح، بالقرب من الحافة الخارجية حيث تكون درجات الحرارة أقل قليلاً.
2. استمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 135 درجة فهرنهايت (ارفعها عن النار في هذه المرحلة للوصول إلى الهدف النهائي وهو 150 درجة فهرنهايت).
3. قم بدهنها بالتتبيلة المتبقية أو التزجيج أثناء الانتهاء من الطهي للحصول على نكهة ولمعان إضافيين.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي صدور الحمام لترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعها أو تقديمها.
2. رش الملح الخشن حسب الرغبة وزين الطبق بشرائح الزعتر الطازج أو الحمضيات.

نصائح

• يجب أن ترتاح اللحوم دائمًا بعد الشواء؛ حيث يساعد ذلك على إعادة توزيع العصائر وإتمام عملية الطهي.
• استخدم مقياس حرارة رقميًا للحصول على درجات حرارة داخلية دقيقة.
• لا تملأ الشواية بالطعام أكثر من اللازم؛ امنح كل صدر مساحة كافية لتحميره وطهيه بالتساوي.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أفضل على الشواية المسطحة.
• قم بتغطية الطبق بالصلصة في اللحظة الأخيرة حتى لا يحترق السكر أثناء الطهي.

الاختلافات

1. حمامة كارولينا الحارة: أضف ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة إلى التتبيلة ورش صدور الحمام بالفلفل الحار قبل تحميرها للحصول على نكهة حارة.
2. حمامة الثوم والأعشاب: استبدلي عصير البرتقال بعصير الليمون وأضيفي المزيد من إكليل الجبل المفروم والزعتر إلى التتبيلة للحصول على نكهة عشبية.
3. حمامة القيقب البلسمي: استخدمي ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب وملعقة كبيرة من خل البلسميك بدلاً من العسل والبرتقال للحصول على حلاوة غنية وترابية.
4. حمامة مزججة بالخوخ: استبدل عصير البرتقال برحيق الخوخ وأضف شرائح رقيقة من الخوخ المشوي إلى طبق التقديم للحصول على لمسة صيفية جنوبية.
5. حمامة الحمضيات الآسيوية: استخدمي عصير الليمون وصلصة السمك والزنجبيل المبشور في التتبيلة للحصول على طبقات أومامي مشرقة وحلوة.

أفضل الأزواج

• طبق جانبي: بطاطا حلوة مشوية مع زبدة بنية وزعتر
• سلطة: جرجير مع شرائح الحمضيات واليانسون المبشور
• المشروب: كأس مبرد من ساوفيجنون بلانك أو كوكتيل بوربون مع قشر البرتقال
• الحلوى: أناناس مشوي على آيس كريم الفانيليا

خاتمة

شواء حمام كارولينا الجنوبية على موقد أرتيفليم تجربة شهية ومجزية. بساطة التزيين وتألق الشواء العكسي يُبرزان طراوة لحم الحمام وعصيره، مع إضفاء نكهة حمضية مميزة. بفضل مناطق الطهي المتعددة وسهولة التنظيف، تُعدّ هذه الوصفة مثالية لإبراز مهاراتك في الشواء على طريقة أرتيفليم.