المفتوح الهولندي الهولندي - كروكيت من اللحم المقرمش

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية لبيتربالن الهولندي التقليدي، المطبوخ بإتقان على شواية أرتفليم. تُشوى كروكيت اللحم المقرمشة هذه على اللهب المكشوف وتُطهى حتى تصبح ذهبية اللون على الموقد المسطح، مما يُضفي عليها قرمشة لا تُقاوم مع حشوة لذيذة وطرية. على عكس القلي العميق، تُحافظ هذه الطريقة على النكهات دون استخدام زيت زائد، مما يجعلها مقبلات أو وجبة خفيفة مثالية لأي مناسبة.

مكونات

• 1 رطل من لحم البقر أو لحم العجل المطبوخ والمقطع
• نصف كوب زبدة غير مملحة
• 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 كوب من مرق اللحم البقري
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• بيضتان كبيرتان
• كوب واحد من فتات الخبز
• 1 كوب من فتات البانكو
• زبدة للشواء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا بشكل متساوٍ.

الخطوة 2: تحضير حشوة اللحم

1. ضعي الزبدة على الموقد المسطح واتركيها حتى تذوب.
2. يُخفق الدقيق ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
3. أضف مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك للحصول على صلصة سميكة.
4. اخلطي اللحم البقري أو لحم العجل المبشور مع الملح والفلفل وجوزة الطيب والخردل والبقدونس.
5. افردي الخليط على طبق مسطح واتركيه حتى يبرد.

الخطوة 3: تشكيل وتغطية Bitterballen

1. شكلي كرات صغيرة (قطرها حوالي 1 بوصة) من خليط اللحم المبرد.
2. خفقي البيض في وعاء.
3. اخلطي فتات الخبز وفتات البانكو في وعاء آخر.
4. اغمسي كل كرة في خليط البيض، ثم غطيها بخليط فتات الخبز.
5. ضعي الكرة المريرة المغلفة على صينية.

الخطوة 4: الشواء حتى يصبح مقرمشًا تمامًا

1. قم بتوزيع الزبدة على سطح الطهي المسطح لمنع الالتصاق.
2. ضعي الكرات المريرة المغطاة بالبقسماط على موقد الشواء المسطح، بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى.
3. قم بتدوير كل كرة مريرة بشكل متكرر لضمان الحصول على لون ذهبي مقرمش متساوي.
4. اطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. أخرجيها من الشواية واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.
2. قدمها مع خردل ديجون أو صلصة الغمس المفضلة لديك.

نصائح

• حافظ على الحرارة متساوية عن طريق تدوير الكرة المريرة بشكل منتظم.
• استخدمي ملعقة مسطحة للضغط عليها بلطف لضمان تحميرها بشكل متساوي دون سحقها.
• اتركي الحشوة تبرد قبل تشكيل الكرات للحفاظ على شكلها بشكل أفضل.

الاختلافات

1. بيتربالين حار:أضف الفلفل الحار المفروم ناعماً وقليلاً من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2. كرات مريرة محشوة بالجبن:أدخلي مكعبات صغيرة من جبن الجودة بالداخل للحصول على مركز جبن ذائب.
3. باربيكيو مدخن بيتربالين:أضف الفلفل المدخن ورشة من صلصة الشواء للحصول على نكهة مدخنة.
4. الفطر والكمأة:امزجي الفطر المقلي مع قطرة من زيت الكمأة للحصول على تنوع ذواقة.
5. دجاج بيتربالين:استبدل لحم البقر بالدجاج المطبوخ والممزق للحصول على نسخة أخف.

أفضل الأزواج

• خردل ديجون التقليدي
• بيرة بلجيكية منعشة
• لفائف البريتزل المخبوزة الطازجة
• جانب من البصل المخلل
• عصير التفاح الدافئ المتبل

خاتمة

يُضفي طهيُ كرات البتِربالين الهولندية على شواية أرتفليم قرمشةً لا مثيل لها، مع الحفاظ على طراوة الحشوة ونكهتها الغنية. مزيجُ حرارة الحرق المباشر والطهي المتساوي على الصاج يجعل هذه الطريقة مثاليةً للتحضير في أي مناسبة. استمتع بهذه القطع المقرمشة والذهبية، وأبهر ضيوفك بوجبة خفيفة هولندية تقليدية مطبوخة على اللهب المكشوف.