شريحة لحم دجاج أوكلاهوما المشوية

مقدمة

شريحة لحم دجاج مقلية على طريقة أوكلاهوما الشهيرة، تُضفي لمسةً مميزةً على شواية أرتفليم. باستخدام شبكة الشواء المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت لتحميرٍ يليق بمطعم ستيك، ثم تُطهى على الموقد المسطح المحيط بها، نحصل على قشرة ذهبية مقرمشة وطبقة داخلية طرية وعصيرية - لا حاجة إلى قدر أو فرن. إنها وجبة مشوية مريحة، غنية بنكهة مدخنة قوية وقضمة مقرمشة. هيا نشعل الشواية ونجلب أوكلاهوما إلى حديقتك.

مكونات

• 4 شرائح لحم مكعبة (حوالي 6-8 أونصة لكل منها)
• 2 كوب من اللبن الرائب
• ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة
• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• بيضتان كبيرتان
• ربع كوب حليب
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة (للطهي على الشواية)
• بقدونس مفروم (تزيين اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت داخل حفرة الشواية Arteflame.
3. قم بوضع قطع الحطب الصلبة عالية الجودة فوق المناديل ثم أشعل الورقة.
4. اترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم

1. في وعاء، اخلطي اللبن الرائب والصلصة الحارة.
2. اغمر مكعبات اللحم في الخليط واتركها تتبل بينما تسخن الشواية (لمدة 20 دقيقة على الأقل).

الخطوة 3: نقع شرائح اللحم

1. في وعاء واحد، اخفقي معًا الدقيق ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والملح والفلفل.
2. في وعاء ثاني، اخفقي البيض والحليب معًا.
3. أخرج شريحة اللحم من التتبيلة، ثم اغمسها في خليط الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم في خليط الدقيق مرة أخرى لتغطيتها مرتين.
4. كرري نفس الخطوات مع جميع شرائح اللحم ثم ضعيها على لوح.

الخطوة 4: الشواء على شبكة الشواية

1. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية لمدة 45-60 ثانية لكل جانب لتكوين قشرة ذهبية وحبس العصائر.
2. لا تحركهم حتى تصبح جاهزة للتقليب لضمان شواء نظيف.

الخطوة 5: الانتهاء على الشواية المسطحة

1. انقل شرائح اللحم المشوية إلى مقلاة الطهي المسطحة بعيدًا عن المركز حيث تكون الحرارة أقل قليلاً.
2. أضف قطعة من الزبدة تحت كل شريحة لحم واطبخها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المستهدفة (135 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج، و145 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج).
3. اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

الخطوة 6: التزيين والتقديم

1. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس الطازج إذا رغبت في ذلك.
2. طبق مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك مباشرة من موقد Arteflame.

نصائح

• اتركي شرائح اللحم دائمًا لترتاح بعد الشواء لإعادة توزيع عصائرها.
• اضبط وضع شريحة اللحم بناءً على درجة النضج المطلوبة - يوفر الموقد الخارجي مناطق حرارة متوسطة إلى منخفضة مثالية.
• لمزيد من النكهة، رشي التتبيلة المتبقية على شريحة اللحم أثناء تركها (اسلقيها أولاً من أجل السلامة).
• يؤدي التنظيف المزدوج إلى الحصول على أفضل قشرة مقرمشة على صينية ساخنة.
• قم بتدوير شرائح اللحم على الشواية في منتصف الوقت للتأكد من نضجها بشكل متساوي.

الاختلافات

1. شريحة لحم دجاج مقلية حارة على طريقة الكاجون:أضيفي توابل الكاجون إلى خليط الدقيق وأضيفي القليل من صلصة لويزيانا الحارة إلى خليط البيض للحصول على نكهة قوية.
2. شريحة لحم مغطاة بالثوم والأعشاب:قم بخلط إكليل الجبل الطازج المفروم والزعتر ومسحوق الثوم في الدقيق للحصول على قشرة عشبية ريفية.
3. شريحة لحم مقلية على طريقة تكس مكس:أضيفي الكمون ومسحوق الفلفل الحار وقليلاً من رقائق التورتيلا المطحونة إلى خبز الدقيق للحصول على نكهة جنوبية غربية.
4. شريحة لحم مستوحاة من المطبخ الكوري:تتبل شرائح اللحم باللبن الرائب والكوتشوجانغ، ثم تضاف بذور السمسم والبصل الأخضر للتزيين.
5. شريحة لحم دجاج مقلية مع شراب القيقب المدخن:أضيفي توابل القيقب المدخن إلى الدقيق ورشي شريحة اللحم المطبوخة بزبدة القيقب الدافئة.

أفضل الأزواج

• بطاطس مهروسة مشوية مصنوعة مباشرة على موقد Arteflame
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الثوم والأعشاب
• فاصوليا خضراء مشوية مع قطع لحم مقدد
• سلطة الكرنب الجنوبية مع صلصة الخل اللاذعة
• شاي حلو كلاسيكي أو كأس من بوربون المدخن

خاتمة

لا شيء يُضاهي طبق أوكلاهوما المُفضّل المُعاد ابتكاره على مطعم أرتفليم جريل. شريحة لحم الدجاج المقلية هذه مُدخنة، مقرمشة، غنية بالعصارة، ومُرضية للجميع. تُشوى على خشب صلب حقيقي وتُطهى بإتقان على سطح الطهي المُسطح، إنها وجبة مُريحة بنكهة جريئة تُناسب أجواء الهواء الطلق.