شرائح لحم الخنزير المدخنة في أوكلاهوما على arteflame

مقدمة

شرائح لحم الخنزير هذه، المُعدّة على طريقة أوكلاهوما، غنية بنكهة جوز البقان العميقة والمُشبعة، ومُزينة بطبقة من التشويح المُعتاد في مطاعم الستيك، وهي سميكة، وغنية بالعصارة، وغنية بالنكهة. استخدام شواية أرتفليم يجعل هذه الوصفة سهلة وممتعة - بدون أغطية، بدون أواني، فقط مزيج مثالي من النار والخشب والفولاذ. نستخدم طريقة التشويح العكسي للحصول على درجة حرارة داخلية مثالية مع الاحتفاظ بجميع العصائر. هيا بنا نستمتع بالشواء!

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مقطعة سميكة مع العظم (سمكها من 1.5 إلى 2 بوصة)
• قطع خشب البقان (للتدخين)
• ملح كوشير (حسب الرغبة)
• فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• اختياري: أغصان إكليل الجبل الطازجة لإضافة نكهة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط وعاء الشواية Arteflame.
2. قم برص قطع الحطب من خشب البقان فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
4. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تهدأ النار ويصل سطح الطهي إلى درجة الحرارة المطلوبة. يجب أن تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت للتحمير، بينما ستختلف درجة حرارة السطح الخارجي المسطح (أكثر سخونة بالقرب من المركز).

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير

1. قم بتجفيف شرائح لحم الخنزير بمنشفة ورقية لضمان تحميرها جيدًا.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود ومسحوق الثوم.
3. اتركيهم يرتاحوا في درجة حرارة الغرفة بينما تسخن الشواية.

الخطوة 3: تدخين شرائح اللحم

1. انقل شرائح لحم الخنزير إلى منطقة خارجية أكثر برودة على الموقد العلوي المسطح لبدء عملية التدخين.
2. ضع بعض قطع خشب البقان في النار لتوليد دخان مليء بالنكهة.
3. أضف أغصان إكليل الجبل بالقرب من شرائح لحم الخنزير إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة عشبية مدخنة خفيفة.
4. اترك شرائح لحم الخنزير تدخن في درجة حرارة منخفضة (225-250 درجة فهرنهايت على الجزء العلوي المسطح من Arteflame) حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4: التحمير حتى الانتهاء

1. انقلي شرائح لحم الخنزير المدخنة إلى شبكة الشواية المركزية لتحميرها عند درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تتكون قشرة كراميلية.
3. اقلبها مرة واحدة فقط للحصول على علامات شواء مثالية.
4. استخدم مقياس حرارة رقمي للحوم لمراقبة درجة النضج. للحصول على لحم خنزير متوسط ​​النضج (درجة الحرارة النهائية ١٤٥ درجة فهرنهايت)، أخرج شرائح اللحم بمجرد وصولها إلى ١٣٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح لحم الخنزير من الشواية وضعها على لوح.
2. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم بشكل غير محكم واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
3. قدمها فورًا للحصول على أقصى قدر من النكهة.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلاً من زيت الزيتون على الموقد المسطح للحصول على نكهة أفضل وتحمير أفضل.
• الحافة الخارجية لـ Arteflame أكثر برودة، وهي مثالية للخضراوات أو الأطباق الجانبية التي يتم طهيها ببطء في نفس الوقت.
• اتركي شرائح لحم الخنزير دائمًا لترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل بعد إخراجها من الشواية للحصول على عصارة مثالية.
• تمنحك طريقة الطهي العكسي هذه التحكم الكامل - طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج في كل مرة.
• تذكر: أخرج شرائح لحم الخنزير دائمًا عند درجة حرارة أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المستهدفة. يُكمل الطهي المُستمر المهمة.

الاختلافات

1. شرائح لحم مدخنة مع شراب القيقب والبوربون: استبدل مسحوق الثوم بمزيج القيقب والبوربون المطبق أثناء مرحلة التدخين للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
2. شرائح أوكلاهوما الحارة: أضف ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة وملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى تتبيلتك للحصول على نكهة جريئة وحارة.
3. شرائح البقان المغطاة بالأعشاب: أضف الزعتر الطازج وإكليل الجبل إلى التوابل للحصول على قشرة خارجية عشبية.
4. شرائح لحم الخنزير المدخنة بخشب التفاح: استخدم قطع خشب التفاح بدلاً من خشب البقان للحصول على نكهة دخان أكثر اعتدالاً وأكثر فاكهية.
5. شرائح لحم مطبوخة بصلصة العسل والخردل: رش شرائح اللحم بصلصة الخردل والعسل في آخر 5 دقائق من التدخين للحصول على صلصة لاذعة تتحول إلى الكراميل أثناء التحمير.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة (استخدم منطقة الموقد الخارجية)
• فاصوليا خضراء على طريقة المقلاة مع قطع لحم الخنزير المقدد
• نصفي خوخ مشويان على الحديد الزهر مع زبدة القرفة للحلوى
• معكرونة بالجبن المدخن (في مقلاة من الحديد الزهر مباشرة على أرتفليم)
• عصير ليمون بارد على طريقة أوكلاهوما أو كوكتيل بوربون مدخن

خاتمة

يُصبح إبراز أشهى شرائح لحم الخنزير السميكة أمرًا سهلاً عند طهيها على طريقة أوكلاهوما على شواية أرتفليم. تتيح تقنية القلي العكسي للحم المدخن أن يُضفي سحره قبل أن تُغلق الشواية المركزية شديدة الحرارة (1000 درجة فهرنهايت) عصارتها داخلها وتُضفي عليها لمسةً من التشويح المثالي. سواءً كنت تُقدمها لأصدقائك في حفل شواء في الفناء الخلفي أو تُقيم عشاءً عائليًا، ستُبهرك هذه الشرائح بالتأكيد.