أوكلاهوما البصل برجر على شواية arteflame

مقدمة

برجر البصل أوكلاهوما طبق كلاسيكي مستوحى من الماضي بلمسة مميزة، وقد أصبح أروع بفضل تقنية الشواء على نار عالية وسطح الطهي الواسع لشواية أرتفليم. نأخذ مزيجًا بسيطًا من اللحم المفروم والبصل المقطع إلى شرائح رفيعة، ونُحسّنه إلى مستوى مثالي يُضاهي جودة مطاعم شرائح اللحم باستخدام طريقة الشواء العكسي. لا حاجة لمقلاة أو فرن، فهذا الطبق بأكمله مشوي ومكرمَل على شواية أرتفليم، مما يمنح البرجر نكهةً عميقةً وقرمشةً لا مثيل لها.

مكونات

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم (يوصى بمزيج 80/20)
• 1 بصلة صفراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 4 خبز برجر
• 4 شرائح من الجبن الأمريكي (أو الجبن الذائب المفضل لديك)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• إضافات اختيارية: مخلل، خردل، كاتشب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في قاعدة شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. انتظر حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت قبل البدء في التحمير.

الخطوة 2: تحضير المكونات

1. شكلي اللحم المفروم على شكل أربع كرات متساوية (لا تقومي بالضغط عليها حتى تتحول إلى فطائر بعد).
2. قومي بتقطيع البصل الأصفر إلى شرائح رقيقة باستخدام آلة تقطيع البصل أو سكين حادة.
3. دهن منطقة الموقد المسطحة بالقرب من المركز حيث ستقوم بتحمير البصل بالزبدة.

الخطوة 3: احرق قطع اللحم على الشبكة المركزية

1. ضعي كرات اللحم على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة تتراوح بين 30 ثانية إلى دقيقة دون أن تمسها.
2. اقلب كرة اللحم ثم قم بتغطيتها على الفور بكمية كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
3. استخدمي ملعقة مسطحة للضغط على البصل في البرجر، ثم قومي بتسويته حتى تحصلي على فطيرة رقيقة للحصول على أقصى قدر من التلامس.
4. قم بتحريك جانب البصل لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح لون الحواف ذهبيًا ثم انقل الفطائر إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي.

الخطوة 4: إنهاء طهي البرجر على الشواية المسطحة

1. قم بنقل الفطائر من الشبكة المركزية إلى منطقة الشواء القريبة من المركز.
2. اتركهم ينضجون على نار هادئة في عصائرهم الخاصة لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف بـ 15 درجة فهرنهايت (145 درجة فهرنهايت للمتوسط، أخرجهم عند 130 درجة فهرنهايت).
3. غطيها بالجبن لتذوب أثناء طهي الفطائر.
4. قم بتحميص الكعكات على الشواية المسطحة مع القليل من الزبدة حتى يصبح وجهها لأسفل باللون البني الذهبي.

الخطوة 5: التجميع والتقديم

1. ضعي فطائر الجبن مع البصل المكرمل على الخبز المحمص.
2. أضف إضافات اختيارية مثل المخللات والخردل.
3. قدم الطبق ساخنًا واستمتع بالقشرة المقرمشة والجزء الداخلي العصير.

نصائح

• استخدمي لحم البرجر البارد للحفاظ على هيكله عند الضغط عليه على الشواية.
• لا تفرط في طهي اللحم البقري، فالكرات المفككة تخلق نسيجًا أفضل.
• كلما كانت شرائح البصل أرق، كلما أصبح لونها بنياً ذهبياً بشكل أسرع وأكثر توازناً.
• استخدم دائمًا مقياس حرارة فوريًا لتتبع النضج الداخلي.
• قم بإزالة اللحوم بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة الحرارة الداخلية المستهدفة؛ وسوف تستمر في الطهي بعد إزالتها.

الاختلافات

1. برجر البصل الحار مع الفلفل الحار:أضيفي شرائح رقيقة من الفلفل الحار مع البصل لإضفاء نكهة حارة أثناء الشواء.
2. برجر البصل ولحم الخنزير المقدد:اطهي لحم الخنزير المقدد المقرمش على الشواية المسطحة وأضيفيه فوق الجبن قبل وضعه على الساندويتش.
3. برجر الفطر والبصل:قم بتقليب الفطر مع البصل ثم اضغطيهما معًا في فطيرة البرجر أثناء تحميرها.
4. برجر بصل جودة مدخن:استبدل الجبن الأمريكي بالجبن المدخن للحصول على نكهة كريمية مدخنة.
5. برجر البصل المشوي:قم بدهن البرجر بصلصة الشواء أثناء الانتهاء من وضعه على الجزء العلوي المسطح ثم قم بتغطيته بالبصل المشوي وسلطة الكرنب.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مدهونة بزبدة شيبوتلي
• بطاطس الوافل المطبوخة مباشرة على السطح المسطح
• مخللات منزلية الصنع لنكهة متباينة لاذعة
• بيرة لاغر باردة أو بيرة جذرية مثلجة

خاتمة

يقدم برجر البصل أوكلاهوما نكهةً وقرمشةً لا مثيل لها، وتزداد روعةً عند طهيه على شواية أرتفليم. باستخدام الشبكة المركزية لتحميرٍ مكثف، وسطح الطهي المسطح لتسوية متساوية، تضمن كل قضمةٍ عصاريةً ومقرمشةً وغنيةً بالنكهة اللذيذة. تُثبت هذه الوصفة أنك لستَ بحاجةٍ إلى مقلاةٍ أو غطاءٍ عندما تُكمل شوايتك كل شيء، بل تُنجزه بأناقة.