أوكلاهوما هاتش تشيلي البرغر على arteflame

مقدمة

مدخن، مشوي، وغني بالنكهة - يجمع برجر أوكلاهوما هاتش بالفلفل الحار بين غنى فلفل هاتش الأخضر المشوي على النار مع قطع اللحم البقري الشهية، مطبوخ بالكامل على شواية أرتفليم. باستخدام قوة تحمير شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت، متبوعةً بالتحمير العكسي على سطح الطهي المسطح، ستحتفظ بجميع العصائر اللذيذة للحصول على برجر مثالي. تجسد هذه الوصفة تجربة الطهي الفريدة على نار مفتوحة على طريقة أوكلاهوما.

مكونات

• 2 رطل من اللحم البقري المفروم (مزيج 80/20)
• 6- تفقس الفلفل الأخضر، مشوي على النار ومقشر
• 6 خبز برجر
• 6 شرائح من جبن الشيدر الحاد
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (للكعكات والبصل)
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• اختياري: المايونيز، الخردل، أو التوابل المفضلة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في قاعدة الشواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحميص فلفل هاتش

1. ضعي الفلفل الحار بالكامل مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتقليبها من وقت لآخر باستخدام ملقط حتى تصبح البشرة متقرحة ومسودة من جميع الجهات (حوالي 5-7 دقائق).
3. انقليها إلى مقلاة الطهي الخارجية، وغطيها بوعاء معدني، واتركيها على البخار لمدة 5 دقائق.
4. انزع القشرة المتفحمة وأزل البذور. قطّع كل حبة فلفل حار إلى نصفين طوليًا.

الخطوة 3: تحضير الفطائر

1. قم بتشكيل اللحم المفروم إلى 6 فطائر متساوية، يبلغ سمكها حوالي ¾ بوصة.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.

الخطوة 4: تحمير الفطائر

1. ضعي قطع اللحم على شبكة الشواية المركزية لتشويحها على حرارة عالية - لمدة دقيقة واحدة لكل جانب حتى تتكون قشرة.
2. انقل قطع اللحم المحروقة إلى الموقد المسطح (المنطقة الأكثر سخونة بالقرب من المركز) لإكمال الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (استخدم مقياس حرارة اللحوم).
3. تذكري إزالة الفطائر من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف النهائي بـ 15 درجة فهرنهايت (حوالي 135 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج).

الخطوة 5: تقليب البصل وتحميص الخبز

1. على جزء متوسط ​​الحرارة من الموقد، قم بتذويب الزبدة.
2. أضف البصل الأحمر المقطع واطبخه حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً، لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق.
3. اقسمي الكعكات وضعيها على الموقد ووجهها لأسفل، ثم اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا.

الخطوة 6: تجميع البرجر

1. ضعي كل قطعة برجر على خبز محمص.
2. قم بتغطيتها بشريحة من جبن الشيدر ونصفين من الفلفل الحار المحمص.
3. أضف البصل المقلي وأي توابل مرغوبة.
4. قم بتغطية الطبق بالخبزة العلوية وقدمها ساخنة.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم الرقمي للحصول على نضج مثالي.
• قم بتحميص الفلفل الحار الإضافي خلال موسم الذروة ثم قم بتجميده لاستخدامه لاحقًا.
• اطهي كل شيء على Arteflame لإخراج النكهات الطبيعية المطبوخة على الخشب - لا حاجة إلى المقالي.
• قم بتوزيع الزبدة بسخاء على الكعك قبل تحميصه للحصول على أفضل نكهة ومذاق مقرمش.
• استخدم لحم البقر المفروم الطازج عالي الجودة للحصول على برجر أكثر عصارة.

الاختلافات

1. برجر شيبوتلي الجنوبي الغربي:أضف مايونيز شيبولتي وجبنة بيبر جاك والفلفل الأحمر المشوي.
2. برجر أوكلاهوما أونيون سماش:قطع رقيقة مهروسة مباشرة فوق البصل المقطع على سطح مسطح، ومغطاة بالجبن الأمريكي.
3. برجر هاتش بيكون رانش:أضف لحم الخنزير المقدد المقرمش وصلصة الرانش والخس للحصول على لمسة نهائية مدخنة وكريمية.
4. برجر الجبن الأزرق والفلفل الحار:اخلطي الجبن الأزرق في الفطيرة ثم ضعي فوقها الفلفل الحار المحمص والبصل المكرمل.
5. برجر لحم البقر المشوي:ضعي طبقة من لحم الصدر المدخن فوق قطعة اللحم، ثم غطيها بصلصة الشواء، ثم ضعي فوقها فلفل هاتش.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مشوية على سطح مسطح في الزبدة
• ميلك شيك كلاسيكي أو بيرة جذور أوكلاهوما المحلية
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• بيرة القمح الباردة أو المياه الغازية من تكساس
• سلطة الطماطم والخيار الطازجة من أعلى الشواية

خاتمة

يتيح لك الطهي على موقد أرتفليم إعداد برجر مشوي بإتقان لا يُنسى، بحشوة غنية بالعصارة ونكهة دخانية عميقة. برجر أوكلاهوما هاتش تشيلي هذا يُجسد النكهة والبساطة وفن الطهي على اللهب المكشوف في أبهى صوره - كل ذلك دون الحاجة إلى فرن أو أوانٍ. انطلق، أشعل الشواية، واستمتع بالتجربة.